Произход на конвенционален напитка
Всеки народ има не само национална храна, но също така и на техните напитки. Квас - руска марка, въпреки че изглежда, на това място трябва да се класират за млечни продукти. В тази страна, където много поколения са израснали на мляко, кравата винаги е бил смятан дойка.
Въпреки това, много отдавна е имало и друг национален храм в Русия - Черно ръжен хляб. И в умерения климатичен пояс и лесостепна тя винаги е била голямо разнообразие от микроорганизми, които се занимават с разлагането на мъртва органична материя. Той е доминиран предимно млечнокисели бактерии, гнилостните ферментация и оцетна добре развити гъби, особено плесени. Малко количество от не-конкурентни и алкохолна ферментация бактерии са представени.
Преобладаването на процеса на разграждане на органичните вещества зависи от температурата, въздух състав и количество на бактериите с определена специализация. Ако водата да се сложи остаряла ръжен хляб, осигуряване на достъп на въздух и светлина, а след това да се добави нещо сладко, можете да започнете оцетна процес на ферментация. След ден-два да получите прекрасна кисел освежаваща напитка. Това е отвара. Ако процесът на ферментация ще продължи да се развива, тя ще се превърне в оцет, макар и не се концентрира.
По този начин, руски квас - е междинен продукт оцетна ферментация. Това се превърна в национална напитка поради способността на жителите на контрол зона гора бактериална активност, рационално използване на сухата кора хляб.
Съставът и свойствата на квас
Съставът на изумително разнообразие от напитки. Тя съдържа:
- -5% въглехидрати;
- нишесте - 0.2%;
- протеин - 0.2%;
- Ash - 0.2%;
- Органични киселини - 0,3%;
- захарид - 5%;
- алкохол - 0.6%;
- влакна - 0.1%.
Бой се възстанови от квас се основава, както изглежда, на факта, че тази напитка съдържа най-много въглехидрати и захари. Заедно те съставляват 10% от всички компоненти.
Въпреки това, тези, които се страхуват от наднормено тегло, има и друг показател. Това е енергийната стойност на продукта, изразена в килокалории. В квас съдържа 27 ккал, което е показателно за ниска енергийна стойност.
Когато хората се броят калории, за да не се получи по-добре, те обикновено не обръщат внимание на други характеристики на продукта. И напразно, защото на хранителната стойност не може да се измерва само с един ккал.
Свързани статии