Всяка храна има за цел да убеди купувача, така че той харчи повече пари и да имате повече за ядене, но не всички са запознати с наличието на основните принципи на увеличаването на доходите кетъринг. Основното правило: трябва да даде на клиента свободата да избирате, и при всяка възможност, за да го изкуши. Нека погледнем по-отблизо, като се използват всякакви начини да увеличат печалбите.
1. Евтини означава подарък
Подобни методи се използват в много ресторанти в Скандинавия, това е обичайната за бързо хранене в комбинация с шведска маса. Често, клиентът поръча основно ястие сервитьори предлагат "безплатен салатен бар." В този случай, той не се продава отделно. Така потребителят е мотивиран да изберем доста скъпо брашно, за да получите на безплатните закуски. Различни институции имат различни варианти, например, в японските ресторанти, като подарък оферта безплатно мисо супа.
Играчите руския пазар отдавна усвоили тази техника увеличаване на печалбите. например, на мрежа от "Св дим." Каква е същността? При работа на шведска маса, тя предлага възможност да се продават най-различни подход към колоните (с топла и студена, за мезета или десерти) за малко пари. При закупуване на едро - отстъпка, например, "студен вагон" струва 390 рубли. "Hot" - 430 рубли. но две - 590 рубли. Отново, клиентът има избор: той иска да - ям повече, не искам да - яде по-малко. Просто някои шведски трапезария предлага студени ястия, като основното меню, а за да го горещо за номинална доплащане, докато тя не се продава отделно.
3. Плащане - и все пак да дойде
В Европа има такива места, които практикуват един пропуск за бюфета. Някои хора може просто да надделее над две плочи от храна, но като правило клиентът ще вземе този с най-голяма купчина различни вкусен. В тази ситуация, то има възможност за увеличаване на печалбата, както следва: - правото на втория подход може да бъде продаден за малко пари. Основните ограничения за създаване на видимост, тогава клиентът ще искате да го премахнете, без да рискуват много за харчене.
4. Качи вкусен - и претегля
Бразилски хранителни Предприятията - от барбекю към салати, десерти от към супи - се продава от теглото, това значително увеличава печалбата. Като се има предвид, че цената на всичко, което може да се побере в една чиния, и това е доста впечатляващ количество храна. Всичко това изглежда много съблазнително. Създаване на такъв принцип на работа на повече от полза, тъй като много хора са склонни към преяждане. В допълнение, можете да запишете на персонала, клиентът сам ще служи.
Прекрасен метод е малко игра на човешката алчност - да предоставят възможност на клиента да добавите към ястия броят на съставките. Този вариант, като "изгради своя собствена храна" се използва в много заведения за бързо хранене. Основното нещо, което допълнителните компоненти не са много скъпи разходи и комбинират помежду си. И цената на основни хранителни продукти, като ориз или картофи, може да се увеличи, тъй като няма храна като такава, без такива продукти.
Общоприето е, че ресторантите трябва да направите пари в брой на напитки. Въпреки това, това не винаги е вярно. Всичко зависи от целите на купувача, безплатно кафето или в чая, фиксирано меню или бюфет може да бъде добро средство за задържане на клиента за известно време, и го насърчава да купуват десерт.
В много ресторанти в чужбина, можете да видите следната картина: един човек идва, е на плоча, бране на храните, която е свободно достъпна, плащане взето меню се появява на изхода. Ние имаме еднакво заплащане за обяд след този факт дори не приема. В същото плащането на изхода, може да осигури увеличаване на печалбите за обществено хранене. увеличава скоростта на услугата, клиентът има желание да вземе нещо друго, да кажем, десерт или напитка.
Свързани статии