вино за готвене у дома - това е доста неприятен. Тъй като, обаче, всяка обработка на всякакви зеленчуци, плодове или зеленчуци, но си струва да се направи, защото, ако можете да получите страхотна напитка старание (и сега се опитват да купят в магазините ни добра бутилка вино!).
В допълнение, вземане на домашно вино може по-пълно да използва тяхната градина реколта. Е, който не пие вино, нека и бележката ми пише.
Основание за вино - Бери или плодов сок. Но, за да се сок става вино, то е необходимо да се добавят захар - тогава сока започва да ферментира.
Но почти всички ягодоплодни сокове, че е необходимо да се добави и вода. Фактът, че виното трябва да имат определен процент на киселина, вода, това доведе до желания процент.
Обяснение на тези предам са разбрали основните принципи на дома винопроизводството.
Аз ще го кажа: вино замък зависи от количеството захар, добавя към него. Тази схема, чрез която се правят вино, произвежда сухи, кисели вина крепост от 10-11 градуса, а десерт (сладък) крепост в 14-15 градуса.
Преди да заеме вино за готвене, е необходимо да се направи квас. Знам, че има специално вино мая, но къде да ги вземем - Нямам представа. Ето защо аз правя: наберете чаша зрели плодове (малини, ягоди, грозде.). В никакъв случай не се мият! (Отново, за да обясни причини: върху кожата на плодове или плодове са точно тези вещества, които предизвикват ферментация). Зърната смисъл в половин литър буркан, налейте половин чаша на захар, налее чаша топла вода, разбърква се, аз се покрива с тензух и сложи за 2-3 дни на топло и тъмно място. Смес от необходимостта да се намесва и може кисело. След това се филтрира - и стартера е готова.
Разбира се, вие искате да сте наистина хубаво вино, така че имайте предвид, е фактът, че ако имате достатъчно на брой бели, френско грозде, ябълки, и искате да правят вино, съответния цвят е класа, не приемайте да ферментира тъмно оцветени плодове (касис, например). В противен случай, виното ще има бяло френско грозде нехарактерно цвят, червено френско грозде загуби своята розова чар.
Варени в вино, плодове или плодове трябва да бъдат добре обработени и измийте със студена вода. Вярата, че вино "ще се поберат всички" - много погрешно. Rotten, мухлясали плодове могат не само развалят аромата на крайния вино, но като цяло анулира всичките си усилия. Освен това, качеството на виното, зависи от вида на плодовете се консумират, а дори и от времето, когато те отлежала. Но засега може да разчита на тези тънкости, като за начало е важно да се знае, че най-важното - чистотата на всичко, включително и ястия, които се приготвя вино.
За ястия, че е важно да се знае, още едно нещо. Ако имате голяма бутилка, и виното, вие знаете предварително, можете да получите малко - да се откаже от големите ястия. Тя не трябва да бъде много въздух, в противен случай виното може да се влошават.
Сега, когато всички подготвителни етапи са усвоили, ние се ангажираме с сокоизтискване. Всеки Бери изисква специален подход. Червено и бяло френско грозде (може дори да ви хване с четката) и арония офика гора правя сок с помощта на специална привързаност към мелницата. Касис и цариградско грозде сок правя с "podbrozhennoy маса." Експертите уверяват, че като цяло е най-добрият метод, тъй като тя дава възможност за пълно премахване на всички Бери вкус, аромат и багрилата. Ето как: плодове удряха в емайлиран резервоар, те добавят малко количество вода, захар и са готови да ферментира. След два или три дни podbrozhennuyu маса трябва да щам през торба от плътна тъкан. Това - сока на първия налягане. Тогава скрап, получени отново се прецежда през чанта - е сока от втория налягане.
Количеството вода и захар, не забравяйте да напишете!
Количеството вода и захар, не забравяйте да напишете!
