Един от най-популярните видове кисели краставички на масата за - мариновани домати. Пресни домати съдържат естествен киселина, поради което те са най-добре съхранява в кисели форма, и вероятността буркан с закуска, "експлодира" в мазето, минимум.

Подготовка мариновани домати през зимата, ние получаваме една отлична закуска, доматен сок, сосове и основата за допълнение към разнообразни ястия - от пица за halophytes. Апетитни специалитети могат да бъдат различни - проститутка, сладки или пикантни, домати ролка изцяло, резени, червени и зелени, за всеки вкус.

Приготвянето на храна

Правилният избор на продукти - в основата на успешното marination. Домати трябва да са с малък размер, за да лесно да премине през врата на банки, твърда, гладка и цели, без повреди и пукнатини. В зависимост от рецептата избран зрели, червени или зелени зелени домати. Много добър за мариноване чери домати и сметана.

Подгответе домати от мариноване също зависи от рецептата:

• домати малък размер е достатъчен, за да се измие и суха;
• по-големи екземпляри са нарязани на филийки, така че те дават им сок в марината, която след това може да се използва за приготвяне на различни ястия;
• за някои рецепти с доматен кора за премахване, за този плод да направи разрези дъно, потопени в продължение на няколко минути в кипяща вода и се превключва на по-студена вода, след което кората се откачи без проблеми.

В допълнение към домати в рецепти ще бъдат включени и други продукти:

• Подправки и подправки, без които струват почти нищо от рецептата - пипер, карамфил, копър семена, касис листа. По желание и добавете магданоз, босилек, кориандър, индийско орехче, хрян, целина и други корени и билки.
• За получаването на сладък вкус на домати, приготвени с добавянето на моркови, чушки, ябълки и лук.
• Любителите на пикантни храни като чесън използване добавка, люта чушка и хрян.

Методи за мариноване

Всяка от съществуващите методи за мариноване домати през зимата заслужава внимание. Има както много прости рецепти, а малко по-необичайно, което изисква повече време за готвене. Нека разгледаме най-интересните и полезни такива.

Един класически рецепти

Това е най-лесният рецепта за мариноване домати, няма нищо излишно, само домати, подправки и оцет, малко чесън. Вкусът е балансиран, ненатрапчив, ястие за допълване на всяко хранене. Мариновайте за тази рецепта може да бъде и двете червени и зелени домати.

Рецепта (за банките 3 литра):

• 1,7 кг домати;
• 10-12 скилидки чесън;
• 1 ч.л. оцет;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол;
• 1,5 литра вода.

1. Измитите домати се пробият на място, където е бил там с дръжка, клечка за зъби.
2. В приготвените първи контейнер пуснати обелени скилидки чесън, последвано силно компактни домати, които трябва да бъдат приблизително със същия размер. Това трябва да се прави внимателно, така че да не вреди на продуктите, но се опитват да напуснат по-малко кухини между тях.
3. Сварете вода, да го излее домати, поставени в горната част на капака и се оставя за 5-8 минути.
4. Отлива се течността в съда, който постави в чиния, изсипете захарта и солта.
5. След като водата идва до възпаление, да го излее върху доматите, добавете оцета и навивам на банките.
6. Казано с главата надолу под топло одеяло за два дни.

Кисели домати с лимонена киселина и пипер

За тези, които са предпазливи на използването на оцет, има повече от безвреден консервант - лимонена киселина. Опитайте маринатата получите по-мек и по-мека. Тези домати, в умерени количества, е възможно да се лекува дори и децата и се маринова с други зеленчуци, като чушки и лук.

• 1,6 кг на пресни домати;
• лук;
• 1, сладките пиперки;
• 1 малка лъжичка лимонена киселина;
• 1.5 големи лъжици сол;
• 6 големи супени лъжици захар;
• подправки, които да избирате - на чесън, копър чадъра, пипер и подправки.

1. Всички продукти се промиват и почистват.
2. Пипер нарязани на парчета, лук пръстени.
3. буркан 3-литров да се първо чесън, след това редуване домати, чушки, зелен лук и почивка.
4. Изсипете вряла вода, покрийте с капак и изчакайте, докато водата се охлади.
5. Налейте вода и се вари, изсипва се в буркан подправки и ананас, изсипете всичко врящата вода до ръба.
6. Свиване и оставете да се охлади в жегата.

Домати, мариновани в собствен сок

Наличието на киселина в доматите дава възможност да се маринова зеленчуците без използването на консерванти в собствената си сок. В резултат на това през зимата можете да се насладите на вкусни домати и доматен сос е почти готова.

За да се подготвят за зимни три-литров буркани с домати, ще трябва да се подготвят редица съставки:

• 1,6 кг домати са с малки размери;
• 2.6 кг големи зрели домати;
• 1.5 л сол;
• 2 супени лъжици захар.

