Мариноване на месо за барбекю
Е, тогава, в началото на месо - свинско месо само, за нещо друго, няма да говоря, макар че някои от тях могат да се изненадате, но живеят в Узбекистан не само мюсюлмани, но в базарите и в Ташкент, Самарканд и месото на това животно се продава без никакви комплекси.
Така че, ние купуват месото. В идеалния случай, не на мазнини, но с тънък слой мазнини, въпреки че това може просто да постно, тогава ще трябва да бъде малко по-малко мазнини, за да се купи отделно.
Първоначално, че е необходимо да се маринова месото, в зависимост от маринатата и на месо, мариноване различни термини. За дядо ми и приятеля си, това беше един вид религиозен обред. Те са получени от вестите на целия процес, от закупуването на месо и завършване на хранене барбекю. -))) Всички моментите, аз няма да се опише, аз не съм достатъчно страхуват думи.
Марината. Много от всички тях. Рецепти дядо - обща червено сухо вино - е, ако marinuesh бедрената част. 200 грама вино, за да се стоплят, добавете половин чаена лъжичка оцет (ако имате нужда от по-бързо, туршия, можете да чаена лъжичка). Нарежете месото на парчета малко по-големи
отколкото на снимките, смесете го със ситно нарязан лук пръстени. Брой на лук - на вкус, но колкото повече, толкова по-добре. Месото се добавят магданоз. И една малка тайна - да хомогенизира в каша няколко скилидки чесън с сол, свинска мас и черен и червен млян лют пипер (тя - на вкус). Gruel смесва с вино. Виното трябва да е гореща, но не вряща! Изсипете всичко това адски микс в месото, разбърква много добре - дясна ръка натиснете месото, лука все още трябва да добавите сока, след това пуснати под игото. Шест часа на място prohladnenko позволяват да се изправя, изпод игото трябва да изглежда сок. След pomarinuetsya, опитайте месото на солта, ако не е достатъчно, след това сол, разбъркайте отново и можете да започнете да готвите. Бъдете сигурни, за да се отстранят парчетата месо с лук, в противен случай тя ще бъде горчив. А, забравих да кажа - мазнините трябва също така да се маринова месото, бекон парчета трябва да бъде два пъти по-малко от Мъск месо. Нанизани на шишчета в следния ред: две парчета месо, парче бекон, още две парчета месо.
Ако барбекюто е направен от robryshek, гърдите, или от гърба, а след това се взема бял оцет, но вече не е необходимо да се добави, вместо червено вино. ще има нужда от чист винен оцет, в идеалния случай Гуроб - е сок от зелени грозде, аз препоръчвам да се купи за тези, които пътуват до Узбекистан.
Точно като по-горе, но е необходимо да се загрява оцета и не се вземат много по-малко. В този случай, месото се добавя към зелените (в никакъв случай не добавяйте pertushku и целина! Най-добре да вземе кориандър, копър и пера зелен лук), лук пръстени и подправки. Месо с Зелените се разбърква добре, след което добавете оцет, малко варено подсолена вода, и отново всичко е добре смесено.
Що се отнася до пропорции, аз няма да кажа точно, но някъде по следния начин: по половин литър вода - няколко супени лъжици оцет. Копър и зелен лук едро нарязани по-добре, но кантарион обратна - колкото по-малко толкова по-добре, той трябва да даде своя вкус и мирис.
И най-лесният начин за мариноване - газиране на минерална вода - просто го изсипете месо. Е, разбира се, вече бъркам с подправки и лук - под потисничеството и се съхранява в хладилник за една нощ.
ВЪВ ВСИЧКИ СЛУЧАИ нужда от добри потисничество! И този трик с каша от бекон и билки. Да, забравих, в това ястие може да се добавят няколко орехи.
Рецепта марината дядо Артур - той имаше много специфичен, но не може да се повтори лесно. За да направите това, обелени чесън глава трябва да бъде нарязан на ситно. Напълнете го с топла солена вода, добавете го на вкус червен и черен пипер, да го варя марината за един ден - готви, е необходимо предварително! Тази рецепта е идеална марината за барбекю, което трябва да бъде остър, но на острова не е толкова малко разстояние и да се чувстват пипер, и така е погълнал парче, а след това завърши се появява езикът е пикантен. Приятен изгаряне. Аз не знам как да обясня :-)) месо отново с лук и подправки, смесени, месят добре и изпълнен настоящото марината. Опитайте се да запазите чесъна в месото себе си не е, в противен случай той ще горчивина, когато кебап се пържи. Ето това е трик, без мазнини
Имам нужда, и че е необходимо, че месото беше малко по-дебела.
Сега дървото. Лозата ви изсъхне, вероятно не го направят, така че обърнете внимание на плода. Apple и череша нещо, което е необходимо. Но ако не го направят, след това вече виждаме, че има, но не и бреза и върба с елши. Linden и бор, дъб и още. Пожар не е за пържене трябва да бъде не надценки, само топлина, но това, което аз ти казвам, направете със сигурност го знам. Но тук е друг трик. Когато барбекюто е готово, и вие ще се стреля с барбекю, опитайте се да се вдигне на пръта, сложете няколко клончета от хвойна в жегата, така че те дадоха гъстата дима, и задръжте месото за няколко минути. Но това е един аматьор.
Свързани статии