витамини Водоразтворими

витамини Водоразтворими [редактиране]

Статията обсъжда физиологичен и клиничната значимост на витамини и аскорбинова киселина (витамин С). К витамини от група В са съединения с различни химични структури и различни биологични свойства. Те са групирани заедно, само защото по-рано те са били получени от същите източници, главно от чернодробната тъкан и дрожди. Тази група по традиция се класира 11-витамини, а именно тиамин. рибофлавин. никотинова киселина. пиридоксин. пантотенова киселина. биотин. фолиева киселина. цианокобаламин. холин. инозитол и пара-аминобензоена киселина. Последният в този раздел не се счита, защото не е вярно за витамин бозайник, фактор на растежа само за някои бактерии, които образуват него фолиева киселина. В същото време обсъждахме тук карнитин. Докато карнитин обикновено не е посочена като витамин, той участва в биосинтезата на холин; Освен това, наскоро описан ефектите на дефицит. Фолиева киселина и цианокобаламин играе важна роля в хематопоезата. Витамин С е наличен във високи концентрации в цитрусови плодове, т.е., той е получен от източници, различни от витамини от група Б.

Витамин С (аскорбинова киселина) [правило]

Витамин С (аскорбинова киселина) в тялото изпълнява много важни функции:

е антиоксидант, т.е. допринася за унищожаването на активни форми на кислорода, излишъкът от които могат да повредят клетките да се ускори процеса на стареене;

предотвратява развитието на атеросклероза;

участва в синтеза на хормони (кортикостероиди) в надбъбречните жлези, е важно за поддържане на кръвното налягане, стрес толерантност, добро здраве;

Тя осигурява синтезата на колаген и по този начин проколаген поддържа нормално съединителна тъкан в тялото;

Тя осигурява въвеждане на глюкоза в клетките и отлагането му в черния дроб;

участва в синтеза и метаболизма на хормони на щитовидната жлеза;

подобрява абсорбцията на желязо в червата;

Тя подобрява имунната система, е в състояние да спре развитието на настинки в ранните етапи;

неутрализира нитрозамини, които се образуват в стомаха при консумация на храна, съдържаща нитрати и нитрити (колбаси, шунка), и може да допринесе за рак на стомаха;

подобрява процеса на зарастване на тъкан организъм увредени от травма или заболяване.

Необходимостта от витамин С увеличаване на инфекциозни заболявания, възпалителни процеси, тумори.

Около 25 мг витамин С изгубени по време на пушене една цигара.

Трябва да се има в предвид, че тялото не се натрупва витамин така че трябва редовно да се ядат храни, които ги съдържат.

С недостиг на витамин нарича скорбут. Когато това е драматично увеличаване на съдовата пропускливост, което води до множество кръвоизливи развиват кървене от различни органи (назално, на матката, на белия дроб, стомашно-чревни), кървене от венците и загуба на зъби. Повишена съдовата пропускливост възниква от смущения синтеза на колаген - протеин, който играе важна роля в изграждането на съединителна тъкан, която служи като основа съдове. Когато хиповитаминоза С маркиран смущения общото състояние на организма (понижена производителност, умора, слабост, раздразнителност) предразположение към кървене от венците, намаляване на телесната температура, желязодефицитна анемия.

Най-честата причина за хиповитаминоза С е нездравословен начин на хранене. Известно е, че източници на витамин С са предимно зеленчуци и плодове, и поради изключителната нестабилност на аскорбинова киселина, тяхната термична обработка води до неговата значителна загуба. Изключване на пресни плодове и зеленчуци от диетата, рязък спад в съдържанието на витамин на плодове и зеленчуци, когато те са погрешно и дългосрочно съхранение, неправилно кулинарни получаването на плодове и зеленчуци (продължителна термична обработка, дългосрочно съхранение на зеленчуци във вода, готвене зеленчуци в отворен контейнер, неспазване на оптималното време на готвене различни зеленчуци, с точка на кипене в присъствието на желязо и медни соли, ускоряване на окисляването на аскорбинова киселина, и т.н.) са причина за широко разпространена в zimnevesenny период хиповитаминоза В.

Хранителни източници на витамин С:

Витамин В1 (тиамин) [правило]

Витамин Bi (тиамин) участва в метаболизма на много вещества в организма, на първо място - въглехидрати. Тъй като въглехидратите всичко принос на енергията на човешкото тяло, витамин също е важен за енергийната процесите на метаболизма. се изисква Витамин В2 за биосинтезата на важни местни проводник нервните импулси - ацетилхолин, без достатъчно, които не са нормални нервен контрол на периферните органи и системи.

