Банкет с класически (пълен) обслужване. За този празник се сервира или една голяма маса или няколко по-малки такива. В рамките на пълен набор от услуги се отнася до персонализирани услуги за всеки гост, вариращи от храна и напитки довършителни работи. Маси се сервират пълен комплект прибори за хранене, чинии и чаши. Съдове за класически банкет сервират в три вълни, като някои интервали от време между храненията. Тази пауза между курсовете улеснява спокойни разговори, така че да обхваща класически банкет приета по време на официални събития.
За никой от гостите не се чувстват лишени, броят на сервитьори порция трябва да съответства на броя на гостите. Сервитьор обслужва 3-4 души.
В този банкет меню включва малко количество студени предястия, гореща предястие. Ако този банкет вечеря, не забравяйте да включите в менюто на супа, второ топли ястия, десерти, плодове и напитки.
Когато обслужвате банкета важно да се спазват класическите реда на чиниите в следната последователност: първо студено риба хранени закуска или пресни зеленчуци, закуски после със студена месо или домашни птици, супата се доставя след кратка пауза. След супата прави кратка почивка и се сервира втори горещо ястие от месо, риба, птиче месо, зеленчуци или гъби. Hung банкет сервиране десерти, пресни плодове и топли напитки (чай, кафе).
. Банкетна таблици трябва да са с ширина от 1,2 до 1,5 м брой места, необходими за гости може да бъде определено чрез измерване на дължината на масата и се дели на 0.8 метра - това е точно ширината на един от седалката.
Можете да приготвите специална карта с името на госта и ги поставете на масата - така че може да побере правилно гости. И за това как да побере гостите трябва да мислят по-рано.
По-малко класически банкет, че е много скъпо за финансиране събитие.
Плюс факта, че координирана работата на персонала, банкета се извършва по организиран, приятен и чист.
Банкет в руски стил. Това е, което се нарича празника, обслужващи таблици, които са послужили като класически банкет. Но в същото време, обслужващи опростен. Студени закуски и салати се сервират на масата предварително на общи чинии (в размер на 5-6 порции на една плоча). Алкохолни напитки и безалкохолни студени напитки също са поставени на масата наведнъж в големи количества. Гостите са седнали на масата, както е в класическия банкет, но те самите, техните собствени бутилиране и налагане на чинията си какво им е удобно да служат. Броят на сервитьори, когато обслужването на банкета, като минимален. Тяхната роля обикновено се дължи домакин на тържества или техните приятели и роднини. Те пазят реда на масата, премахване на използваните ястия и служи втори горещо ястие.
От предимствата на такъв банкет, можем да отбележим, значително намаляване на разходите за храна на банкет в дома.
Но, за съжаление, повече от минусите. Голяма част от организацията на банкети обикновено пада върху собствениците, и вместо празнични чествания те ще получат много проблеми и тежки отговорности.
Банкет на шведска маса. Най-често срещаната форма на текущата услуга. По време на шведска маса, гостите ще се смесват свободно из стаята, избират храни и напитки без никакви ограничения. за бюфет маси трябва да са достатъчно високи (гостите не трябва да се навежда за закуски). Ако мястото позволява, турих плочите в центъра на стаята, така че гостите са свободни да дойде на масата, без да пречат един на друг. Ако стаята е малка, масите са разположени по протежение на стената. Декорирайте масите с покривки и винаги заставам с къдри подовите, наречени коктейл поли. Отделно от това, сложи малки масички за напитки, пепелници и използваните съдове и прибори.
Закуски и ястия за шведска маса, приготвени и поднесени на малки порции. Коктейл на Френски - по вилица. Това е един щепсел и се допълва от менюто. Третира трябва да бъдат такива, че те може да се опита с вилица, шишче или ръце. Този малък сандвичи - Канапе, тарталета салати, закуски volovanah, катми, миниатюрни сладкиши, торти и така нататък. Такъв размер, че е възможно да се яде едно или две хапки.
маса на бюфет се сервира с две страни. От едната страна на масата сложи чиниите - чинии, подредени, купи, чаши и вилици. На втората част на таблицата сложи закуски. Гостите вземат чинията, а след това поставя на огъня на закуски по Ваш избор и се разбърква в залата с чиния в ръка. Същото важи и за напитки.
Плюс бюфета е, че дори и с минимални средства, е възможно да се организира една красива маса почивка. Голям плюс е, че гостите да избират измежду тях закуски, и не е нужно постоянно да се грижи за гостите на хотела. Свободно движение на посетителите из стаята много общителен, за разлика от класическата услуга банкет гостите не са ограничени до един или двама спътници.
Единственият отрицателен на банкета, че се дължи на факта, че гостите са, по време на бюфета никога не е дълъг. Обикновено 1,5-2 часа.
Закуска на шведска маса. Изглежда, че обединението на класически бюфет и банкета. Всеки гост е служил с място на масата, но всичката храна ще отнеме отделни таблици. Закуски, макар и сервира на обща маса, различна от коктейла. В бюфета, можете да приложите различни, включително горещи предястия, основни ястия и супи.
Единственият недостатък на този банкет, които генерират много движение на гостите в залата.
Банкет коктейл. Това е опростена форма на шведска маса. По време на банкет, коктейлни маси не са поставени, гостите не се обслужват или на отделни устройства или тави. Гостите са лекувани с овации. Сервитьорите канап безплатен комплект с напитки и закуски. Предварително бутилирани напитки в чаши, очила и очила. Предлага на своите гости закуска дребничка една хапка. Изпращане на покани за коктейл, не си поставят за задача да се хранят на гостите. Закуски - само едно необходимо допълнение към фуражни напитки. Такива празненства се провеждат в продължение на дълго време, може би един час и половина.
Барбекю. Вместо традиционните атаки срещу барбекюта са станали популярни барбекю страни. Те могат да се извършват в градината на една селска къща в гората, в страната. Правилата са прости достатъчно - в непосредствена близост до барбекюто или скара или грил маса със зеленчукови салати, ястия за еднократна употреба, с възможност за избор на сосове и напитки склад. Това е уникален празник на шведска маса. Всички гости се обслужват - а домакините само печено месо и други екстри, като ги полагане на барбекюто, превръщайки в точното време, а след това се променят към по плочите на гости.
Свързани статии