Фактът, че Пу-ер се вписва в повече от един вид чай създава някои проблеми за класифициране. Като цяло, чая могат да бъдат класифицирани въз основа на няколко фактора.

Относно Puer основните фактори могат да включват: производствен процес (шу или шен / готов или сурови), неговата форма (тухла, палачинка, ча бен, и т.н.), година на производство, форма, за която е произведена Pu ер. Както е добре, което е много важно по отношение на възраст Puerh - условията на съхранение след производството.

Технология на производство: Шу и Сен, готов или сурова

Суровият Puer (PU-ер Сен, или сурова puehr). Пу-ер е направен от две различни технологии. Колкото по-традиционни и вероятно все още повече в търсенето - на естествения процес на стареене. Този вид Puer (или по-скоро нейната подготовка технология) е известен като зелена, влажна или просто шън (шън, 生) Puer. Оставя се загрява до вътрешна спре ензимно окисление, суши на слънце или да Puer ниско качество, се подлага на допълнително нагряване и сортирани по качество. Вече подредени листата са притиснати, обикновено в палачинки (бин ва), или други форми, и се съхраняват в продължение на няколко години, така че микробите направиха вземане на тяхната работа чаени листа с ароматно и полезно. Трябва да се отбележи, че този процес въздействие на микробите в чаените листа не свършват само на етапа на Puer съхранение фабрика. До края на живота на тази палачинка-Шен микроби ще се промени неговите качества, доставяйки повече и повече бележки и звука на Пу-ер. Вкус прясно произведена шен може да бъде лепкава и рязко за използване, особено начинаещите, но и за експозицията си към правилните условия за съхранение в продължение на 20-30 години (или повече), органолептичните свойства шън Puer променила драстично по-добро. Брой на висококачествена суровина възраст Puer (Цин Pu) на пазара, не само Русия, но и в света като цяло е незначително. Ако видите на тезгяха стоеше Шен по-ниска цена, ние едва ли може да помисли за тази сделка като полезен за вас. Не се поддаде на провокации :-)

Готов Puer (шу Puer, зрели puehr). Друг производствен процес Puer вече е разработена през 20-ти век, на чай фабрика Кунминг. Бяха приложени вече познатите досега производствени методи, познати в Гуандун, въпреки че те се отнасят до не съвсем Puer да има за резултат показва, че чрез използването й, че е възможно да се постигне вкус Puer произведени от тази технология, в близост до 20 или 30години колега, произведена от традиционни технологии. Какво има този ефект се постига в рамките на няколко месеца. Такива "ускорено" Puer в производството на значително по-евтино, но и по естествен начин има по-малко вкусови нюанси. Такова Puer също наречен черно, бързо, готови или шу (шоу, 熟) PU-ер. При производството на готовата Puer задушени листата, са същите като подготовката на суровия Puer, но след това за разлика от суров подложи на окисление при използване особен процес, а черен чай. Това може да включва един месец или така, "подреждане" на суровините в купчини, създаване на микроорганизмите, които участват в ферментацията на най-благоприятна среда и условия за този процес. Този процес се нарича да взриви. Тогава варени или листа се образуват в торби (PU-ERH хлабав) или задушени и уплътнени с форма като суровина Пу-ер. След готвене завършен Puer прилича суровини, естествено на възраст 15-20 години. Въпреки това, ако се сравни суровите Puer естествени екстракти с бързо варени готов Puer, на първо място, ако то е било правилно подправена, почти винаги печели.

В продължение на готовия Шу Puer, според някои източници, той, от своя страна, може да бъде разделена на Puer варени в зависимост от технологията в Дси (Wo ДСИ) - подреждане, както е описано в предходния параграф, и това, което често се нарича Puer мокро съхранение (или приготвяне на храна). ERH мокро съхранение - методът се използва за бързо приготвяне вече компресиран форма в условия на висока влажност (над 80%), което често подпомага растежа на опасни бактерии колонии. Стифиращ същото е доста зрял и по няколко пъти доказани производствен процес и до голяма степен гарантира качеството на крайния продукт (по отношение на качеството на продукцията на завода). По този начин, ако си купите готов Puer (без значение какво, разлепено или пресовани), произведена чрез групиране, можете да бъдете сигурен, че ще получите най-малко сигурен в употребата на чай. Трябва да се отбележи, че по-голямата част е готова Loose или пресован на плесени готов Puerh прави на технологиите в Дси и се намират по рафтовете на магазините за чай.