Недостигът на витамин В: в организма води до нарушаване на окисление на въглехидрати, натрупването на окислени продукти в кръвта и урината, инхибирането на синтезата на ацетилхолин. Тези нарушения са в основата на появата на редица патологични симптоми:

от страна на нервната система: главоболие, раздразнителност, загуба на паметта, периферна полиневрит (нерв възпаление), пареза (отслабване на моторните функции), в тежки случаи - парализа (пълно спиране на движението);

от страна на сърдечно-съдовата система: сърцебиене, сърдечна болка, разширяването на границите на сърцето, отслабване на сърдечната дейност, задух, подуване;

От храносмилателната система: значително намаляване на апетита и червата тонус, запек, коремна болка, гадене.

Тежестта на тези симптоми зависи от степента на недостиг на витамин В1 в тялото, което е очевидно поражение на сърдечно-съдовата и нервната система.

Когато авитаминоза развива бери-бери заболяване (името идва от индийските бери - оковите на краката - поради несигурна, колебания в походката на пациента).

Една от основните причини за витамин Вг - монотонен диета хранително-вкусовата фино смлян зърно. Излишните въглехидрати в храната могат да бъдат причина за относителната липса на витамин, като последният е пряко свързано с метаболизма на въглехидрати. Витамин Bt дефицит се среща при пациенти, страдащи от хроничен алкохолизъм, поради повишената потребност на организма от този витамин по време на консумация на алкохол. Най-важната причина за развитието на недостиг на витамин А е Вг малабсорбция на витамини, включително Br в червата при хронични заболявания (хроничен ентерит, ентероколит и т. Д).

За профилактика и лечение на хиповитаминоза Вх препоръчва най-богатите тиамин продукти:

свинско филе, свинско бекон,

месо от свине,

Артилерийския обстрел грах,

мая

пълнозърнести храни (овес, елда, просо),

карантии,

хляб от пшенично брашно.

Витамин В2 (рибофлавин) [правило]

Хиповитаминоза В2 и витаминен дефицит (ariboflavinoz) характеризира със следните симптоми:

на лигавицата на устните лезия с вертикални пукнатини и лющене на епитела;

"Perleches" в ъглите на устата;

възпаление език (език otochen "географски" със зъбите отпечатъци);

пилинг на кожата в назолабиални триъгълник, ушите, шията, скротум, главата;

вазодилатация склерата на роговицата;

конюнктивит, нарушения в тъмната адаптация и влошаването на цветното зрение.

Основните причини за хипо-и витамин В2 - е предимно значително намаляване на консумацията на мляко и млечни продукти, хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, придружен от малабсорбция процеси в червата, дозата на лекарства, които са антагонисти на рибофлавин.

Витамин В2 е много чувствителен към светлина, ако млякото се съхранява в стъклен съд в светлината, тя губи значителна част от рибофлавин.

Повечето от тях са богати на рибофлавин:

Витамин РР (B3, ниацин, никотинова киселина) [правило]

Витамин РР (B3, ниацин, никотинова киселина, анти-pellagrous) участва в много окислителни биохимични реакции в тъканите на тялото, която осигурява нормалната скорост на енергийния метаболизъм. Колкото по-висока енергийна стойност на храната, толкова по-голяма нужда от витамин РР.

Когато авитаминоза PP разработен пелагра - сериозно заболяване, свързано с увреждания на централната нервна система, стомашно-чревния тракт и кожата. Част от централната нервна система са отбелязани раздразнителност, нарушена чувствителност на кожата, намаляване на двигателната активност (слабост), загуба на стабилност по време на ходене (атаксия), психоза и депресия. Има и глосит (възпаление на езика), намалява секрецията на стомашния сок, упорита диария. Кожните лезии, характеризиращи се с възпаление симетричен (дерматит) на лицето и други изложените части на тялото.

Развитие на пелагра може да бъде свързано с еднакъв мощност и използва като основен продукт култури (по-специално царевица), който съдържа малко триптофан - ** биохимичен прекурсор на витамин PP. дефицит на витамин РР може да настъпи по време на продължително лечение противотуберкулозни лекарства, които са антагонисти на витамин В6 е необходим за синтеза на витамин PP. Най-честата причина за хиповитаминоза PP жителите на повечето страни са хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (ентерит, ентероколит, гастрит с намалена секреторна функция на стомаха), водещи до малабсорбция на витамин. пелагра често се случва в алкохолици.

Най-важните хранителни източници на витамин Е:

Витамин В 5 (пантотенова киселина) [правило]

Витамин В5 (пантотенова киселина) е част от почти 80 ензими, в допълнение, съставът от ацетил-коензим А и atsilperenosyaschego протеин. Чревната микрофлора обикновено синтезират пантотенова киселина 3,4 мг на ден. Витамин В5 участва в различни метаболитни процеси: ацетилиране, използването на пируват, синтеза на мазнини и стероиди.

