За помещенията за потребителите в институции ресторант промишленост включва: лоби (включително гардероб, тоалетна) и коридор. Ресторантите в тази група включва също банкетни зали, коктейли стаи, Предверие. Гардероб и тоалетни трябва да бъдат във всички институции на ресторантьорство, в допълнение към заведения за хранене; ресторанти "лукс" и висок клас барове и "Лукс" стоят все още пуши. Трансфер, бюфети, serviznaya и почистване кухненска посуда в ресторантите е спомагателна търговски площи.
Продажба на място зависи от вида на институцията и на броя на местата. Тя се изчислява в квадратни метри, като се умножи областта на стандартите за единственото място, от броя на местата.
квадратен норма едно място, m2:
- в обществени трапезарии - 1.8;
- кафенета, закусвални, барове, кръчми - 1,6;
- ресторанти (зала със сцена и танц подложка) - 2.0;
- в ресторанти, без поп и бални зали и барове - 1.8.
Лоби - е, всъщност, първата стая, която описва потребителите и къде започва техните услуги. Човече, вратата на ресторант, веднага привлича вниманието към факта, тъй като се намира във фоайето,
гардероб стаи и други съоръжения. Тяхната архитектура, цвят, елементи на информация активно да влияят на емоциите.
В зависимост от това как фоайето е украсена като любезен персонал, първото впечатление за нивото на обслужване на институцията. Площта на фоайето трябва да бъде пропорционално на площта на търговска зала, интериор - в съответствие с основната посока на ресторанта.
Лоби зона трябва да бъде равен на около една четвърт от площта на залата.
Ето това е препоръчително да се публикува информация за услугите, предлагани на институцията, както и друга необходима информация на потребителите. Фоайето също подредени килер за дрехи, оборудвани с огледала, мебели (стол, лакът, табуретки), холни маси и организира продажбата на вестници, цигари и сувенири.
Гардероб, обикновено се намира на входа на фоайето. Той е оборудван с двустранно закачалки раздел метални с плъзгащи скоби. Разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 70 см, а куките трябва да са 10 на сто по-големи от местата в залата. За съхранение на обувки, ръчен багаж (ръчни чанти, папки) от вътрешната страна на багажника на гардероб, оборудван с рафтове. В предприятия на самообслужване при липса на дрехи закачалки монтират директно в залите.
Тоалетни. За посетителите трябва да има възможност да измиете ръцете си, оправи косата и т.н. Обикновено до гардероб оборудвани с баня, санитарен състояние, при високи изисквания са: една безупречна чистота, вентилация, осветление. Не трябва да има
топла и студена вода, огледало, сапун, хартия, хартиени кърпи и салфетки. В тоалетните, особено в най-висок клас предприятие, е желателно да има четка за дрехи и обувки.
Анте-стая - помещение за събиране, очакванията и отдих на гостите, които участват банкети (тържества). Стигайки трябва да бъде органично свързан с основен салон декоративно решение. Тук са разположени само необходими мебели: няколко стола, мека мебел, холни маси. Столове трябва да бъдат специално приспособени за почивка - с подлакътници и много по-ниска височина на седалката от тези, използвани в основната зала. Дивани могат да се състоят от отделни секции, места.
Преддверие, украсена с декоративни растения. Можете също така да поставите пейките, които се комбинират с фотьойли и дивани създават уютна атмосфера.
Зала ресторант бизнес предприятия - това са основните предпоставки, върху които потребителите на услуги. Възприятие и оценка на всички елементи от интериора на залата идва от гледна точка на комфорт и красота. Архитектурни и декоративни елементи, уютна атмосфера насърчава почивка, ресторантът трябва да имат психологически ефект върху потребителите. Всички интериора трябва да му желание да дойде тук отново направи.
От гледна точка на естетиката зала първо трябва да бъде удобно и привлекателно. Психолозите доказват, че комфорта на стаята - осветление, акустика, вентилация, кухненска посуда, цветя, музика - създава на потребителите добро настроение и повишава апетита. Това се постига чрез решения за планиране, артистично изразяване и организацията на вътрешното пространство (осветление, цвят и покритие на стени, тавани, подове, декоративни инструменти за - живопис, керамика, гравиране, стъклопис, и т.н.).
Свързани статии