Интериорът е вътрешно организирана пространство в кетъринга на помещения. В същото време действа като средство за действие и възприемането на околната среда. За помещения за хранене включват: зали, барове, коктейли - салони, кафенета. Предната граница, където услугата започва от входно антре с гардероб, основен салон и тоалетна.
Стаи - основни обекти за обществено хранене, които обслужват гостите. Техните решения и тяхното местоположение влияе решението на планиране, съставът на насипни и архитектурата на сградата. Важно е да се гарантира, рационални зали за продажба връзка с производството и помощни помещения.
По-специално помещение трябва да се намира по такъв начин, че да се предотврати влизането на производствените мощности на шума и миризмите в кухнята в него.
Интериорът на решението се взема предвид силата на специализацията на предприятието, на контингента на гостите се прилагат методи за обслужване и други фактори. Важно е да се максимизира разкрие връзката на интериора и околната среда. Това може да се постигне чрез различни архитектурни техники, той често играе по-малка роля от добра храна.
От особено значение за вътрешна украса има цветово решение и проблеми осветление. Цвят и осветление трябва да бъде предмет на процеса на обслужване на гостите, че са в гост на ресторанта се чувства въздействието на цветовете. Очевидно е, че ефектът може да бъде или благоприятно или отрицателен, така че цветовата гама трябва да бъдат внимателно подбрани, за да се създаде атмосферата в залите на комфорт.
Синьото и зеленото дава впечатление wideness, разстоянието и безкрайността. Син е на вълнението, премахва безсъние, натрапливи мисли изчезва. Зелени успокоява и подобрява капилярите. Готини нюанси предизвикват свиване на сърдечния ритъм, намаляване на телесното тон и по този начин влияят положително на хората в горещите и задушни помещения.
Red ускорява пулса, повишава кръвното налягане, стимулира мозъка.
Странични ефекти върху човешкото имат много тъмни цветове в големи количества. Тъга и негативни емоции да допринесат за чувството на умора и отпадналост.
При вземането на решение какви цветове ще се запази интериор важно да се отчете размер и стая осветление. За голям ресторант стая, можете да използвате богати цветове, това е недопустимо за една малка стая. Липсата на пространство може да бъде визуално компенсира, като се използват студени цветове и топло за големи зали.
Важно е да се определи какво ще бъде принципи по отношение на състава. решения Цвят на базата на остри контрасти, вълнуват и увеличаване на жизненост. Композиции построени на тънки нюанси помагат спокойни.
Вторият най-важен фактор е осветлението. Естественото осветление може да се отрази на настроението на хората, то се осъществява и с изкуствено осветление. Ако осветлението е лошо това предизвиква чувство на потисничество.
В момента, изкуствени източници на светлина са толкова различни в дизайна и техническите възможности, които могат да отговарят на нуждите на всеки посетител. Избор на източник на изкуствена светлина, тя трябва да се приеме, тъй като съчетава стила и цвета на интериора на залата, но да не забравяме за неговата функционалност. дали тя дава достатъчно лек и приятен, ако светлината е за окото. Трябва внимателно да се мисли за състава на стаята. Експертите смятат, че: в стаята е уютно и удобно както трябва да бъде най-малко три изкуствени източници на светлина. Желателно е да се използват и трите вида осветление: фонови (общо), бизнес, акцентиращи (декоративен). Общият състав на светлината е успешно, ако лампите, разположени на различни нива имат различни интензитети на светлина, осветление може да варира.
Препоръчително е също така да се използват различни светлинни зони с помощта на светлината може да се превърне в интериора на залата. Можете да създадете ефекта на покачващите таван. Особено внимание следва да се обърне на организацията на външно осветление на сгради, сигнализация, както и подходите към сградата. Тя трябва да бъде в хармония с околната среда и за привличане на вниманието. Ако растението се намира на оживена град магистрала, осветлението трябва да бъде динамичен и поразителен, а ако в ресторант или кафене, разположен в тих ъгъл на града, за предпочитане е да се успокои осветление, в съответствие с уютен интериор [1, стр.58].
По този начин, можем да заключим, да зала зала за ресторант изглеждаше удобен и уютен, което трябва да запълни празнината на залата правилните цветове и осветление, не го поставяйте в правилните цветове и функционалност.
Значителна роля в интериора на ресторанта играе обзавеждането, което трябва да бъде в хармония с общия си ха rakterom, отговарят на изискванията визуални predyav-контролиран, за да го като важен елемент от интериора. Формата на мебели, цветът, разположение - всичко, свързано с решението на Ал hitekturnym на залата, декоративна Лин-leniem.
