Xihu Longjing на китайски класификация се отнася до зелен чай и е един от най-скъпите сортове чай тази група. Суровината се отглежда и бере на ръка в провинция Zhejiang в Ханджоу, както и Съчуан и Юнан провинции. Истината Xihu Longjing чай е този, който е бил произведен в провинция Джъдзян. Разнообразието е заглавието на "известния китайски чай", а е царят на зелен чай. Името на този чай се от село Longjing, който се намира в близост до град Ханджоу в планините, и буквално се превежда като "Dragon Ами". Недалеч от селото се намира на Западния езеро.

произход

Местните наричат ​​селото от факта, че е добре с вода, богата на неорганични соли и органични вещества, и има уникален пречупване. Когато има дъжд, водата има оптични илюзии, като движението на свещената дракон на легенда. Поради това, местните жители по време на дълга суша дойдоха при това добре и поискаха от дракона, че той ще ги изпрати дъжд. те смятат също така, че тази вода има лечебни свойства.

Има една легенда, която разказва за това, че по време на известно туристическо пътуване из страната, император Qianlong посети Hugun храм, който се намира в подножието на връх Ши Fenshan за Xihu езеро. В околностите на храма proizrostaet 18 чай kustov.Tam той представя като лакомства чаша зелен чай, направен от млади листа от чай храсти в специален процес. Той е очарован от неустоимия zapoh и изтънчения вкус на зелен чай, и е присъдил специален дял от храстите и висококачествен чай стана известно Guncha, което в превод означава "чайна prepodnoshenie император".

18 имперски чаени храсти в момента играе в близост до храма и Hugun от тях се произвеждат висококачествени път Xihu Longjing чай.

Със заглавие "Дракон Е", има още една традиция, която е по-фантастичен характер. Тази легенда разказва, че в планините близо до град Хангжу, живял един човек и му дракон. За вашия домашен любимец, той изкопал кладенец. Оставянето на земята, върху неговия дракон, той остави местните жители знания за лечебните свойства, притежавани от кладенеца, и тази информация е помогнала на местните хора в създаването на висококачествени сортове зелен чай.

Longjing чай има уникален вкус и прекрасен аромат. Формата на сухи листа заваряване плоска, гладка повърхност с приблизителна дължина от около 2 cm, има прилики с иглите на бор. Ако те са твърде големи или много малки, това обикновено означава по-ниска степен на чай. Най-високо качество има вкус на ядки и мед, и вкус напомня на пролетни цветя и билки, чай оставя сладък привкус, и е с деликатен и приятен аромат на цветя. По-високо качество зехтин чай, шам-фъстък средно качество и ниско качество е с тъмно зелен цвят. Основните критерии за разграничаване на истински Xihu Longjing фалшифицирането са с формата на листа, цвят, аромат и вкус.

В древни времена, района в близост до Западна езеро, е разделена на 4 области: Shi (Лион), Унгария (Tiger), бял дроб (Дракон) и Юн (Cloud). В момента на границите между тези области са били изтрити.

В зависимост от района, в който се отглежда чай, изолиран от 4 степен, Xihu Longjing: Chi Фън Longjing, Mei Jia Longjing, Lung Longjing Ху Longjing.

Има и няколко разновидности на сортове Longjing. Един от най-изтънчения - Да Fo Дзин Лун. Този висококачествен Longjing, само той не е нараснал близо до Западното езеро, и Sinchan райони. Името на този вид чай в чест на основните забележителности Sinchan Каунти, Буда храм, построен в провинция преди около 1600 години.

технология на производство

технология Xihu Longjing производство е много процес отнема време и изисква по-висока квалификация чай майстор всички етапи на производството се извършват ръчно. Поради тази технология, този чай е много скъпо и се продава в малки порции.

Бране чаени листа се извършва през пролетта, когато горните пъпки които тепърва започват да цъфти. Директно събиране на младите листа. След събиране на листа ги редят на бамбукови скари на хладно място и сухо през деня. В процеса на изсушаване на листата започва механизъм ферментация.

