Замразеният рибата не е толкова вода, колкото всички мислеха. Roskachestva проучвания показват, че повечето производители вече не са "заредени" пакет от замръзнала вода, за да получите на купувача да се плаща.
Напротив, глазурата често е недостатъчен за правилното съхранение на риба, експертите отбелязват.
Както се оказа по време на проучването, преработватели "грях" видове заместване на риба и неспазване на правилата за биологично замърсяване. са изследвани 16 проби от най-популярните марки замразени треска е. Всички риба - местен произход. В пет от случаите лаборатория размразени треска заместване на по-евтина морска треска. И в един случай - пикша.
В допълнение, в два случая излишъкът от микроорганизми открити в продукта. Това обикновено се случва в резултат на нарушаване на условията на съхранение. На какъв етап - от производството, преноса или на дребно - никой няма да каже.
Във всяка втора проба от замразени черупка вода, наречена глазура, че е по-нормално. Това би било да докаже, широко разпространеното убеждение, че производителите са винаги се опитват да "даде кратко тегло" купувач, като се прилагат за опаковките на твърде много вода.
Оказа се, че това не е вярно. Проучването установи, че сто процента от времето отбелязан върху теглото на опаковките на рибата съответства на тази, посочена на етикета.
Процесори грях смяна на видовете риба и неспазване на правилата за биологично замърсяване
Експерти казват, че изискванията за съдържанието на глазурата на замразени морски дарове, съдържаща се в руските гости - твърде трудно. Стандартът изисква, че масата на замразени влага в опаковката не трябва да надвишава 4,2 тегло на самата риба.
Производителите посочват: Първо, направете малко глазура технологично трудно, и второ, той не позволява да се поддържат нормални нива на микробиология.
Според Сергей Гудков, изпълнителен директор на Рибарство съюз ", остъкляване държи микробиологичните характеристики на риба е нормално, но влагата се изпарява от повърхността на рибата средно по 1 на сто от общото тегло на един месец." Производителите са длъжни да гарантират опазването на твърди качеството на риба през цялата година.
"За такъв продължителен период от време, за да се защитят филета от изпаряването на вътрешния влагата, фирмите търсят оптимално съотношение на глазура, която не е свързана с икономиката - потребителят в крайна сметка не плаща за леда, но за риба, както и резултатите от изследванията, които го доказват" - посочва Гудков.
В "Риба съюз" също отрече факта, че на руския пазар има много "напомпани" риба. Инжектиране с помощта полифосфат е типично за рибните запаси, внасяни от страните от Югоизточна Азия, казват експерти.
"В хода на обработка на линията умишлено произведен филе с мускулна инжекция, която след това се включваше и много глазура брой на излишната влага. - Често, 20-50 на сто от статистиката се вижда, че, например, изнася Полок филета от Китай, равни на стойността на непреработена цяло. риба, която ясно показва, безскрупулни доставчици ", - казва Сергей Гудков.
Свързани статии