Възможностите на "негативни последици" на консумацията на храни от метал, керамика, изделия от стъкло, както и приборите, с незалепващо покритие.
В Русия, кулинарни специалитети са дървени. Ядох с дървени лъжици от гаванки, използвани гаванки, кофи и кани. В допълнение, изтъкан купата от брезова кора - сол шейкъри, tueski за съхранение на брашно, зърнени храни.
Известно е, че кората на бреза има много лечебни свойства - на микробициди за тонизиране. Така тялото на нашите предци, натрупани постепенно лечебните свойства на дървета.
Но е важно да се има предвид, че дървена купа, рисувани от Khokhlov, не трябва да се използва като храна.
След това дойде на медни съдове. Може би, кухнята е с мед купа или тенджера? Наистина, в много семейства съдове от мед и сплавите му се предава от поколение на поколение. И не е чудно: тя се използва винаги с удоволствие! Фактът, че поради високата топлопроводимост на мед има отлична годни за консумация - топлината се разпределя равномерно върху повърхността на блюдо. И така вкусни конфитюр, кафе или прекрасен сос, получен в медна купа, като че ли от само себе си.
Но съвременната наука няколко pritushovyvaet нашите емоции - от нейна гледна точка, дори много малко количество от този метал унищожава аскорбинова киселина в горски плодове и плодове.
И отново, храната се съхранява в контейнер, мед, губи витамини, тя лесно се окислява полиненаситени мастни киселини за образуване на съединение опасни за тялото - свободните радикали.
С честото използване на него не е изключено отравяне.
В допълнение, медта във влажна среда и лесно се окислява върху съдовете се появи зелено или синьо-зелен филм - патина. При нагряване, той реагира с хранителни киселини, образувайки вредно за организма на медна сол.
Ето защо, след измиване купа или леген трябва внимателно да се изтрие, като се избягва образуването на филма. Ако все пак е имало патина, преди да използвате й прибори трябва да бъдат напълно отстранени от повърхността. Това може да стане по следния начин: избършете маса сол намокрена с оцет и веднага изплакнете първо с топла, после със студена вода.
Опасността от олово в керамични изделия
От векове в сплави, които са произведени от съдовете, се добавя олово. Нещастният последица от това в наше време са добре познати на учените: олово, постепенно се натрупват в човешкото тяло. Това води до отравяне.
В Римската империя, бъклици и други кухненски прибори съдържат големи количества олово. В резултат на това средната продължителност на живота е намалял почти наполовина. Някои историци смятат, че дори отравяне с олово Roman "елит" не е най-добрата причина за упадъка на силна държава.
Също така в наше време учените доказаха, че оловото е отговорен за унищожаването на Москва първенците на здравето - вода, която се доставя до Кремъл, течеше през олово водопроводна тръба ...
В много страни, повече от една четвърт от преди век е забраната за използване на олово в производството на керамика.
Но въпреки това, и днес може лесно да стане собственик на саксии или вредни, като например чаши.
Уместно е да се припомни, добре познатата история за американска двойка.
Някак си, почивка в Италия, двойката закупени красиви керамични чаши. След като у дома, те не ги сложи в шкафа зад стъкло, за да се възхищаваме и да покажат на посетителите и започна активно да използвате всеки ден.
След две години и половина в двамата съпрузи са показали признаци на отравяне с олово: безсъние, нервни разстройства, внезапно "разходки" на различни части на атентатите от болка тяло. Лекарите, на които адресирани страдащите, те са били на загуба - те не могат да разберат какво се случва.
Човек дори направи две абсолютно ненужна операция, и една жена постоянно се третира за чернодробно заболяване.
Но, след добре позната поговорка "спасяването на удавяне - дело на удавяне", американският двойката "лопати" планина от специално медицинско (а може би само не) литература се е диагноза - отравяне с олово! И той е абсолютно прав, а след това, което се потвърждава и от експертите, работещи с отрови.
Нека се опитаме да разберем как преднина беше в чиниите (в края на краищата, една и съща чаша, керамика, метал, не!). Може да се предположи, че те са добре, и по тази причина не са предназначени да са имали чай, кафе и др. Напитки.
Факт е, че здравните стандарти в производството на декоративни изделия от стъкло наличие на олово са позволени. Оказва се, че тя се добавя към боята, за да керамика гладка и красива блясък. Но: при използването на такива инструкции ястия тя винаги трябва да бъде написан, че е невъзможно да се магазин за хранителни стоки!
Така че тя може да бъде по-добре да се пази и да не купуват керамика с прекалено ярко червено и жълто боядисани. че почти винаги показва наличието в боя олово и кадмий.
