Присъединете се към дискусията

Chacha - силна алкохолна напитка, която е широко известен извън Грузия. Историческа информация за появата на ChaCha, като напитка там, и грузинците с право смятат, че тази напитка дълга история. В съветските времена, ChaCha, наречена грозде с високо качество отвара. Докато сте на почивка в Кавказ, хората винаги са опитвали да се насладите на изобилие от този еликсир и олово под формата на [...]

Сподели в социалното. мрежи

Wermuth се отнася към класа на подсилени вина, тя се изобилно с вкус на много и различни лекарствени и пикантни растения. Историята на вермут. като своеобразен вариант на ароматизирани вина, изгубени в мъглата на времето, и приблизително съответства на появата на вино в живота на хората. Съществува голямо разнообразие от исторически доказателства, че още преди нашата ера, хората се научили да получите ароматни вещества от растения, които се считат за лекарствен, а понякога и магически. Освен това, следвайки логиката, те започват да се добавят към виното. който се счита за ефективно средство за много заболявания, различни ароматни вещества от растителен произход. Това бе придружено от лечение усилване и подобряване на вкусовите качества на виното.

Сред ароматни растения заема специално място пелин. който има лечебни и хигиенни свойства. Още през Средновековието, инфузията на пелин се използва като затопляне агент, и на немски език, думата жега - werme се нарича пелин. трансформира в думата вермут. По-късно през виното започва да добавите екстракт пелин, който даде обичайната обикновен вино уникален вкус и лечебни качества, но също така и най-силният аромат, благодарение на това, че се нарича вермут. Но като всяко правило има изключения, както и някои италиански вермут не могат да съдържат пелин. и тяхното ароматизиране случва с други растения. Creative създател на вино с вкус и аромат на различни лечебни растения се счита за основната лечител от онези далечни времена - Хипократ.

С течение на времето, любознателен ум на хората и техните практически действия за подобряване на вкуса и лечебни свойства на вермут довели до факта, че напитката започва да добавите и други растителни аромати: розмарин, мащерка, мирта, градински чай, кориандър, мента, карамфил, виолетово, джинджифил, канела , индийско орехче, черен пипер, хвойна и също голямо разнообразие от продукти. По този начин, в различни региони от различни компоненти и вермут обаче вкус специфични за винопроизводителя, пелин присъства в почти всички изпълнения. Индустриалното производство на вермут за първи път е организиран в Италия! 786 в град Торино.

Вермут производствен процес е много различна от други техники на производство подсилени вина. порт, шери, Мадейра. технология вермут производство в продължение на много векове в общи линии остава непроменен. В първия етап на приготвяне на напитката, произведени смесване на различни сухо вино, за получаването на който различни сортове грозде без изразен вкус и съдържащи от 14 до 16% захар. Обработка на грозде във вино се извършва в класически случай на мъст и обработка на фракции, получени в смесите. Високите изисквания към оригиналния материал вино не се показва. Ако е необходимо / определя винопроизводителя / смесената вино материал се обработва топлинно / пастьоризация / въглен и се използва като сорбент за предотвратяване мътност блендирана смес.

Най-важният етап в създаването на оригиналния виното. което ще се нарича вермут, изготвяне и подготовка на билкови тинктури и екстракти. Всичко зависи от умението на винопроизводителя. От големия брой елементи от растителен материал, който се използва за получаване на ароматни екстракти, а именно винопроизводителя избира необходимите съставки и определя тяхното съотношение. Тук се крие основната тайна на подготовката на вермут. притежаващи присъща само си вкус и аромат. Списъкът на тези компоненти се състои от повече от сто елементи: кардамон, хинин, анасон, бадеми, кимион, индийско орехче, кардамон, черен бъз, арника, карамфил, лайка, метличина, джинджифил, сибирски жен-шен, Galangal, бял оман, женско биле, дяволе, валериана, градински чай, маточина, жълт кантарион, мента, риган, и списъкът продължава. И разбира се най-различни видове Artemisia. Ароматизирани екстракти се получават чрез смилане на сместа, или отделни съставки, които се изсипва вино или алкохол вино разтвор. Делът на екстракт от пелин е около петдесет процента. След това процесът продължава при температура от 16 - 22 градуса в продължение на две седмици и редовен разтвор разбъркване. За да се ускори получаването на инфузии, процесът се провежда при температура / 45 повишена - 52 ° С / ..

В следващия етап, и екстракти бяха приготвени winematerials събират в един предварително смес се филтрува тях. Освен това, получената смес се добавя захар в сироп за намаляване на горчивината ароматизирани екстрахира Artemisia. алкохол за дългосрочната вермут съхранение / съхраняване / и по-добро разтваряне на всички компоненти. След това, всички компоненти на съставките бавно и се разбърква в продължение на дълго време в технологичните устройства / миксери /, за да се получи равномерно течен състав. Този процес се извършва в затворена система, без всякакъв контакт с атмосферния въздух. След това виното от Artemisia охлажда до под нулата температура / около 5 - 9 градуса / съхраняват на студено до десет дни и отново се извършват му филтруване. След извършване на операции за обработка на данни в рамките на няколко дни температурата се повишава плавно номиналната / 18-20 градуса /. Filtratsiyavina е направен от пелин и тя преминава на сцената, така наречената "останалите". Пълният цикъл на производство на вермут преди неговото бутилиране продължава от петдесет дни до една година.

Готов за пиене вермут разделени на подгрупи:
- сух вермут, не повече от 4% захар / Вермути Secco или сух /.
- бял вермут, 10 - 15% захар / Вермути Bianco /.
- розово вермут, 5 - 10% захар / Вермут Rose /.
- червен вермут, повече от 15% захар / Вермути Rosso или Sweet /.

Вино, произведено от Artemisia в много страни: Испания, Холандия, Германия, Аржентина, България, САЩ, Румъния, Чехия, Унгария и др. Въпреки това, без съмнение, класическите вина от пелин, произведени в Италия и Франция, както и неговите основни производители са: Bacardi-Martini, Cinzano, Corpano, Барберо, Canpari / италиански /, Прат, Lillet, Bussot, Noilly / френски /. Онлайн магазини предлагат доста разнообразна гама от вина от пелин на цена от 355 до 1282 рубли за бутилка литър. Алкохолно съдържание на вермут е 14,8 - 16 градуса.

Един добър вермут / не само / повдига духовното настроение и увеличава апетита, така че кулинари се препоръчва да го използвате като аперитив с лед и много леки закуски / сирене, бадеми, фъстъци /. Широко използван пелин в коктейл рисунка.

Разбира се никой не може да забрави, че Съветският съюз е направена вермут, също и е много популярен сред любителите на вино честото пиене. Продукти, произведени от пелин струваше поне много и да го 1rub.2kop. - Червено, 1rub.7kop. - Бяло / Час 1970 - 1975 година, градът на Ростов на Дон /. Сега в Русия също произвеждат вермут сила от 16 ° / десерт / и 18 градуса / силен /, които от своя страна са разделени на червено, розово, бяло. Понякога през зимата, "Фанагория" / марка магазин за алкохол / приемаме за топлина и / спомени / 1oo гр Кубан вермут и кажете на младите хора за славните времена.

Пожелавам ви да се забавлявате.

Сподели в социалното. мрежи