Нишестето: падането не е малък.
Вреден при нишесте и картофи изобщо?
-- Abrosimov Дария, диетолог
Исках да попитам дали нишестето е вредно и картофи изобщо? Нишесте като добавка към супи и всякакви ястия да се сгъсти. И картофи варено форма? Или най-голям брой на тялото трябва да се консумират?
Мария, на 28 години
Отговорно за ред - първо на нишесте, последвано от картофи.
Нишесте - комплекс въглехидрати присъства в зеленчуци, плодове, зърна, бобови растения, ядки. Всички нишестета са разделени в две групи: природни (или носители) и рафинирани. Разбира се, няма нищо престъпно да ядат нишестени плодове и зърнени храни (зеленчуци корен, леща, нахут, боб, ечемик, елда, овесени ядки). Опасността идва от рафинирано нишесте - по същия бял прах без вкус и мирис. Това повишава нивата на инсулин по време на храносмилателния процес, и това от своя страна води до многократни откази - за нарушаване на хормоналния баланс за патологията на очната ябълка и атеросклероза.
Как е пречистено нишесте? Той се получава от скорбяла зеленчуци и житни растения (картофи, царевица, ориз). Тъй като най-разпространените в руската картофено нишесте, помислете за процеса на производството на своя пример.
Реколта почистват от мръсотия, промива се и се смила до стърготини състояние. На този етап, ние имаме "каша", състоящ се от картоф сок, целулоза и нишесте. За да картофи, които не са затъмнени от взаимодействие с въздух (и по този начин не развали нишесте бял печат) в каша серен диоксид добавя (понякога натриев сулфит). Следващата стъпка - Добив: ни "каша" се филтрува върху метални сита, след което obrabayvaetsya за отнемане на пяната инсталация, след загряване, рафинирани (накрая отстранява картофи сок, който може да остане в разтвор) се охлажда, почиства с каустик алкален и сол на хипохлориста киселина, суши се и пресява. Нишестето е готов! Сега, след като се запозна с производствения си технология, независимо дали искате да я добавите към супата? Ние - не.
Какво е да замени нишесте? Най-достъпни цени сгъстител - брашното (добре е да използвате елда или ръж, но не и висок клас пшеница). Въпреки това, има по-елегантни начини - например, в супи и сосове са много добри, земята лен и брашно от тиква (торта натрошени тиквени семки), и по сладки ястия - смлян кокос. Готвене желе е добре да се използва цялата зърна лен - лен 1/3 чаша за галон вода, приготвени на тих огън в продължение на 2 часа, при което се получава гъста паста е много по-вкусни и по-безопасно нишесте.
впечатляващо, поне за мен, съпругът ми наскоро попита нишесте, искаше нещо в него се запържва - ура. - това не е така.
Сега мисля, че 10 пъти преди това.