Мебели може да има известно влияние върху дадено лице за въздействие върху поведението и настроението му. Ето защо, мебелите, особено ресторанти, най-вече трябва да са удобни. Изграждане на модерно обзавеждане на базата на антропометрия, т. Е. От проучването на размера и пропорциите на човешкото тяло, с цел да се създаде по сто риболов, столове и други предмети с мебели за хранене задници, осигурява най-голямо удобство за POS-Titel.
За целите на оборудване банкет за риболов, специална мебели: конвенционални маси, банкети и Stand-нагоре, столове, столове, помощни маси за сервитьори, в която се помещава на резерв столова Вага дрехи и оборудване за работа, бюфети, peredvizh Най сервиране маси, хладилни шкафове бира и вода.
За използване в ресторанти Xia налага по-високи изисквания в сравнение с мебелите, използвани в други кетъринг. Ресторант мебели не само трябва да притежава достатъчно естетически качества prochnos Тю, да е лесно да се санира, но също така гарантира, било осигурено максимално удобство за посетителите, ще изгради-Карвай за своята ваканция остане.
Ресторант маси се различават от масите, да вземе-nyaemyh други предприятия за обществено хранене-ТА, неговия размер, покритие, природни Execu-mations. Големият размер на таблицата с капак ресторант са дефинирани по-пълно сервиране, широка и разнообразна гама от ястия. Традиционно, голяма маса натоварени с храна и напитки, СИМ voliziruet гостоприемство, изобилие от комфорт. Що се отнася до практиката Casa, най-подходящата ширина на масата за Resto-rannogo - 800-1200 мм. Това е достатъчно за сервиране и осигуряване на удобство на посетителите и персонала.
Основно се използва в ресторанти маси Circle-луга диаметър 100 см, 90x90 см квадратни и правоъгълен 85x120 и 90x80 см форма правоъгълна повърхност на масата, е удобно и ви позволява да направите ефективно използване на TPS-Шад трапезария. Така че, за да се настанят 12 човека се изисква правоъгълна дължина маса 3.6-4.2 м, което ще заема площ от около 3,5 м 2, а кръг-Ly маса за 12 души ще отнеме около 5.5 m 2. в допълнение, правоъгълни и квадратни маси могат да бъдат, когато QS-небрежност промяна в един ред. В ресторанта, където при смяна кръгли маси, те обикновено се поставят в централната част на залата, солна и правоъгълни - покрай стените.
За масите в ресторанта са и банкетни шведска маса и бюфет маси маса повече от обикновено ресторант (1000-1100 мм). маса Дължина-метрова банкетна се определя от скоростта на 60-80 см от chelove-ка. обичайните квадратни или правоъгълни маси за хранене могат да бъдат използвани за организиране на банкета. От тях са банкет маса с желания размер. ширина Banquet маса 1000-1200 мм. Чрез промяна добре сгъваеми маси с капаци и складово-ционни крака, които могат да бъдат използвани за шведска маса на устройството и изходните приеми.
Често в таблиците за ресторанти, покрити с покривки. Но понякога посетители, обслужвани без покривки. В този добре подрязани, с красива текстура покрив-ку малка маса, покрита с кърпа. Тези две различни видове услуги се определят от разликата в материалите и дизайна таблици. Ресторант сто-Ly конструирани за работа с покривки, обикновено изработени от дърво. За да pechit е осигурена стабилна позиция кухненска посуда, на корицата на масата е препоръчително да се придържате сив кърпа или мека кърпа или кърпа, за да сложи на капака на платно на галони и еластична, лесно да се промени и да се измие. Този метод се препоръчва и за ресторанти, Рабо топене през деня като трапезария. Таблици обикновено са покрити с пластмаса. По време на посетителите на ден да вечеря без покривки, а вечерта на масата отгоре дръпне одеялата и покрити стълба и покривки. Въпреки това, използването на по-разделим салфетки, покривки, вместо цяло по-хигиенично и може да се използва за покриване на монтиране-NIS таблици естетичен декоративни цветна пластмаса [1, стр.64].
По този начин, можем да заключим, че основната организационна и функциониране елемент на интериора хранене влияе върху създаването на комфортни условия е мебели. Изграждане на модерно обзавеждане на базата на антропометрия, т. Е. От проучването на размера и пропорциите на човешкото тяло, с цел да се създаде по сто риболов, столове и други мебели елементи, за да се гарантира най-голям комфорт за POS-Titel. Съвпадение мебели с естеството на предприятието, на самообслужване или сервитьор засяга тази част на таблицата, изчислени в едно и също място.
Свързани статии