Разбира се трябва да се отбележи, че това е по-добре да си купи доказано Puer чай фабрика.

Pack готови суха форма за по-нататъшна продажба

Pack готови суха форма за по-нататъшна продажба

Видове Puer форма raspressovyvaniya

Puer най-често компресирани в някои форми в цялата история. Черен и зелен чай е също така понякога притиска във форма, но първоначално тази традиция са възникнали в Юнан, като начин да се осигури по-удобен транспорт от Пу-ер чай (или други градове на чай производство) на Великата Чай Пътят към Тибет. Докато сгъстен чай може да е бил пуснат в пътна чанта, кутия, кутия - навсякъде, не компресиран чай е ясно губи това.

Както бе споменато по-горе, PU-ер може да се екструдира в голям брой форми. Вероятно все още най-характерни от тях е "бин ча" или колко често казват "дяволите". Тази форма на диск с характеристика вдлъбнатината в дъното на палачинка. Между другото, това вдлъбнатина се получава по силата на производствения процес (вж. По-горе), когато част чай вградени в ленена торба за пресоване и затегнат между частите на пресата. Остатъци, въртящи ленено чанта образуват една и съща ваканция. Традиционно, теглото на палачинката е 357 грама (7 Liang), но сега можете да намерите много различни палачинки с напълно различна тежест, а броят на палачинки в пакета.

Понякога има идеално равна палачинка форма и тегло от 357 грама tezhe, при по-внимателно вглеждане, от задната страна на палачинката и периметъра на малките дупки са налице, но голям отстъп просто липсва. В суровите условия, този tezhe палачинки, разликата се намира в процес на пресоване палачинката. В конвенционален натискане палачинка закрепва в ленено торби и поставен между "венчелистчета" на пресата. По-късно те се отразяват на сандвич палачинка. В случая с натискане на който говорим в момента, това се случва в другата посока. Порция чай се поставя в пресата, специална функция, която е само една подвижна страна, втората страна има статичен и има специфична форма, облекчение и в натиснато положение на долната страна на палачинката. горните странични В пресата, доставки пара долната палачинката. Така пресоване се извършва под въздействието на пара и налягане едновременно. Така в готовия палачинката се появяват, са същите дупки. Това е най-, че нито е на път да натискате Puer на машината в метална форма.

Друг не по-малко популярна форма е "тухла", което се обяснява с практическа съхранение и транспортиране удобство. Често се среща в опаковката на няколко форми на бамбук - всичко това е само магазин за хранителни стоки, въпреки че всеки шаманизъм с твърдението, че той изневерява Puer някои бележки.

Въпреки това, модата се променя, дори и в такъв консервативен бизнес като чай. Напоследък нова форма се наблюдава Puer - шах, където ролята, отредена за крайния черен Пу-ер, както и ролята на бялото - сурови.

По дяволите, пудриера, Bing Cha

Един от най-популярните форми на натискане Puer. Тегло палачинка може да бъде различна, до 5 vplod killogramm. Въпреки това, най-популярен, е станало почти стандартни - 357 и 400 грама. Палачинки може на свой ред да бъдат опаковани в големи опаковки.

Гнездото на чаша е ча

Друга популярна форма на натиснат Puer. купа тегло варира от няколко грама до няколко killogram (vplod до 5 кг). Най-популярната теглото - 100 и 250 грама.

Най-популярната форма на компактния. Този чай е по-лесно да бъдат съхранявани. Най-популярната тегло - 250 грама и 1 500 killogramm.

Square релефни знаци, трябва да се отбележи, че щампованите герои се срещат и тухли, но най-често това може да се намери в този вид компактен. Най-популярната теглото - 100 и 200 грама

Натискането на гъбата. Най-популярната теглото - 250 и 500 грама, но също могат да бъдат намерени в теглото с 1 кг.

Тиква, тиква злато, Джин гуа

Тиква или човешка глава.

следните източници са били използвани при писане на материала: