Взаимодействие - Sugar
Реакцията на захари с аминокиселини и протеини, е многостепенен процес редокси, в която се образува множество от различни вещества. Продукти, получени от семената, могат да придобиват специфичен аромат, мирис, по-тъмни (торти, храна); Цвят на масло може да се промени значително. Разтворимостта на протеините е намалена, има загуба на твърди вещества, както и други промени в маслодайното семе. [1]
Реакцията на захари с аминокиселини действително е по-сложна и според VL Kretovich се състои в това, че кондензацията на захарта с аминокиселина води до разпадането на двата компонента, които се формират от аминокиселина съответния алдехид, амоняк и въглероден двуокис, и захар ( хексоза) - хидроксиметилфурфурола. Алдехид възникващи в дисмутацията, хидроксиметилфурфурал и реагира лесно с нови молекули на аминокиселини, произвеждащи меланоидини. Количество на меланоидини и формира от oksimetilfuofurola образуван от разлагането на глюкоза и фруктоза. [2]
Тиоацетали получени чрез взаимодействие на захар с алкил - или арил-тиоли във воден концентриран разтвор на НС1 (например, [3].
Тази дефиниция се базира на реакцията на захари взаимодействие. глюкоза и фруктоза с молибден е амониев в кисела среда. [4]
Реакцията на Osazone крие във взаимодействието на захари с фенилхидразин и се провежда в три етапа. С глюкоза, например, реакцията протича, както следва. [5]
Две основни методи, обикновено използвани за карбонати, на базата на захар взаимодействие с фосген или хлоромравчена киселина, съответно. Реакциите на захари с хлормравчената естери в пиридин води до образуването на алкоксикарбонилни производни като и цикличен карбонат, но ако кондензацията се извършва в присъствието на воден разтвор на основа, tyuc - glikolnye групи обикновено реагират за образуване на циклични карбонати, като изолираните хидроксилни групи са заместени с алкоксикарбонилни остатъци. Този метод елиминира необходимостта от въвеждането на избирателни защитни групи. В други случаи, най-удобно реагент е metilhlorugolny етер. [6]
В реакцията на захари от 3 5-динитросалицилова киселина се извлича в последния Z - амино-5 - nitrosalicylic. Останалата част от реакцията е същата като пикринова киселина. [8]
Ако на хидроксилната група при С-2 да се замени ацетамидо и предотврати по този начин и последващо образуване на кетоза странични реакции епимеризация може да достигне равновесие. Стойностите се изчисляват от първоначалните взаимодействие енергии захари. 5 са равни на 0 и 1, 6, съответно. [9]
Образование Osazone Сахаров е интересен и сложен механизъм за реакция не е напълно изяснен. 42 Фишер смята, че първоначално формира реакцията на захари с фенилхидразин фенилхидразон и след това окисление на съседния хидроксилната група с карбонилна, който реагира с фенилхидразин нова молекула. [10]
агликони Съставът предимно хидроксилни производни на алифатни или ароматни серия. Структурата на много глюкозиди слабо разбрана, напротив, чрез взаимодействие на захари с алкохоли, меркаптани, феноли и др. В присъствието на солна киселина или хлороводород, получени синтетични гликозиди. Този вид съединения са особено лесно образува чрез взаимодействие на хидроксилната или други производни ацетохлор - или ацетобромоглюкоза. [11]
Etiltrimetilpirazin (64) се намира в печено кафе на зърна. Смята се, че това се образува чрез пържене на храна поради взаимодействието на захари с аминокиселини, произтичащи под действието на повишена температура. [12]
Hielscher ол и [155], което предполага, че по време на кондензацията на орто-диамини алдоза се окислява до съответния последен озон се опита да се опрости процеса на въвеждане в реакционната смес на различни окислители. Те са в състояние значително да увеличи добива на кондензационните продукти (50 - 60), чрез взаимодействие на захари с диамини в слабо кисел разтвор чрез добавяне gndroksilamina, хидразин или фенилхидразин. [13]
Взаимодействието на аминокиселините с глюкоза и други монозахариди форма на СО и Н О. В реакцията на аминокиселини с монозахариди настъпва dekarboksiliza-TION на аминокиселини; където аминокиселините, свързани с амино група на алдехид или кетон групата на монозахариди. В реакцията на захари с аминокиселини като междинни съединения, образувани фурфурал и хидроксиметилфурфурал и други странични продукти. [14]
Страници: 1
Сподели този линк:
Свързани статии