Следващият етап на производство е, че листата се пържени в метални саксии. Тяхната ръка се притиска към отопляемите стените на котела, като листата плосък и най-накрая се изсушават. Тази стъпка спира процеса на ферментация. След печене, чай не се нуждае от сортиране и последен етап е опаковката на запечатани пакетчета. Xihu Longjing не изисква допълнителен аромат.

Особеността на тази технология е, производството на чай е, че той запазва способността да ферментация. Веществата, принадлежащи към листата, не напълно окислени в етапа на изсушаване, печене и оставя само непълен процес на окисление спря. И така, в процеса на варене, ферментация се възстановява. В крайна сметка, тя дава чая голям брой полезни свойства.

варене

1. Brew Xihu Longjing е най-добре в gaiwan, и можете да използвате съдове от стъкло.
2. Вода за варене на чай не трябва да кипи, и сближаване на температурата в диапазона 85-90 С.
3. Infusion се покрива с капак, при изтичането на 1 минута капак на смени, каквото и чай може да диша, и не е загубил своите лечебни свойства. Тази напитка не трябва да се вари трудно.
4. Висока Xihu Longjing издържат повече от 5 zavarok

Полезните свойства

Чай Xihu longqing император има отлични лечебни и регенериращи свойства. Тя засяга както на физиологичните процеси в организма, както и духовното състояние.

В състава на този чай съдържа голямо количество на хлорофил, като по този начин актуализиране на тъканите на тялото, дължащи се на възпроизвеждане и растежа на нови клетки, ускорява процеса на оздравяване. Напитката помага zarubtsovyvaniyu мукозни язвени заболявания на стомаха и тънките черва.

Съставът включва Xihu Longjing и танини, като полифеноли и танини. Тези материали ще ви помогне да се свързва свободните радикали в организма. Такива вещества като катехини предотвратяване появата на рак.

Xihu Longjing има противовъзпалителни свойства, а също така има инхибиторен ефект върху инфекция на бактериални, вирусни и гъбични произход. Вещества в зеления чай, укрепва нервната система, повишаване на устойчивостта на стрес и предпазва от депресия.

Инфузията съдържа голямо разнообразие от витамини, но повечето от витамин С. Например витамин Р укрепва стените на кръвоносните съдове krovenosnooy система. Също така този чай е богата на макро- и микроелементи, например К (калий) укрепва миокарда на сърцето, подобрява храносмилането и метаболизма. Са (калций), F (флуор), P (фосфор) за защита на зъби срещу зъбен кариес и насърчават засилването на емайла.

Избор на качество на чай

Китайските производители са използвали най-различни трикове, за които ще се изградят Xihu Longjing. Най-често фалшифицираната Shi Фън Longjing. За да направите това, безскрупулни производители ще преварявам други видове чай, за да се получи цвят маслина, която е една от отличителните черти на Xihu Longjing. Някои продавачи на чай, специално смесени с малко на брой висококачествен чай с по-ниско качество, да го продава като висококачествен чай.

Има някои производители, които умишлено нарушават технологията на производство, те се използват пресни млади листа от местата, където те растат. Но това опростява технологията на производство, намаляване на времето за обработка, в резултат намалява разходите и увеличава приходите от продажбата на този чай.

За да се защити потребителите местното правителство на Hangzhou, дава сертификат за осигуряване на качеството, която включва партиден номер, както и в рамките на изтрити лентата тайна парола, която може да се провери на сайта и се установи автентичността на чай.

Струва си да се обръща внимание на външния вид на сух чаени листа Xihu Longjing, и по-специално върху формата и размера на листата, както и техния цвят. Парите трябваше да бъде варене на чай трохи или накъсани листа. Не трябва да се купуват и сух чай. Ароматичните и ароматни качества, за съжаление, може да се определи само след варене на чай.

Съхранение Xihu Longjing

Важно е да не забравяме и за правилното съхранение на Xihu Longjing. Чаят трябва да се съхранява на сухо място да изсъхне чаените листа не са мокри. Ако чаят е все още влажна, тя трябва да бъде изсушен. Като материал за сушене е най-добре да се използват дървени въглища или вар. Магазин за чай трябва да бъде на по-ниска температура, за предпочитане в хладилника.