Райс - втората хляба. В Русия продукта дойде преди малко повече от 300 години, а днес се отглежда в Астрахан и Ростов региони.
В днешно време супермаркети предлагат такова разнообразие от ориз, че понякога е трудно да се избере. Това не е изненадващо, тъй като сортовете ориз, така че дори експертите не могат да кажат точния брой, но това е не по-малко от 8000. Дори ако всеки от сортовете ориз, напиши няколко изречения, можете да получите огромна енциклопедия. Ние няма да се опита да се възползва от необятност и говорят само за най-популярните от тях.
Популярни видове ориз
От гледна точка на науката ориз от разполага с 18 вида, но ние имаме термина "вид", се счита, че не биологичните характеристики, а по-скоро на видовете оризови зърна.
Форми и размери. С формата и размера на ориз проста. Тя може да бъде голям или малък, и ако по-точно да се класифицират на ориза е dlinnozorny (до осем mm), srednezorny (до шест mm), kruglozorny (пет милиметра).
Според процеса на предварителна обработка на ориз може да се полира, slaboshlifovannym и пара.
Полиран ориз. Най-познат ни вид на оризово зърно, най-често се използва при приготвянето на домашно приготвени ястия. Разбираемо е, че в смилане на ориз, повечето от вещества отстранява с обвивка трици.
Неполиран или slaboshlifovanny - минава минимална обработка, като правило тя dlinnozorny фиг. Често я наричат кафяво. въпреки че заглавието е твърде условно, тъй като цветът на неполиран ориз може да бъде кафяв и червено. Спестява на царевица трици черупка, като по този начин тя съдържа сложни въглехидрати и минерали, така че това е толкова ценена от любителите на здравословна храна. Единственият нюанс - тя се приготвя за дълго време и малко по-тежки, отколкото полиран. Подходящ за много от обичайните ястия, но защо не опитате нещо необичайно, като пилешки гърди с кафяв ориз в кокосово мляко.
Пропаренияториз е пара, изсушава се и се полира, преди да изпрати на магазините. Зърна са малко по-прозрачни и променят цвета си в жълт. Това е много полезна форма на ориз са предварително обработен за осемдесет процента от съхранявани хранителни трици обвивка в такъв метод. Той е идеален като гарнитура. След готвене, цвета на ориза е все по-често срещано, че е бял.
Известни сортове ориз
Dlinozerny ориз басмати се отглежда в Индия и Пакистан. Буквално "басмати" е преведен като "Prince на вкус." В дългозърнест ориз, малко по-тънък от обикновен ориз. Това разнообразие има деликатен аромат на сандалово дърво, той е отличен за горещи и пикантни ястия.
Дългозърнест ориз, жасмин (известен още като "Thai", на мястото на растеж) има млечен аромат и е идеална за десерти като пудинг. След приготвяне на храна, то става напълно бяла и лепкава. Той е широко използван за готвене на Югоизточна Азия.
Arborio (ризото) - на груба ориз от Италия. Голям зърно и усвояване на вкуса на други съставки, така че тази цифра е идеален за ризото. Arborio много добре абсорбира вода, така че е по-добре да не се готви до края, а "да", да свалите от огъня.
Черно ( "тибетски") дългозърнест ориз. Зрънце ориз след готвене става лилаво. Този ориз е идеална за сладки ястия, благодарение на своята наситен вкус вкусен.
Camolino (с други думи "египетски") - kruglozorny клас, което е исторически родината на долината на Нил. Това разнообразие е предварително обработен растително масло, от тия леки промени цвета и получава нов вкус. Подходящ за много неща: от млечни каши и пудинги за гарнитури и ориенталски ястия.
Червен - наречен заради характерния цвят на зърното. Говорейки за червен ориз, обикновено се има предвид, продуктът се отглежда в южната част на Франция (наречена «Camarque» «Камарг», както и обработваемите площи), въпреки че в действителност неговата родина - Тайланд. Ароматът на червен ориз dlinnozornogo по-близо до ореха, за които той е оценен в родината си. Перфектен за всякакви странични ястия или салати.
И ако сте в Индия или Шри Ланка, има да расте други разновидности на червен ориз Samba (Samba червен ориз). Тя е по-скоро srednezorny възгледи, въпреки че размерът на неговите зърна са толкова много възможности, съответно, специфична област на отглеждане, както и някои сортове са kruglozornym. Тя не разполага широко разпространение извън зоните на отглеждане - южната част на Индия и Шри Ланка Айлънд.
Узбекски клас devzira (или "devzira"). Дебели кафеникави зърна, е много гъста, той е напълно подходящ за подготовката на настоящия пилаф.
Дивата ориз е различен цвят. Най-често, цветът варира от кафяво до черно. събиране на ръцете на културата прави скъпо. Като правило, див ориз се приготвя като отделна чиния, и тя се смесва с обичайните ориза.
Тук само основните класове на това прекрасно зърнени храни, сега знаеш изисквания минимум за следващото си пътуване до супермаркета! А възможности за готвене - просто безброй, като например ориз в доматен сок.