Когато се свържете с "първи" и "втори" сок, измерване на литър може, тъй като вие имате пивната мъст (т.нар сок с вода - база за вино). Например: 15 литра. Но вие знаете, че за първи път сте добавили към кашата 4 литра вода, втори път - 2. Така че - 6 литра вода. А жълт имат - 15. Следователно, чист сок има само 9 литра (15-6 = 9).
Сега, когато поставите на виното, трябва в съответствие със схемата, е необходимо за всеки литър сок добавете 1 литър на 200 милилитра вода. 9 х 10 = 1200 литра на 800 милилитра. Но ние имаме 6 литра sbrazhnivaniya добавя към кашата. Поради това е необходимо да се добави: 10800 - 6 = 4 литра 800 милилитра.
Просто се вземе предвид размерът на захар.
Друг начин за получаване на сок - чрез sokovarki или електрическа сокоизстисквачка. За да бъда честен, никой не може да се счита за добро. В първия случай сока се получава чрез "сготвен", във втория най - "боклук" (Electro изнудвач прекомерно партиди плодове, и в резултат на голямо количество целулоза). Но при липсата на специална преса използвам, в зависимост от обстоятелствата, и тези, и други.
Между другото, аз ябълките, нарязани специална кръгла нож (за която се продава в магазини за оборудване). Той веднага премахва сърцевината и нарязани ябълки в 6 филийки. Електросокоизстисквачки лято задържане в страната, на същото място, прави сок и го otvozhu дом в пластмасов буркан (в противен случай твърде много отпадъци трябва да носят).
Е, сега е готов да сок. тя се слеят в подходяща бутилка, се разтвори захарта в предварително загрята до 25 градуса вода, изсипва се в бутилка и добавяне на стартер. Ако се подготвяте за вино от ферментирала мъст, ферментира това сме добавили. Бутилката се поставя в топло и тъмно място.
Не забравяйте, че в началото на ферментацията най-малките частици на плодове плуват нагоре и образуват плътен "шапка". Газа obrazuyuschie.ya по време на ферментацията, не може понякога пробие през нея, и може да се появи в буквалния смисъл на думата. експлозия. Аз така веднъж разкъса 20-литрова бутилка вино от червено френско грозде. Единият беше радост, въпреки че съседите не са изпълнени; така че капачката трябва да се намесва.
Първите 10 дни на бутилка вино, е необходимо само да затворите парче плат - прах, мухи. Захарта се добавя в съответствие със схемата в тези дни. И не само се изсипва пясък в бутилката и се хвърля малко вино в емайл тенджера, разтваря се в не много висока температура сложи количеството захар и се изсипва в бутилка.
На 10-ия ден на ферментация в бутилката трябва да се сложи печат вода. Необходимо е да се закрие гърлото на бутилката и да е подходящ запушалка в средата на запушалката, за да се направи дупка, в която да настоява края на гумени тръби. И на другия край потопени в бутилка вода. На местата, където тръбата е в контакт с бутилката и тръбата със запушалка, покрити с глина на ферментационни газове преминават само през тръбата.
Сега вино да не говорим - нека се скитат. Всеки Бери изисква мандата си. да се превърне в добро вино. От гората на планински ясен (между другото, се оказва един от най-добрите вина Бери), хубаво вино не е по-рано от 9 месеца. Червено или бяло френско грозде - 3-4 месеца.
Първият знак за готовност - прекратяване на ферментация: от газовете на тръбата вече не са разпределени. Но не бързайте. Свалете уплътнението на вода, затворете бутилката, и след две седмици, внимателно извадете от утайката в чиста купа. Филтрува се утайката. Но в това ястие вино ще се утаи друг - два месеца назад, премахване, изсипете готовата виното се бутилира при повечето тапата (корк трябва да бъде много здраво!)
Пиенето на домашно вино не е в бързаме. Но с течение на годините не притежават, особено лека, суха. И на масата се прилага само когато това е абсолютно (!) Прозрачна и има аромат на виното, не каша.
Свързани статии