Бях много любители на отвара от бъчвите, той идва с три-литров консервни кутии и застана на опашката. Аз все още наистина като квас, но по някаква причина той не е същото ... Дори и с етикета "съветски" ...
Днес, в процеса на охлаждане жажда превръща в безлична и технологични, и вчера беше пълноправен ритуал. Анализ на партера, открих кутии. Или "Бийтън" - тя има и друго име. Тя се нарича - е сега този въпрос не се използва, и по този начин го наричат не за това, което
Моите кутии - класически, жълто, бледосини червата с прокара бичен ъгъл на емайл и дървена дръжка. С правилния капака, от които да се пие. Капак кутии са различни, включително за пиене не е приемливо.
Буркани, предназначени отвара. Честит летен ден, аз бях ученик, но сега празници. Мама остави рублата до устата - между другото, не е твърде малко. Каничка (без стъкло и стъкло с дръжка, само малко) на квас в палатка или в цевта е с много ниска стойност. Най половин литър - шест и един литър - дванадесет.
Аз polusizhu-poluvalyayus на дивана с книга в ръка, така че не искам да го хвърлят - това е най-вероятно "Дванадесетте стола", или брошура на "Библиотеки" Крокодил ", или нещо друго, е една и съща забавлението.
Слънцето свети през завесите, дивана ми, зелено и pupyrchatoy като крокодил, и един зелен крокодил лежи в ъгъла на ранното ми детство, даде на баща си, името на баща му е Генадий, и не е ясно това, което той сега прави в ъгъла - крокодил, а не баща. разпространението на идеята, топлината. Това е време за квас.
В кухнята, в очакване на кутията - сплескан крокодил с кръгла дървена дръжка. Метални рубла, три-литров буркан промива от бреза сок (бреза ние обичал), пластмасов капак за банките, низ сак. Къси панталони, сандали, някои pridurochnaya жилетка - дебеланко Альоша отиде да си купи квас.
Отиди в близост - пред нашия панел пететажна сграда ъгъл, а след това покрай другия край на сградата на пететажна, пресече пътя, на около тридесет метра от автобусна спирка - целта е постигната. Жълт палатка, думите "бира, варя". Дайте само една бира. На опашката за квас леко на една страна.
- Когато приставката ще донесе?
- Обещания за четиридесет минути.
Връщане вкъщи няма смисъл. Изведнъж, преди да донесе? Ще намерите себе си някои шейсетте години на опашката, а не достатъчно на квас.
Бира своя страна съобщава, че има нещо монотонен dudolit. Вкисна стои мълчаливо. Много много различни хора, няма нищо, за да обсъдят. Да е запознат, дори скучно. Нито ти се обадя по мобилния телефон или интернет, за да отида. Въпреки това, тези изкушения, че не знаем, и, следователно, не се заблуждавайте, че в момента са.
Междувременно варя донесе и всички подходящи. В кофите за три-литров нужда да излея три и половина литра. Банката, странно, също. Wild аритметика, но ако не ви кажа, леля си в една мръсна роба и с подпухнало лице, че всеки трябва да имате три-литров капацитет е три и половина литра квас, Nedolya бъде приличен. Ако попитате, ще чуете, че има нещо за пяната напълно неразбираема и затова отиде в същите тези детайли не са си струва.
И разбира се една голяма чаша за пиене тук, в шатрата. Канализация - нула. Чаша символично промива - се поставя върху бяла пластмаса kruglyashok от които има до слаб фонтан. Да, и за приготвяне на кафе подозрителен - колко е било казано и разказани истории, открити в тези палатки или в най-добрия барела, червеи и в най-лошия мъртви котки. Котки, обаче, не спират - защото лятото, пусто Москва, почивки и неизбежен вкисна ритуал.
Днес, в процеса на охлаждане жажда и безлична тек. Пластмасова бутилка, купен в супермаркет, посочени в найлонова торбичка и отнесен до него в колата. За бутилката е вероятно просто вода. Тя ще се използва за затъмнени стъкла.
Между другото, водата - не на здравословен начин на живот. Точно този квас не е нищо повече. Много лесно да се провери реалното квас или модерното. Ако оставите една чаша квас на масата, тя ще се превърне в модерен отвратително разреден Siropchik. Този фермент е още по-ожесточено.
В ерата на Брежнев с обикновена вода не търгуват. Да, това и купи един не би - по-добре да варя на всички видове сокове. Те самите са вкусна и вкусна за пиене, в предната част на уважаемата аудитория.
Това беше целият ритуал - пътува из улиците с консерви, първите празни, след като не завърши разлеете очаквания ", когато ще бъдат доставени," трикове с фантом половин литър дали квас, или пяна, да спирате конфликта между пиене от чаши и чакане , чаши достатъчно, трябваше да чакат, за да бъдат освободени.
Мъчителна чакат чаши на дозаторите на водата при една стотинка. Ако искате по-сладко, че е необходимо да се замени една чаша, пуснете една стотинка, второ, за да го дърпам, сложи отново и отново и пуснете една стотинка да се оттегли, когато е пълно - за първи път с сироп и сода след това. Сладък кражба на нарязани очила - като пробват водата на малки глътки, като разсеяно, отпадъци, отпадъци.