В недостиг на витамин B5 засяга малките артерии на крака и има усещане за парене в тях.

Хранителни източници на витамин B5:

Витамин В5 е значително разрушен от термична обработка.

Витамин В6 (пиридоксин) [правило]

Витамин В6 (пиридоксин) е важно, защото на неговото активно участие в обмена на много видове, но най-голяма стойност има за метаболизма на протеини в организма, така че Необходимостта

NOSTA него се увеличава с увеличаване на количеството на протеин в диетата. Той е необходим за разцепването на гликоген метаболизма на полиненаситени мастни киселини, синтеза на хемоглобин, много биологично активни вещества (серотонин, хистамин, тирамин, триптамин и др.), Y-аминомаслена киселина, която медиира инхибирането на централната нервна система.

Липсата на витамин В6 е придружено от изразени разстройства на централната нервна система (раздразнителност, сънливост, възпаление на периферните нерви - полиневрит, депресия). Има лезии на кожата и лигавиците (възпаление на кожата, устната лигавица, червената част на устните, езика, конюнктивит). В някои случаи, особено при деца, недостиг на витамин В6 води до развитието на анемия (анемия).

Една от причините за хиповитаминоза В6 може да бъде продължителна употреба на туберкулостатици, които взаимодействат с витамин В6, го трансформира в неактивно съединение. Причина за дефицит на витамин В6 може да бъде хронично заболяване на стомашно-чревния тракт.

Хранителни източници на витамин В6:

Загуба на витамин В6 в термичната обработка е 20-35%, по време на замразяване и съхранение на храна в замразено състояние, те са незначителни.

Витамин В12 (кобаламин) [правило]

Витамин В12 (кобаламин) - кобалт-съдържащи съединение, известно като външен фактор Kastla за смилане, което изисква вътрешен фактор - мукопротеини произведени от париетални клетки на стомашната лигавица. Витамин В12 се абсорбира в илеума влиза в черния дроб, където се отлага в такова голямо количество, че си запазва достатъчно мъж, за около 3-4 години.

Витамин В12 участва в клетъчната пролиферация, образуване на кръв, обмяна на протеини и мазнини. Чрез синтеза на ацетилхолин, фосфолипиди и е необходимо за нормалната функция на нервната система. Витамин В12, фолиева киселина осигурява превръщане в неговата активна форма - тетрахидрофолиева киселина, и вредни за здравето хомоцистеин - полезен метионин.

Следните симптоми се наблюдават при B12 дефицит:

анемия (анемия);

увреждане на нервната система: раздразнителност, умора, парестезия, парализа с разстройство на тазовите органи;

Стомашно-чревен тракт: сух ярко червен език, намаляване на стомашната секреция, загуба на апетит, диария, може да бъде ерозивни и улцерозен промени в лигавиците.

Към В12 витамин недостатъци могат да доведат хранителен дефицит на този витамин удължено отсъствие в диетата на продукти от животински произход, които са естествен източник на този витамин (особено вегетарианците), тения широк заразяване, който абсорбира витамин многобройни. относителна недостатъчност

Витамин В12 може да се случи по време на бременност, хроничен алкохолизъм, червата дисбактериоза (нормалната чревна микрофлора да синтезират витамин В12). Атрофичен гастрит, патологични процеси в илеума и резекция (отстраняване) на стомаха или илеума води до необходимостта от въвеждане на активен витамин интрамускулно живот.

Хранителни източници на витамин В12 са продуктите от животински произход:

В растителни храни, този витамин е практически отсъства.

Фолиева киселина (витамин В9, фолацин) [правило]

Фолиева киселина (фолацин) за първи път е изолиран от листа (Folia) спанак. Човешки чревната микрофлора синтезира фолацин в присъствието на пара-аминобензоената киселина.

Фолиева киселина, витамин В12, като, той участва в клетъчната пролиферация и кръв, унищожаване на хомоцистеин. Необходимо е да се образуват дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК), много биологично активни вещества.

Хранителни източници на фолиева киселина:

Витамин Н (биотин) [правило]

Витамин Н (биотин) е включен в carboxylases, е необходимо за синтез на мастни киселини и стероли, за нормална работа на цикъла на Кребс. Тъй като цикъла на Кребс е "универсален метаболитен пот", биотина участва във всички видове метаболизъм: белтъчини, мазнини и въглехидрати.

Когато витамин Н gipovitaminoze появят следните симптоми:

пилинг на кожата в назолабиални триъгълника и скалпа, косопад;

гладка и бледо език;

загуба на апетит, гадене;

умора, депресия;

мускулна болка, нарушение в походката;

анемия;

конюнктивит;

повишаване на нивото на холестерола в кръвта.

Хранителните източници на биотин: