Volnushki видове и полезните свойства на гъби, гъби сайт

Volnushki гъби - един от най-популярните у нас гъби, използвани за осоляване и мариноване. Той е широко разпространен в Евразия, но в Западна Европа в храната не се използва, независимо от отрова. Причината за това - се съдържа в гъбите парлив млечен сок.

В нашата страна volnushki счита за условно годни за консумация. Преди употреба, те изискват дълго и внимателно боравене, в противен случай той може да предизвика сериозни здравословни проблеми. Ето защо, ако вие не знаете как да се маринова volnushki. по-добре да ги оставят в гората.

вид

Името на гъбата се дължи на тяхната "космати" повърхност (Старославянски "извън" означава "вълна"). Въз основа на това може лесно да се отличава от другите. Cap 4-13 см в диаметър има форма на фуния с леко увиснали ръбове, млади гъби със силно изпъкнала извити ръбове. Малките плочи, покриващи го образуват характерни модели на повърхността - неравни концентрични кръгове. Тази цифра върху капачката, най-силно изразено в розово volnushki.

Leg височина 3-6 см и с диаметър 2 см има пухкав повърхност гъста млада и кухи в зрели гъби. Докосването на повърхността на тъмни петна остават. Когато парчето се разпределя каустик течност бяло. Spore печат е с бял или кремав цвят.

когато са налице

Поради факта, че мицелът volnushki влиза в симбиоза с корените на бреза (форми микориза), тези гъби растат само в бреза или смесени гори.

Бяла volnushki повече светлина изисква, така че си струва да се гледа края на гората. Pink може да се случи, и на поляната, а сред паднали дървета. И розово и бяло искали да се установят във влажни места. Дъждовете и топлото време значително да допринесат за растежа им.

Volnushki винаги расте семейства, често образуващи "вещици пръстени" на тревните площи. Това подреждане изглежда доста впечатляващо, но в древните гъби кръгове кара хората суеверните мисли. Причината за образуването на пръстените - центробежната разпространението на мицел (мицел) на гъбата в земята.

при събирането

Съществуват няколко вида volnushek, които се различават по външен вид - с вкус на почти едни и същи.

фалшиви гъби

Има ли фалшива volnushki? Има volnushki като гъби, но негодни за консумация или отровен сред тях. Тя може да се бърка само с други mlechnikami. Тези, които имат по-розова шапка, може да се приема като розов volnushki. За да разберете как да се разграничат фалшив volnushki обърнете внимание на може би най-малкия размер на гъбата и не толкова космати краищата. "Twins" обикновено е по-ниско в volnushki вкусови качества, но също може да се яде.

За разлика от гъби от volnushek

Ginger - най-близките роднини volnushek, те принадлежат към един и същ род mlechnikov. Не е чудно, че това е гъбички, подобни volnushki така че неопитен гъба лесно да ги обърка. Но си струва да преместят всеки един от тях, разликата става очевидна: латекс Camelina червено-оранжев, а не бял, като volnushki, и не разполага с горчива миризма, напомняща на здравец.

В допълнение, гъби и volnushki се различават по много места им среда. Джинджър може да се намери на земята, осеяна с борови иглички в смърчови гори. Но основната ударна разликата - липсата на Camelina пухкав повърхност на капачката.

Ползи и вреди

Въпреки че тези гъби и много вкусно, но не забравяйте, че те са посочени условно годни за консумация. Следователно, вероятността от отравяне volnushki все още съществува, ако гъбите са били приготвени правилно. Основната причина за увреждане, упражняван върху човешкото здраве - сода сок гъбички. Това означава, че тя може да предизвика повръщане, диария, главоболие и други неприятни симптоми.

За да се избегне това, трябва да знаете какво да правите с volnushki след събиране. и по-точно да отговаря на всички препоръки на детайла. Гъби задължително трябва да се накисва в студена вода, тя се променя от време на време, за два или три дни, отидох всички горчивината. Едва след това може да се вари и солени. Тогава възможните вреди, произтичащи от използването им ще бъде намалена до нула.

Подобно на много други гъби, volnushki съдържат много вещества, които са полезни за здравето на организма:

На първо място, това е протеин. Гъби не за нищо, наречена "гора месо", тъй като количеството на протеин в тях е по-висока, отколкото в яйца и месо в 2 и 3 пъти, съответно. Съставът на гъбични протеин е много разнообразен и включва почти всички известни аминокиселини.
Открити в гъбички вещество бета-глюкан може значително засилване на имунната система на човека. Поради това дори започна изкуствено синтезирани и се използва в борбата срещу рака.
Според съдържанието на витамини от група В volnushki превъзхожда зеленчуци и зърнени култури. Те също съдържат големи количества витамин PP.
Гъбите включват минерали като манган, мед, цинк, фосфор, йод и меланин - сорбент радионуклиди и силен антиоксидант.
Гъбична хитин - един вид органичен сорбент способен пречистване на организма от тежки метали и шлаки. Особено много го в гъбата стъбла.

Въпреки това, тъй като на всички потенциални ползи от хитин на гъбички е сведена до минимум. Огромно количество на това вещество пречи на усвояването на хранителните вещества в червата на човека. Гъбични протеин може да се метаболизира само с 10%. Ето защо, тази храна се счита за тежка и е противопоказан при деца, страдащи от хранителни разстройства и др. Но вие може значително да се увеличи делът на поуки от гъби полезни вещества, ако препаратът ги нарежете на малки парчета.

Независимо от горното, volnushki - много вкусен и хранителен продукт. Препоръчително е за тези, които седят на диета, тъй като, за да ядат гъби, можете бързо да се получи усещане за пълнота в стомаха, която лицето, от преяждане отслабване.

Умело и се приготвят правилно volnushki достави истинска наслада чревоугодници.