"Когато едно куче хапе човек - това не е новина, но когато човек ухапе куче - това е новина", каза преди много време, американски медиен магнат. Новини от лошото съвместимостта на сирене и вино наводни Интернет свят ... И източника на тази "чувствителна информация" става само обявяването на едно малко проучване, проведено в Университета на Калифорния в Дейвис.
Резултатите изумени млади учени ... В почти всички случаи, "Сирене влоши всички характеристики на виното. Той скри двете добри и лоши качества на неговата - плодове, танин, вкус на зелени чушки и т.н. И този ефект е същият, както в случая с евтини и скъпи вина. И двете меки и остри сирена нямат право да се чувстват киселинността в вина, дъбови аромати на горски плодове. "
Отрицателните ефекти са едни и същи за почти всички двойки. От една страна, за експерименти, са взети 8 вида вина от Каберне Совиньон, Пино Ноар, Мерло и Сир - всеки сорт в скъпи и евтини варианти, от друга страна, осем сирене, произведено от краве мляко: 2 твърдо сирене - Ементал и gryuer 2 чедър Върмонт и Ню Йорк, 2 меки сирена - моцарела и телеконференция и 2 синьо сирене Горгонзола и Стилтън. Сините сирена, обаче, се отразяват на виното малко по-голямо, отколкото меки сирена, но не толкова много, че си е струвало да се обръща внимание.
И какво означава това на практика? Според Робин Гар, собственик wineloverspage.com сайт, в научни експерименти с вино, когато е необходимо да се оценят обективно изпълнението му, че не е необходимо да има маса сирене. И това е често срещана практика на работници по целия свят дегустация, хляб и вода - това е всичко, което трябва професионални дегустатори. Но сирене и вино в тяхната правилна комбинация може да достави истинска наслада любителите на вино.
Защо трябва да се откаже от това? Не Имаме всички лаврите на великия американски вино критик Робърт Паркър? Как може да се лишавате от удоволствието да яде парче сирене рокфор, измити с скъп Sauternes, или ядат едно парче, но малко козе сирене Бенките де Shavinol с отлична Совиньон Блан от долината на Лоара?
"Един човек е ухапан от куче, защото тя яде сирене, варени тях за вино" - тази новина, нали, би било по-интересно ...
Владимир Tsapelik материали wineloverspage.com сайт, на Decanter и списание New Scientist, вестник Сан Франциско Кроникъл.
Свързани статии