Грузия е известен със своята вина. Почти всяко село си има своите стопански грозде, а почти всеки прави вино, но не навсякъде е един и същ. Грозде - капризно растение. Той е много чувствителен към температурата, земя и вода. За да се получи добро грозде вино изисква определено умение и талант, но първите грозде трябва да са кисели. Кисело грозде, няма да могат да направят и винопроизводство гений. Но дори и някои сладки сортове, които не са подходящи за вино - например, вкусна "дамски пръсти" в виното не искат да се обърне.
За да бъде сладък, лозата да расте в топли и сухи условия. В Грузия място - Алазани долина. Има почти всичко, което той обича грозде. В други региони на Грузия, нещо толкова липсва. Това е твърде мокра или твърде студено, почвата не е същото. Ето защо, по време на съветската ера в Кахети строяхме винарни, както и в други региони на гроздето не губете време и пари. Сега нещо се е променило, но все още е почти Кахети монопол на този пазар. Така че, ако се чудите poizuchat вино директно на мястото на производство, е необходимо да отидете на Кахети.
Най-често срещаният разнообразие от червено грозде в Кахети - "саперави". Всички Кахети червени вина, направени от него. Най-често бял сорт - "Ркацители". Понякога това се смесва с "Mtsvane" бяло грозде. Вина в земеделски стопанства - почти изцяло "саперави" и "Ркацители".
Вино, произведено в Кахети суха и полусладко. Налице е полу-сухо вино "Pirosmani", но все още не са се научили да правят качествено, така че ние няма да бъдат взети под внимание. В Кахети като сухо вино, полу-сладък и не е много добре уважаван заради недостатъчен бруталност. Тежки Кахети селяни пият силни, тръпчив сухо вино, полу-сладък и презрително нарича "компот". Ето защо, в частни домакинства такива вина не винаги, но за износ се произвеждат в големи количества.
вина също са бели и червени. White са популярни, защото те са по-лесно да се пие. С други думи, бягството е виното в Кахети - бяло сухо "Rkacitelli", и на Запад - бяло сухо "Tsolikauri".
Има и още една разлика, която е почти неизвестен в Русия. Някои вина се съхраняват в метални резервоари, а другият - в дъбови бъчви, а третият - в керамични делви. Това стомна се нарича "kvevri", а виното, отлежала в нея, наречена "kvevris" - си спомня този важен дума. Експозицията в стомна дава за същия ефект като застаряването в дъбови бъчви: виното е по-тръпчив, по-пълна, по "тежък". Бели вина затъмняват с подобна експозиция, да придобият по-силен аромат и по-тъмен цвят. Опитайте се да намерите магазин вино в Тбилиси добро бяло "kvevris" - това е много необичайно нещо. "Kvevrisy" - това е стара технология, но по това време той е бил изоставен, а само през последните няколко години, той се връща към живота. Поради сложността на производството на тези вина са рядко масивна. Те се произвеждат в малки количества, и те не са евтини. Добър грузински "kvevris" - чудесен сувенир от Грузия. Във всеки случай, не е тривиална.
Посещение на много винарски изби в възможно форматът на екскурзии. Всички тези фабрики имат свои собствени характеристики.
"Вино Journey" на Кахети трябва да се планира въз основа на тяхното ниво на вино образование. Ако направите първите стъпки в тази сложна наука, тогава няма смисъл да се опита виното в избата "Шато Zegaani": просто не разбирам, за това, което са дали доста пари. Ако вече сте натрупали опит в дегустация, тогава няма какво да се направи в vinohozyaystve Manor Chavchavadze - вината им не ще бъде от интерес за вас.
Ние списък на най-известните винарски изби.
Много удобно разположен в близост Телави, в покрайнините на село Tsinandali - същото село, където започна историята на виното "Tsinandali". Тя е само на няколко километра от Телави, така че можете да получите на такси, ще струва евтино. Точно там е имението на Александър Chavchavadze, така че посещението в избата може да се комбинира с едно пътуване до дома на известния педагог и социален активист.
Това е флагманът на грузинско вино. Цялата корпорация, която произвежда много вкус на добро ниво. Дори "Алазани долина" в тяхното представяне беше добро. Основната винарната тази компания е в близост до областния център Кварели, почти на края на града, така че там можете да се разходите или вземете такси. Това винарна - почти парк. Там не са евтини, но много приличен ресторант, и стана известен през последните години Кварели тунел - сложна подземна структура, в която се съхранява виното. Дегустации винаги са платени, не предлагат много вино, обикновено два, но виното е добро.
Името "Hareb" като цяло, и да се помни, да се грижа за вина от тази фирма, в магазини за алкохол. Тя работи на много прилично ниво.
Това винарна също е в покрайнините на Кварели, в ляво на "Hareb". Gate винарни и двете разположени на една област. "Graneli" по-скромни амбиции, но нещо, което е интересно. В тази пивоварна най-интересните обиколки. Водачите не са готови с общите думи за вино, той разказва подробно за различните технологични нюансите. Това е най-честен и информативни обиколка на всички Кахети. добре познат дегустация на вина в момента ( "саперави", "Mukuzani", "Tsinandali" и т.н.), но понякога пробвам тук "Khvanchkara". Едва ли ще бъде в състояние да открият това вино рядкост в други дегустации.
