Когато гъбите растат
Проследи последователност в растежа периоди гъби, които се наричат слоеве. В северната част на Карелия гъби се появи по-късно и свършва по-рано плодните 14-20 дни.
Приблизителният времето на гъби:
Както dovezti гъби от Карелия
Има няколко начина за запазване на прибиране на реколтата, сушене, осоляване, мариноване гъби. Консервиране, т.е. херметично затваряне гъби е по-добре да не правим. Консервирани храни от тях може да съдържа бактерии от рода Clostridium се намират в почвата и произвеждат мощен природен отрова ботулинов токсин. ботулизъм е изключително опасно и може да доведе до смърт. Гъби нетрайни и изисква бърза обработка. Солена мариновани гъби не по-рано от 2 дни преди датата на отпътуване, това е гаранция, че те няма да се влоши в пътя. Готвене на гъби е най-добре да се използва емайл купа, дори и бели гъби затъмняват в алуминиева пот.
Сушене най-сигурният начин да се запази гъби, но в полеви условия най-отнема много време. Има няколко начина за постигане на желания резултат:
- В слънчево и топло време, можете да изсъхне гъби на конци. Събраните материали са подредени, почистени, области, повредени от мухи и гризачи нарязани. Готови гъби не се промиват, или лошо сухо, за да се ускори нарязани на сушене на парчета с дебелина не. Положен върху тях за да изсъхват горещи камъни, хартия, марля. Закален филийки нанизани на конец и се поставят между пръчките в близост до пожара. За гъби непрекъснато се следи, тъй като те могат да изгорят.
- В землището на изкопаване плитка дупка, дъното е облицована с големи камъни. Те правят огън и финал камъните трябва да са топли, но не изгарящ. Въглища се отстраняват, малко сушени гъби излагат на клоните и се поставят върху камъните. Първоначално импровизирана печка държат отворени по-късно, обхваната от нещо гъста и се оставя да изсъхне напълно.
осоляване гъби
В полеви условия, ламеларни гъби могат да бъдат студено или горещо метод сол. Volnushki, гъби и др. Н. е напоена с кофа с 1-1,5 дни, смяна на водата няколко пъти. Голям брой гъби е удобно да се накисва в очите на зеленчуци. Поставете вътре в камъка, изсипва гъби и обвързване чанта я натопи в езеро или река. Осолени гъби накиснати в пластмасови кофички. Установяват слой капачки 5 см, редица поръсване сол, чесън преместване, ако има такива, чадъри копър и касис. Дял на 300-350 грама сол за 10 кг гъби, можете да опитате един месец.
Tube гъби също могат да се осоляват, но само горещ начин. Пречистената osinoviki, Berezovik, а други са поставени в съдове за готвене, се налива водата. Когато кипене, отстраняване на пяна и кипи в продължение на 25-30 минути, като периодично се разбърква. Заварени гъбички декантират и сол в първия случай. Тези гъби са готови през 5-6 дни. Обикновено, когато чесън Zasole променя цвета си, тя може да светне зелено или синя. Това не е признак на една отровна гъба, той се окислява от ензима тирозиназа, съдържаща се в гъби.
Начало мирише на крайния продукт, миризмата трябва да бъде приятен, с лек киселинност. Лошо, но не и разглезена от гъбички може да бъде съживен. Те се промиват, варени в продължение на 10-15 минути и сол отново. Преди това гъбите се опитват да соленост.
мариноване гъби
За да туршия не е твърде черно, osinoviki Berezovik и се изсипва вряща вода за 10 минути. След това водата се отделя, промива гъби. Готови гъби изсипва подготвени маринатата, разбърква внимателно и премахване на пяната кипи в продължение на 10-15 минути, 25-30 минути оценки на есента. Преди края на готвенето, добавете захарта, бахар, карамфил, дафинов лист. Солната луга се получава на базата 250-300 мл на килограм гъби. При охлаждане, те се измести в подходящ съд. Лесен за транспорт мариновани гъби в големи бутилки с дръжката на питейна вода Aqua Minerale.
- Вода 300 мл
- таблица 1/3 чаша оцет
- 6 гореща бахар
- 1.5 супени лъжици сол
- 6 горещ черен пипер
- 2 карамфил пъпка
- 1 дафинов лист
сродни статии
Свързани статии