Болести от дефектни продукти
В допълнение към заболявания, свързани с неправилна, небалансирана, неадекватна и прекомерно хранене, с качеството на храни и хранителни продукти, има една група от заболявания, свързани с консумацията на некачествени продукти - е заразни и паразитни болести при човека отравяне и храна. Те могат да бъдат причинени от храни патогени, съдържащи се в: фрагменти от прион протеинови молекули (енцефалопатия по говедата - луда крава "болест"), вируси, бактерии, едноклетъчни паразити (амеби), както и многоклетъчни паразити (червеи).
Групи от инфекциозни заболявания
Този така наречен инфекциозни заболявания с пътека храна. Те могат да бъдат разделени на две групи:
- инфекциозен (инвазивни) болест предимно чрез разпределяне на храна: хранителен или стомашно-чревни инфекции;
- хранително отравяне на микробите или друг произход. Първата група включва заболявания, които се срещат при хора поради поглъщането.
Възможно замърсяване начини чрез храна
Чрез инфекция на тази група от заболявания могат също така да бъдат разделени на два типа.
- Главно заразена храна. При заболявания на животни, произвеждащи хранителни патогени проникне в виво тъкан или животински пациент или здрави животни - носители на инфекция, а след това заедно с хранителен продукт влиза в човешкото тяло, причинявайки zooantroponoz болест - като заболяване, което може да навреди на човек и животно. Като пример, можете да укажете салмонелоза, бруцелоза, туларемия, туберкулоза, листериоза, антракс, енцефалит, паратиф В, Ку-треска. Тъй като на паразитни болести, причинени от многоклетъчни паразити, морбили инфекция трябва да доведе до по говедата и свинско тения, трихинела (месо от заклани животни), котешки щастлива случайност и широк тения (риба и рибни яйца).
- На второ място, заразени храни. Re-замърсяване на храната може да бъде свързана с инфекция от който и да е хранителен продукт всякакви патогени.
Механизми на замърсяване продукти чрез тялото
Има четири най-често срещаният механизъм на замърсяването на храните на продукти:
- директна инфекция на хора - източници на инфекция (пациенти или здрави носители) или човешки патогени на хора и животни. Когато настъпи чревна инфекция през ръцете и оборудването в подготовката, изготвянето и реализацията на храни и хранителни продукти;
- инфекции на дихателните пътища (например, дифтерия, скарлатина, туберкулоза) проникване на патогени в храни и хранителни продукти се осъществява чрез капчици;
- замърсяване на храни и готови ястия секрети на гризачи (мишки и плъхове), които могат да се разпространят патогени салмонелоза, pseudotuberculosis, листериоза, хеморагична треска. Тази група може да включва случаи на замърсяване на храната чревни съдържание на заклани животни в нарушение на технология клане;
- възможно замърсяване на храни и готови храни чрез външни обекти, околната среда патогени, с висока стабилност извън тялото.
Втората група от заболявания, свързани с хранителни продукти и готови ястия, включват хранително отравяне.
отравяне от храна
Хранително отравяне - е остър (рядко леко остра или хронична) заболяване, произтичащо от използването на храна, масивни сеялки микроорганизми от даден вид или съдържащи отровни за човешкия организъм вещества от микробен или гъбичен произход, токсични съединения от естествен или изкуствен произход в концентрации, които са опасни за здравето.
За хранително отравяне не включва заболявания, причинени от въвеждане на тялото чрез хранителни патогени на инфекциозни и паразитни болести, случайно или умишлено въвеждане в храната на отрова, хранителни алергии, алкохол и отравяне лекарство, свързани с приема на тези вещества вътре, както и отравяне, свързано с прекомерен прием на храна с лекарства или хранителни вещества (витамини, минерални соли и други подобни).
Обобщена таблица за хранително отравяне
Вие. Cereus и ентеротоксигенни стафилококус ауреус; V. Протей и ентеро стафилококи
Хранително отравяне, отровен в природата.
зеленчук
Отровни гъби (бледо гмурец, гъби, гъбички satanical); условно ядливи гъби, които не са преминали редовен готвене (Smorchkova гъбички, Val, гъби и други.); дивата и култивирани растения (Datura, буника, постижения отровен бучиниш забелязан, беладоната, отрова, бъз и други.); Плевели зърнени култури с токсични семена (trihodesma, хелиотроп, Sophora, Coronilla двете.); горчив ядро от костилкови плодове праскова, кайсия, череша, бадем и др. (Съдържащ амигдалин); ядки (семена), бук, тунгово, рицинин (рициново)
Хранително отравяне, токсични, при определени условия.
от животински произход
Яйца и далак на някои видове риби (Марина, Севан скокльо, мряна, параходче риба и други.); някои ендокринни жлези на заклани животни (надбъбречните жлези, панкреаса); черен дроб на морски бозайници в полярен кръг (полярна мечка, уплътнения и др.); мед (нектар на пчелите в колекцията с отровни растения); черен дроб и хайвер някои видове риба по време на размножителния период (михалица, щука, скумрия и др.); миди.
Сурови зърна боб, съдържащи Fasini; поникнат картофи, съдържащи соланин;
Отравяне с примеси химикали
Пестициди, чиито концентрации надвишава MAC; хранителни добавки не могат да се използват или се използват в доза превишена; примеси, които влизат в храната на уреди и опаковки или контейнери (Както и соли на тежки метали - Pb, Hg, Zn, Cu, Fe, Sn, Ni, Al и др ;. мономери синтетични опаковъчни филми, както и съдържащите се в тези технологични примеси втвърдители, оцветители, стабилизатори, пълнители, анти-пирени, антиоксиданти и други подобни.)
Таблицата показва класирането на хранително отравяне.
Допълнителна информация за
списък на храни, плодове и зеленчуци, които съдържат пектин и целулоза
Поставете две шампанско стъкло редуващи се слоеве от плодове и сметана, завършване ястие крем слой
методи за пречистване на тялото чрез разнообразие от продукти, зърнени култури и треви полезни и почистване черва методи
Описание на отделна система за захранване и подбора на правилните продукти за консумация от човека
Свързани статии