Saturatorshi за разлика от търговците бира, квас някак си винаги приятелски - те не са нищо друго, освен sopresh червен сироп, но четири стотинки. Линия за дозиране на сок в хранителни деликатеси отдел. Juice е било отменено конуси, няколко разновидности, едната от които задължително домати. То трябваше да се осоли - за тази цел на тезгяха беше чиния с zakamenevshey сол, чаена лъжичка обезобразеното дръжка и чаша мътна вода измиване на лъжицата. И в края на краищата - с малки изключения - солени!
Тези ритуали издигнат закалителни жажда в степента на свещената действие. И основният храм беше, разбира се, на кутията. Аз го връща на мецанина. Какво става, ако то се връща, но времето ...
време за промяна
"В Русия квас най-често се прави от царевица и зърно суровини - малц, брашно, зърнени храни, - казва Дмитрий Zykov, в специалист ферментация индустрии, кандидат на техническите науки. - Но много често те го получите от пресни или сушени плодове и зеленчуци и дори някои зеленчуци като цвекло. Всичко това суровина съдържа въглехидрати, които са ферментирали в алкохол и млечна киселина.
Традиционни руски квас - уникален продукт на двойна ферментация - млечна киселина и алкохол. По принцип същите процеси настъпват в производството на бира, вино и домашна бира. Но когато те получават инхибира млечнокисела ферментация, че има повече алкохол. И при подготовката на квас, обратно, алкохол трябва да е малък, и киселина - достатъчно.
Старият руски квас започна да се променя в Съветския съюз. Барел е бил близо до традиционното. Качеството му не винаги е било перфектно, но беше жив напитка, направена от двойна ферментация.
Но в 1960-1970-те години са били "Москва" и "Руски" квас бутилки, които не разполагат с правото да носи името - те не се скитал и изработени от квас жълт, захар, лимонена и млечни киселини. Всичко това се смесва и се насища с газ - като смесени напитки нарича квас. Потребителите, ги взеха за недвижими традиционна напитка.
прочетете етикета
Състав идеален квас (традиционен): вода, захар, квасен жълт концентрат (или ръжено брашно, ръж малц), мая (или мая).
Състав нов квас (алкохолна ферментация) компоненти + квас идеални подкислители (млечна, оцетна или лимонена киселина).
Пастьоризирано - подлага на загряване, за да унищожи бактериите и да се спре ферментацията. Съхраняван 6 месеца при стайна температура.
Obesplozhenny - преминали през специални филтри, които филтрират почти всички бактерии и дрожди (така наречената студена стерилизация ..). Съхранява се на студено в продължение на 30 дни.
Живо квас - съдържа бактерии и дрожди. Съхранява се до 5 дни в студа.
Терминът "на живо" - неофициално.
Уверете се варят в себе си:
Ръж хляб нарязва и се суши в пещ до кафяво. 800 гр на трохи запълване 4 л кипяща вода и се държи 34 часа. Топлите. Щам през тензух, добавете 100 г захар и 25 г разрежда дрожди. Поставете в топлина в продължение на 10-12 часа. Ферментацията. Щам. Можете да добавите мед на вкус и хрян. Дръжте студена напитка, до 3 дни.
И това, което отвара направих баба ми ... с касис листа, стафиди. има и още нещо беше ... Eeeh! като квас аз никога през живота си, вече не се опитват ... баба ми вече не е, и рецептата, също :( И квас в бъчви и сода от машината. - то от детството най-вкусния сладолед в И още хартия чаша ... По някаква причина, сега много от тях не се опита сладоледа! (с шоколад, както и с най-различни пълнежи там) - и този вкус NO (.
Говори се, че той все още се запари в бутилки от по половин литър, 40 години са живели в съюза, като видяха това в магазина само веднъж ...
Нито един от тези продукти са добре повече и няма да бъде, докато всичко (ние) не започнат да си вършат работата правилно и честно с душата. Най скрият проникна думите "как да се плащат и работят" и след това Skulte че вътрешното качество - Г ... но. Точно време отново вземем думите "Прави каквото трябва да бъде и ще бъде прав."
Да, пихме буре варя обикновено е вкусна. Но понякога, като че ли се разрежда. От бирата е същата тъжна история за това, което ние, учениците, особено на бира, много съжалявам. Но след като всички ние отидохме за бира, квас бъчва хвърлен. Краснодар повторено от тъмни слухове, че цевта не се измива от няколко седмици, след като миришеше лошо. Изкачи с цел измиване - и има труп. В продължение на седмици питейна хора, примлясна и похвала трябва ... Изглежда някой затръшна човек на улицата през нощта и да трупа в отворения люк напуснал цевта ...
Що се отнася до трупа в цевта - че аз не мога да повярвам, че това не е за измама. Хората често ходели тези истории-ужас: в месни пайове човешки нокът ще намерите най-бездомните кучета право на сапун.
Свързани статии