Посещението на тази изба е такса, това е безплатно - като късмет. Брой на вина за дегустация също варира от година на година - стигна до седем, а дори и ракия.
На дегустацията ви изсипва "Tsinandali", "саперави", "Mukuzani", "Киши" и може би нещо друго. Вината тук са добри, но това е просто една добра средна. Специалист може да е разочароващо, но това е доста подходящ за начинаещи дегустатори. Разбира се, ако нямате нищо против един поточен начин на обслужване.
Освен това, е важно да се дегустация на закуска. В селски Кахети не са много ресторанти, но тук е много приличен, и виното в ресторанта внесен директно от винарната. Това е един важен нюанс в грузински ресторант добри вина са рядкост. Тук вина не са идеални за дегустация, но това е доста подходящ за ресторант.
Това село стана известен vinohozyaystvom Twin изби, които не жалят средства за създаването на музей, посветен на kvevri (стомна). Много е лесно да се разбере и ясно показва как се прави това в кана и произвежда вино. Един такъв стомна дори може да се катери. Това е единственото място в региона Кахети където кана с производството на вино технология е дал толкова много внимание. Жалко е, че тук вино се излива не е много и не най-известните.
Manor Chavchavadze - родното място на съвременния грузински винопроизводството. Въпреки, че това произлиза от древни времена, но до ХIХ век е изчезнал почти напълно, така че сега не можем да кажем точно какво пиеха вино в Грузия, дори и в XVII век. Нова ера започна тук, на този имот. По съветско време са съществували дегустационна зала, може би единственият в цялата Кахети. Той все още работи, но малко се е променило там от времето на Съветския съюз. Вината не са много интересни. Въпреки че имението и парка пред нея, разбира се, достоен за внимание.
Това е нова винарска изба, която някога замислен като най-скъпият и елит. Виното е на стойност ГЕЛ 50 - 10 пъти по-скъпо, отколкото в другата. Тя е специално направен за да отстраните всички случайни клиенти. Винарска изба произвежда вино не за пари, а за душата, и прекарват времето си на масовия турист е интересно собственици.
"Chateau Zegaani" Интересно е, дори и от историческа гледна точка. Първите сгради на винарната са се появили през последните грузински царе. Последното обновяване е следвал принципа на реколта: използва само стари тухли и само древен прозорец стъкло. Плочки за подове подредени някъде в Европа, така че тя да отговаря на всички изисквания на стандартите.
"Chateau Zegaani" - е частна нестопанска маса проект, така че е невъзможно да се предскаже предварително, че се срещнем там.
Как да стигнем до това място не е лесно. Избата се намира на север от Gurjaani, малко по-далеч от село Mukuzani, и макар че той може да се види от пътя Gurjaani - Телави, стигна до тук не е лесно.
Музей на виното НУМИС
Това място - не съвсем винарна, но е пряко свързано с винопроизводството Кахети. Преди няколко години, местен жител намерена на сайта си от древните руини на депозитар на вино и прекарва много време и усилия, за да го почистите от земята и отломки. В резултат на това е изкопан огромна сграда, която е ремонтирана, поставени в подходяща форма и се поставя в него музей на виното. В много отношения, тя е музей на етнографията и Кахети живот, но за вино, има още много да учи. В НУМИС е класически вино склад Кахети (Marani), натиснете за вино, керамични буркани и много стари уреди за пресоване грозде.
Непосредствено зад ресторант стена (всички по заявка) и голяма зала за дегустация, която се излива виното и ракията. Самата виното не е съвършен, но като цяло е много информативна.
Този музей се намира в центъра на селото Velistsikhe, който е интересен сам по себе си. Тя е съществувала дори в V век като един малък град и няколко пъти разрушаван от персите. От тези героични времена запазени храмови руини. Ако сте спрели в Velistsikhe, музеят ще намерите, просто следвайте знаците.
Vinohozyaystvo Joni Окруашвили
Това е един пример за лично vinohozyaystva която произвежда вина от европейско ниво. Той се намира в град Sighnaghi, почти в самия си център. Окруашвили произвежда само бели вина и най-вече "Ркацители", но този обикновен вино той успя да направи изненадващо интересен продукт. Тук можете да опитате "Ркацители" от различни години на производство и от различни лозя. Може би само тук можете да се чувствате напълно ефекта от реколта качествено вино.
Vinohozyaystvo от този тип не само в Кахети, но има важна имот - неговото лесно да се намери. Останалите са скрити, някъде в селата.
В допълнение към тези изби, има повече гиганти като "Teliani долина" или KTW. Но техните продукти могат да бъдат намерени във всеки магазин, така посещение на дегустацията не прави много смисъл.
На територията на Кахети е много vinohozyaystv и винарски изби, които можете да прекарате три дни ги изследва един по един (с изключение на тези, при които няма дегустация). В същото време района от Тбилиси за Гори само една винарна и две частни vinohozyaystva. В западната Грузия vinohozyaystva там, но те все още не са достигнали на приемливо ниво на обслужване.
Абонирай се за новини от сайта!