Захаросани праскови
- съставки:
- Праскови - 1,5-2 кг;
- вода - 1 чаша;
- захар - 1 кг.
Изискана деликатес - захаросани праскова - един от най-добрите алтернативи на бонбони. Минималният набор от продукти и няколко горещи слънчеви дни - това е всичко, което трябва за готвене вкусен десерт. Фурна или Дехидрататори за зеленчуци и плодове повече ще ускори процеса на вземане на захаросани плодове. Всеки захаросани рецепта се състои от няколко стъпки.
Първият етап - бланширане зеленчуците във вряща вода. Плодове с много леко маса, като слива, череша, кайсия, праскова, бланширани не повече от 3 минути в кипяща вода; ябълки, круши, дюли, Арония или червено Rowan Blanch 5 минути; за захаросани цитрусови - кора от лимон, грейпфрут или портокал - бланширани във вряща вода за 7 минути (преди горчивина накисване в студена вода в продължение на 3 дни, смяна на водата на всеки 4-6 часа). Захаросани плодове и готвя тиква и моркови, ги бланширайте най-дългата - до 10 минути. Тя не бланширайте само диня и пъпеш кора.
На следващия етап - подготовка на сироп. Сироп произведена основно на 200-300 мл вода се 1-1.2 кг захар. Твърде вискозни и концентриран сироп варено до гъста консистенция, който направи захаросани чуплива и мека, като бонбони "карамел" и захаросани плодове се считат за най-ценното, което остава в рамките на определен вискозитет и еластичност, които не са твърде разпада. Но ако в сироп от захар е малка, че няма да позволи на плодова захар, захаросани плодове, като не са добре поддържан. Те трябва да се съхранява само в хладилника. Това означава, че най-благоприятните свойства е тяхното качество захаросани приятни вътре еластичност и сух нелеплив повърхност хващат тънка кора. Сиропът се вари за да се разтвори захарта с бъркане в продължение на около 10 минути.
Третият етап - отвара от плодове в сироп. Към този охладен бланширани филийки потопени в малки порции (така че плодът не е смачкан и не губи форма) в кипящ захарен сироп и се вари в продължение на 10-15 минути. Не е необходимо да се намали сироп готвене, дори ако мислите, че плодът е твърде мек. Просто се опитай да не се каша с лъжица. Оставете плодовете в сироп, докато изстине (това е по-добре да напусне в сиропа да се влеят в продължение на 10-12 часа, е по-добре да напусне през нощта). От охладен сироп хване плодовете в гевгир за няколко часа, произтичащи от тяхната сироп се събира в контейнер, не се изхвърля.
Захаросани плодове разпространение на хартия за печене и се изсушава в продължение на един ден (или в сушилня, и може в пещ при температура не по-висока от 40 градуса, но сушене в пещ силно променя вкуса захаросани). Един ден след provarivaniya захаросани плодове сироп пълен цикъл и последващото сушене се повтаря най-малко 2 пъти. Последният път, когато най-сетне пресъхна суха, незалепваща кора. Готов захаросани в компресия не трябва да освобождават влага.
На високо качество захаросани и също показва степента на тяхната прозрачност, което се постига по време на повтарящи се цикли - променливо кипене на сиропа, и последващо сушене. Редуването на кипене на сиропа и изсушаването може да се извърши до 6 пъти. Все пак минималната процедурата се повтаря най-малко два пъти. Можете да приготвите захаросани плодове и без междинно сушене, само otvarivaya в сироп и се оставя да се охлади в сиропа, след като отново zakipyachivaya плодове в сироп и оставете да се охлади - така че се готви сладко. Но прозрачност захаросани постигнати благодарение на междинен сушене между повтори provarivaniya в сироп. Правилно суши захаросани плодове могат да бъдат съхранявани без охлаждане в суха среда, в стъклен буркан с капачка на винт или метален капак хексанова. Захаросан сироп след заври, можете да добавите подправки - канела, джинджифил, карамфил и ванилия, добавете лимонов сок и водка, коняк. Този сироп се съхранява в хладилник, те са импрегнирани с бисквити или Баба.
1. Домашно захаросани праскови не могат да бъдат приготвени от сочни, оранжево-червени плодове. Трябва да вземем на неузрели плодове с свеж плът, която може да търпи кратко готвене. Изберете праскови са лесни - най-малко една трета от повърхността им има зеленикав оттенък. Всички плодове трябва да бъдат здрави и силни, без гниене и следи от удари. Праскови, кадифена повърхност да се измият старателно под течаща вода.
2. След това почистете кожата от праскови. От него можете да се готви компот.
3. Нарежете всички плодове на еднородни парчета.
4. В голям капацитет (тиган или басейн) да се смесват с вода или бульон от почистване и захар.
5. Полученото тесто се поставя на умерен огън и оставете да заври. С цел да се под въздействие на топлина, депозирана в долната част на захарта се изгаря, трябва постоянно да го бърка. След кипене сироп трябва да се премине към плодови филийки.
6. Твърде много праскови в един готвач време не трябва да бъде. Те могат да се набръчка. Всички парчета, за да се потопят в сиропа. 15 минути след тях кипи, свалете от огъня и оставете да се влеят в една нощ.
7. В праскови сутрин смени в гевгир с поднос. По време на 2 часа сиропа ще тече от праскова. След това сиропът може да бъде свързан с основния обем се вари отново при повторно подготовка на целулозата захаросани или захаросани нова порция.
8. След това се сушат на плодове трябва да бъде разширена в тава или печене лист. За да филийки от всички страни духнаха горещ въздух, да не се допират помежду си. Електрически сушилни могат да бъдат използвани за плодове и зеленчуци. Сухи филийки праскови поне един ден във въздуха (ако сироп е зает с втора част от захаросани плодове, сухи може да бъде първата и последната по-дълго, нищо лошо в това).
9. Повторете цикъла provarivaniya отново захаросани в сиропа, сиропа и се вари потапяйки го сушени праскови. Оставя се да ври 5-10 минути, за да настояват нощта, за да се охлади, праскови да изсъхнат напълно.
10. праскови след повторно сушене, готов захаросани праскови да се търкалят в пудра захар.
Свързани статии