Олово в кутии
В допълнение към съдове за готвене източник на оловно отравяне може да бъде няколко кутии, тъй като техните елементи са свързани помежду си с спойка съдържащи олово. Тези банки лесно се отличават с шев и велпапе багажника сребро сив цвят с неправилни контури. Въпреки, че вътрешната повърхност на контейнерите обикновено са покрити със специален съединение, то не винаги помогне.
За да не се излага на опасност себе си, ще трябва да купуват консерви в тенекиени кутии с гладки заварки. които са разположени между етикета и горната или долната част на банките.
Алуминиеви съдове за готвене, дори преди 10-15 години може да се види почти всяка кухня. Той е лесен за почистване, както и в подготовката на храна не недостатъчно. Много добър в тенджера млякото да заври и се вари мляко овесена каша, желе, салата и зеленчуци за салата и така нататък. Но, за съжаление, всичко това му попадне храна "извит" алуминия!
И под влиянието на мляко, като представител на алкален и под въздействието на киселинни подготвят зеленчуци в микроскопични дози от алуминиеви "пилинг" извън съдовете и е безопасно в нашия стомах. Той не се окислява във водата, но дори и това "промивки" му mikrochastichki.
Така че, ако това е възможно, а не да се готви или съхранява храна в алуминиеви съдове за готвене не трябва (въпреки че не е годен за съхранение на зърнени храни и др. Насипни товари, което е ясно, в реакцията на алуминия няма да отнеме). Разбира се, ако един или два пъти варени детето в алуминиева черпак Херкулес овесена каша, нищо лошо няма да се случи. Но ако го правиш всеки ден, а след това не се учудвайте, че бебето става ужасно раздразнителен.
Е, ако си представим, готвене в гърне с този метал в продължение на години, един от най-актуалните хипотезите е, че рано или късно тялото ви ще се натрупа достатъчно алуминий да провокират такива ужасни болести като анемия, бъбречни заболявания, черния дроб, различни неврологични промени, а дори и заболяване Паркинсон и болестта на Алцхаймер.
Не се препоръчва като печено кокошки, гъски, пиле в алуминиево фолио. При висока температура в пещта е активен храна ситост алуминий. Струва си да се обмисли сериозно.
Сравнително наскоро в нашите кухни появи красива производство посуда меламин в Китай и Турция. На външен вид, тя прилича порцелан, но много по-малка маса. Благодарение на изключително атрактивна гледка, чистотата на цветовете, той е много популярен сред купувачите.
Но чиниите са токсични! Един от източниците на опасност - (! Отново) да доведе соли, кадмий и други метали, които съставят цветовете, с които подписва.
Бои, причинени от ваденки, не покриват всеки защитен слой, и те са много лесно да попаднат в продуктите.
Друга опасност се крие във факта, че съставът включва меламин формалдехид отровни. Той е изолиран, много пластмаси, но меламин от специално проучване, което прави особено трудно - в десетки или дори стотици пъти по-висока от допустимата граница. При експериментални животни, такива дози от формалдехид причиняват мутагенни промени в организма и образуването на ракови клетки.
SanEpid забрани изпълнението на меламин кухненска посуда. Но отидете в Китай отдел на всеки пазар - и ще видите сладки чаши, чинии, както и различни набори от тях.
В допълнение към продажбата на меламин може да се намери ястия и други полимерни метал.
Специалисти, които участват в изпитания и сертифициране на продукти, смятат, че можете да го използвате, но само в строго съответствие с инструкциите на производителя.
Например, ако пластмасовите контейнери е само за твърди вещества, течността не може да се запази, в противен случай може да абсорбира токсични вещества. Ако инструкциите за употреба, като например пластмасови контейнери, е записано, че те са - за студена храна, а след това не го поставя в гореща и т.н.
"Корозия" и сребро
Наскоро нарастващата популярност спечели неръждаема стомана съдове за готвене - сплав от желязо, въглерод и други елементи. Стомана с добавки, 18 и 10% хром и 8% никел е широко използван за производство на прибори. Ако тя е направена от висококачествена стомана (а не наруши технологията на производство), тя не променя аромата на храните и безопасни за здравето. Най-чисто от стомана - 304 (или 18/10), малко по-лоши - марка 201 и 202. Евтини неръждаема прибори от Китай, Индия и други азиатски страни може да са с ниско качество и дори опасни за здравето поради нежелани примеси .. Въпреки това, сега тя успешно преоблечен като европейски ...
Саксии и тигани от неръждаема стомана с дебелина дъно предпочитане - те осигуряват постепенно и продължително нагряване охлаждане. Ястия от "неръждаема стомана" не може да прегреят - тогава храната в него ще бъдат изгорени.
