Кой не обича пушени месни деликатеси? Ароматни, с красива златиста кора, която иска да яде не е само празник, но в делничен ден. И ако сте собственик на домашен пушач, готвят такива ястия себе си не е трудно. Например - за пушене овче. агне пушенето може да се извърши горещо или студено дим. Във всеки метод, месото се оказва много нежна, вкусна и вкусно.
Методи пушени агнешки
Гореща мода - по-опростен отнема много по-малко време, отколкото процеса на студен дим пушенето. Но преди да започнете да готвите ястия, което трябва да знаете - това може да се наложи:
- Smokehouse горещо пуши.
- Дърва за огрев.
- Чипове или дървени стърготини за пушене.
- Агнешко (пресни).
- Малко подправки и сол.
Smokehouse горещ метод е възможно да се използва всеки. Тя може да бъде средство за съхраняване на предмети, които сега са за покупка не е проблем. Сортовете са достатъчни от тях и можете да изберете за портфейла си. Също така е възможно да се изгради такова устройство се от отпадъчни материали. Това ще отнеме само метален варел или кофа с капак. Ще бъде необходимо да се вмъкне баровете за продуктите или напречната греда, които ще бъдат спрени за месото.
Подготовка агне пушени от 30 минути до няколко часа. В зависимост от теглото, дебелината на месото, рецептата. Температурата на дима в същото време от 90 до 120⁰.
Пушена агне се подготвя малко по-трудно и по-дълго. Smokehouse също е с различен дизайн. По принцип тя се състои от голям съд, в който се приготвят продуктите и пещта и комина се пренасочва между тях. Можете също да използвате генератора за дим.
Получаване начин продължава от няколко часа до няколко седмици. Ниска дим 20 до 30⁰. Имайте предвид, че един дълъг процес, така че неговата непрекъснатост предварително да се запасите на необходимото количество от дървени стърготини и дървени стърготини.
Прочетете още: Как да се пуши бекона във фурната, домашно приготвени рецепти
Филе от агнешко пушени
- 1,5 кг пресни овчи изрезки.
- 100 мл зехтин.
- 1 час. Spoon подправка "провансалски право", щипка черен пипер.
- 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол (без слайдове).
Месото се измива добре, мокро кухненски кърпи. Разбърква ароматите с маслото. Овце изобилно решетка смес, получена от всички страни. След това увийте филм (храна) и се оставя на студено за около 3 часа.
Prosalivaetsya докато месото може да се приготви за пушене. Да започнем с това - да направи пожар. Можете да използвате всеки дървен материал, различен от иглолистни дървета. Пожар трябва да догори, да се получи леко повишена температура. Открит камина облицована с тухли или да го възпламени в скара.
The Smokehouse излее чипове. За да отговарят на агнешко дъб, елша, дървесен чипс плодове. Чипове да снасят фолио или да го поставят на палет. Той е необходим за мазнини и сокове, които ще излязат в процеса. Ако маслото се качва на чиповете, продуктът ще има неприятна горчив вкус.
Поставете скарата за продукти. Извадете от хладилника мариновано месо, махнете тиксото и го нанесете с помощта на памучен тампон. После легна на скара. Smokehouse близо плътно, сложи на огъня.
Подгответе продукта в продължение на 30 минути, след което отворете Smokehouse и коптите в продължение на 20 минути, след което месото могат да бъдат отстранени. Но това не се препоръчва да се яде веднага. Дай му малко въздух skvoznyachke още 30 минути, след което можете да опитате.
Овче острие пушени
- 5 кг трамбоване острие.
- 500 грама сол.
- 100 грама ръжено брашно.
- 3-4 lavrushki, 1 ч. Лъжица грах пипер.
Пригответе маринатата за пушене. За това се вари 4 л вода заедно с подправки. Саламура готино, че е готино. Овче промива влажна кърпа, потопена в маринатата. Сложете потисничество и сол на ден. След това месото се изважда от течността, се мотае да изсъхне в проект за 48 часа, поръсена с брашно.
На следващо място, можете да пушите. Процесът отнема малко повече време, отколкото в първия случай. Месото за опушване трябва да е 3 часа при умерена топлина. В не се препоръчва за откриване на процедурата, капака на пушач.
Прочетете още: Как да се пуши вкусна врата свинско в дома
В крайна сметка, за да даде специален вкус, огънят може да се хвърли няколко клончета от хвойна и градински чай. Завършен агнешко придобива красив червеникаво-кафяв цвят. Пушена завърши чиния е необходимо да се проветри час на свеж въздух и след това пир.
Агнешко пушени
- Задната част на крака на агнешко месо - 3 кг.
- Сол - 500 грам
- Нитритна сол - двадесетграма
- Захар - 5 грама
- Сместа се суши подправки: копър, кориандър, чесън, магданоз, пипер - 2 супени лъжици. лъжица.
Агнешко бутче изплакване, суха кърпа. Премахване на сухожилията и филмите. Подгответе суха марината за пушене. За да направите това в отделна купа се комбинират сол, захар, сухи подправки. Получената смес щедро търка месото от всички страни. След това в няколко слоя плътно обвива готвене фолио. Сложете в хладилника за една седмица.
След това премахнете агнето от филма, внимателно измийте сместа на втвърдяване, мотае да изсъхне в студа. Сушено месо трябва да е 5 дни.
Подуване на крака може да се използва генератор на дим или всеки пушач пуши. Процесът трябва да бъде непрекъснат и не заемат по-малко от 10 часа. Температурата на студен дим в опушвална - 22-25⁰S. Чипове подходящ елша, бук или плодове (ябълки, череши, кайсия).
Завършен агнешко трябва да има леко златист оттенък. След пушене, месото трябва да изсъхне, които са напуснали остър мирис и излишната влага. За тази цел е необходимо да се мотае в тъмно, сухо и хладно място, но с добра вентилация. Една седмица по-късно, най-вкусната агнето ще бъде готов за употреба. Съхранявана деликатес може до 2 месеца. Бон апети!
Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)
Свързани статии