По желание можете да добавите чесън, лют пипер, карамфил или хрян.

1. Малки домати разложен на буркани и се изсипва на 10 минути от вряща вода.
2. Налейте вода и се изсипва вряща вода отново по същото време.
3. Големи екземпляри се смила в блендер (мелница), може по избор да бъде предварително кора, но да бъде сигурен за отстраняване на дръжката. Ако имате нужда от спешно запълване, на този етап, и смлян чесън, люта чушка или хрян.
4. Довежда се до кипене доматено пюре, добавете захар и сол за получаване на 5 минути.
5. Сваля се от огъня и веднага се изсипва в малки домати.
6. Roll покрива.

без ръчен шев

Тези домати ще бъдат готови след няколко часа, те се сервира като предястие. Домати се оказват малко по-сладък, така че количеството на захар и сол трябва да изберете по свой вкус. По искане на рецептата, допълни лук и моркови. Яжте домати, кисели без спойки, не веднага, те не са били съхранявани: максимум 2-3 дни в хладилника.

• 1.1 кг домати;
• 3/4 чаша оцет;
• 0,5 чаши захар и растително масло;
• 40 грама целина;
• 1 голяма супена лъжица сол.

1. Домати нарязват на четвъртинки, целина в малки ивици.
2. Свържете солта и захарта, добавете масло, оцет.
3. Сгънете доматите и целината в чист съд, изсипете маринатата.
4. Оставете за 120 минути.

Домати в желе

Това предястие изглежда много хубаво и празнично, така че подготовката му е избран спретнати красиви буркани, които могат да бъдат поставени на масата. Можете да ядете не само домати, но и желе марината.

• 800 грама домати;
• 2.8 литра чиста вода;
• лавров;
• 1 супена лъжица захар;
• 1.5 л желатин;
• пипер;
• 1 лук;
• 2 големи лъжици оцет;
• 0.5 чаша сол;
• Няколко скилидки чесън.

1. Желатинът се добавя вода в съответствие с инструкциите и се оставя да набъбне, време да погледнем върху опаковката, обикновено 10 до 35 минути.
2. Имате домати, нарязани на стеблата и нарязани на две половини.
3. Лукът се нарязва на филийки.
4. Чесънът се почиства, нарязва на големи парчета.
5. На първо място банката лък lavrushku, черен пипер и чесън.
6. След това се уплътнят домати изсечени.
7. Вари се вода и се разтваря в него сол със захар, отстранява от нагряването, прибавя оцет и вече подути желатин, разбъркайте добре.
8. Добави марината в един буркан с домати.
9. Корица и стерилизирани 11-15 минути, за да се уверите, че марината не се вари по време на обработката.
10. капак Корк и оставете да се охлади с главата надолу, увити с топла кърпа.

Тайните на готвене

При подготовката на мариновани домати не е голяма работа, но в процеса има своите малки трикове, които помагат в готвенето на вкусни ястия.

• За домати по време на топлинната обработка не се разрушава, за мариноване избере образци с дебела кожа, без да се повреди. Те са сигурни, за да се отстрани дръжката и в мястото на връзка да се направи пункция с остър предмет.
• Подходящ за ецване домати с всякаква срочност и цветове, от розово до зелено и кафяво.
• Ако се маринова месото, другите зеленчуци, които трябва да се подготви: Има чушки отстранете семената и нарязани на филийки, краставици изискват предварително накисване, както и в плодовете нарязани съветите, лук може да бъде леко сварен.
• Банките са длъжни да се справят преди пресоване, измиване със сода за хляб, изсипете стерилизиран на пара във фурната или вряща вода. Капаци също трябва да се варят в продължение на 2-3 минути.
• Домати за един буркан трябва да се вземат в половината от обема си. Това означава, че за стъклария трябва да бъдат запазени литър 0,5 кг домати, 2-литров буркан се поберат 1-1.1 кг домати, и така нататък.
• Течността трябва да попълни бурканите с туршия до ръба, да не оставя място за въздуха, в противен случай съществува риск от развитие на бактерии, въпреки наличието на консервант.
• Оцет е желателно да се добави непосредствено преди оклузия буркан, може да се използва вместо редовно балсамова, вино, ябълков или гроздов оцет и лимонена киселина.
• Магазин буркани с мариновани домати в тъмно и хладно място 1-2 години. Ако капакът е подута и мътна саламура, един буркан с домати трябва да се изхвърли.

Свързани статии

• Пълнени мариновани домати за зимата - рецептата със снимка

• Мариновани домати с пипер звънец за зимата рецепта с фото

• Мариновани домати - вкусни тайни рецепти