Това повдига въпроса: така, ако има някаква напълно безопасна съдове за готвене? Може би това е най-добре се яде с сребърна чиния сребърна лъжица и да пие от сребърна чаша? В крайна сметка, устата на всички лечебни свойства на метала и историята на армията Суворов, който полицаите не страдат от стомашно-чревни заболявания, защото яде от сребърни съдове, а голям брой войници са били смърт от тези заболявания?
Всъщност, експертите твърдят, сребърни йони инхибират развитието на патогенни микрофлора във водни разтвори.
Но се оказва, храната е обогатена със сребърни йони, продължителната употреба може да повлияе неблагоприятно на човешката нервна система, да предизвика главоболие, чувство на тежест в краката отслабва зрението. И ако отново да използват сребърни прибори непрекъснато в продължение на години, може би, за да "печелят" такава сериозна болест като гастроентерит и дори цироза на черния дроб!
Може би всички изисквания за безопасност са изпълнени от добрата стара Enamelware. Тя, разбира се, е във всяка къща. Основното му предимство - на емайла, което се дължи на инерцията на неговите компоненти, не взаимодейства с соли или с киселини или основи. Това прави емайл изделия много популярни.
Разбира се, за да използвате този посуда може да бъде цяло само. В крайна сметка, в местата на увреждане, пукнатини и чипове показват жълтеникави-червени петна, които не се отстраняват чрез промиване. Това е - един обикновен ръжда. И това взаимодейства с хранителни киселини форми вредни за желязна сол човека. В допълнение, при измиване на мястото на нараняване може да остане частици от прах за пране, които също след това получи в стомаха си.
Избягвайте Enamelware с кафяво, червено и жълто вътрешно покритие - в състава на тези багрила е вредни вещества, които не трябва да влизат в контакт с храни.
Друг тип безопасни ястия - рецепти за стъкло. За придаване на тези свойства се добавя състав стъкло в нейните елементи, които запазват якост при високи температури. Така че аз се боя, че такава стъклена кана на газови пламъци или печене във фурната може да се напука, се рушат, и т.н. не си струва.
Но ние трябва да помним, че когато използвате Пособия, когато тя е "гореща", е необходимо да се избегне контакт с много студени повърхности - тогава избухна тенджера.
Стъклото е също химически инертен, като емайл, така ястия от него, и от тази гледна точка, не е опасно. В допълнение, той е удобен - добър чист и храната в красивите си вид, и по време на готвене и сервиране.
Teflon - е търговското име на полимера се използва за покриване незалепващо съдове за готвене. И наистина, от тефлон тиган ще изгори храната не е така, дори и ако ние smazhem неговата повърхност е само минимално количество масло или мазнина. В същото време и по-малко вредни и канцерогенни вещества в храните е - тези, които са образувани от прегаряне на храната.
И във всеки случай, за да тефлон ястия тя служи нас "вярно", е необходимо, че тя остава непокътната толкова дълго, колкото е възможно. За да направите това, на първо място е необходимо да се направи фермата дървена или тефлон е специална шпатула за включване или разбъркване на храна, приготвена. И все пак не тури на огъня празното гърне или тиган.
Между другото, експертите съветват да придобие чиниите с удебелени дъно, тъй като опитът показва, че тънки тигани, колко трудно или се грижат за тях, са причината за дълго.
В заключение, някои съвети за ястия, приготвени от различни материали.
За директно съдове продължават по-дълго, е необходимо да се "нрав". Чаши, чинии, плочи и така нататък за няколко часа със студена вода. След това, като един предмет, залети с горещо.
Ястия от емайла, твърде "нрав", но по различен начин. Новият съд пълни до ръба с физиологичен разтвор: 2 супени лъжици. л. на литър вода и се оставя да ври. След това се оставя да изстине.
Но дори и "втвърдени" емайл купа по-добре да се грижи да не се поставя направо от хладилника върху гореща печка - от драстични промени в температурата може да се напука емайла.
И още. Оказва се, че бял емайл забавя абсорбцията на топлина, което означава, че ще остави повече време, за да си приготвите храна в саксия от саксията на тъмно емайл.
Между другото, за да конфитюри експерти смятат, най-добрият резервоара на емайл или неръждаема стомана.
Teflon - е много несигурно с незалепващо покритие. Поради това, че не е необходимо да се прилага не само към стоманена вълна за почистване на такива съдове за готвене, но също така и прахообразни средства - дори и те могат да надраскат тефлон. Измийте тигана и тигани с мека гъба с течен разтвор, а след това внимателно избършете с кърпа.
Свързани статии