Критичната влажност от 15%, поради факта, че зърното се състои основно от нишесте, протеини и фибри. Нишестето се свързва около 12% вода, около 19% протеини, 16% влакна, цяло зърно, следователно може да се свързва определено средно количество вода, което съответства на над 15%.
Водата, съдържаща се в зърното, така здраво свързан към колоиди, които вече не могат да изпълняват функцията на разтворител и се превръща в свързан вода.
При нормални условия на съхранение свързаната вода няма неблагоприятен ефект, и не нарушава състоянието на покой. Въпреки това, зърно плат с хигроскопичност когато прекомерно влажност на околната среда може да се абсорбира. Процесът на абсорбция на водна пара се случва, докато равновесие е установено между зърно влага и влажност на околната среда. Зърно влага при тези условия се нарича равновесието. Това зависи от относителната влажност на околната среда и се променя значително в зависимост от неговия размер.
Бързият ембриони абсорбира влагата, след това зърно ендосперма на корпуса и най-бавно, така че зародишът е най-влажно. Той реагира много бързо на всяка промяна в относителната влажност се увеличава или намалява съдържанието на влага.
Зърно много бързо абсорбира влагата от различните примеси, по-специално от плевелни семена, стебла и други подобни останките в които по време на прибиране на реколтата съдържа повече вода, отколкото в зряла зърно от ечемик. Това се дължи на необходимостта от задължителен клиринг на ечемик, преди да влизат в магазина.
Равновесие влага в основата на разпространението на влагата в съхранява тегло на ечемика; влага от по-топлите райони на по-студените ходове.
Важен фактор, влияещ върху състоянието на съхранение на зърно, различна от влага е температурата на околната среда. Колкото по-висока е, по-ниската равновесното влагосъдържание на зърното при същата относителна влажност.
Температурата на въздуха в нормални условия на съхранение зърно води до повишена дишане. Дори при ниска температура (10-11 0 ° С) настъпва дъх зърна и следователно загубата на вещества изразходвани за този процес. Така, количеството на въглероден диоксид, излъчван зърно при постоянна влажност (14-15%), на килограм ечемик в продължение на 24 часа при температура от 18 0 ° С е 1.4 мг при 30 0 ° С - 7,5 мг при 40 0 С - 30 мг, 52 0 ° с - 24.9 мг.
По-висока температура води до драстично нарушение на функциите на зърно и постепенно до смъртта му. За повечето зърнени култури, включително ечемик, това ограничение е при температура над 55 0 ° С, когато е налице коагулация на протеините в плазмените клетки и средства за съществуване на техните спирки.
В резултат на необичайни условия на съхранение на зърно е самостоятелно затопляне, което е от голямо практическо значение, тъй като това води до влошаване на ечемик. Причината за това е да се подобри самостоятелно затопляне зърно маса влага. Получената амплифицира температура дишане зърно легло повишава, което води до повишена активност на микроорганизмите, което подобрява развитието на самостоятелно затопляне зърно маса. Зърна, които са на втория и третия етап от самостоятелно затопляне, не е подходящ за приготвяне на кафе.
Особено силен ефект на самостоятелно затопляне има върху покълването на зърното. С увеличаване на температурата само до 23 0 С кълняемост се намалява от 93 до 67%, и по-нататъшното нагряване до 31-46 0 ° С довело до намаляване на поникване до 50% или по-долу. Лятно аеробно дишане в процеса на анаеробно се придружава от натрупване на продукти, които са токсични за ембриона. В резултат на това му жизненост е отслабена.
Warning средство служи като самостоятелно затопляне сушене, проветряване и охлаждане на масата на зърно.
В допълнение към самостоятелно затопляне, това може да се случи по време на заскрежаването съхранение на зърно. Воалиране се наблюдава в сухо и мокро зърно. Една от причините за образуване на мъгли сухо зърно е промяна в свойствата на колоидни гелове с времето. По време на съхранение има постепенно намаляване на способността на хидрофилни колоиди зърно. В нишесте и протеини, които са основните съставни зърна вещества намалена способност да свързва вода. В резултат на това има безплатна вода, който се разпространява по повърхността на зърното.
Втората причина замъгляване зърна са синтетични процеси, които са придружени от освобождаването на някои количество вода:
Освободените при което водата остава в масата на зърно, се кондензира, което води до увеличаване на относителната влажност на междукристална пространства. За да се предотврати замъгляване прибягва до силна аерация зърно маса на сух въздух (активна вентилация) намаляване на височината купчина на масата на зърно, изпомпване на масата зърно в силоза от силоза чрез цялостно почистване на зърно.
По този начин, основните фактори, които определят потока на жизнените процеси в зърнената маса по време на съхранението, са:
- влажност маса зърно;
- влажност на околната среда;
- степента на аерация на зърнената маса.
Използва се основно два начина за съхранение, базирани на принципа на подтискането на жизнените процеси:
- съхраняване на зърнени маса в сухо състояние, т.е. влажност под критичната;
- съхранение на зърнени култури маса в охладена състояние, където температурата на зърнената маса се понижава с ограниченията, които имат значително инхибиращ ефект върху всички жизненоважни функции на зърно.
съхранение Метод зърнени култури в сухо състояние се основава на принципа зърно обезводняване до съдържание на влага по същество по-ниска от критичната стойност (11,12%), когато зърно жизнените функции е сведена до минимум, и при такива обстоятелства елиминира растежа на микроорганизми и насекоми. Този метод се използва за дългосрочно съхранение на семена и зърно (в продължение на няколко години).
съхранение на данни Процес на зърнени култури в охладена състояние се основава на използването на ниски температури, на която житото рязко намалиха способността на живото тегло. Зърно съхранява в хладилник състояние от първа степен, когато температурата на всички слоеве на купчина под 10 0 ° С консервант се счита за охлаждане, когато температурата под 0 0 ° С (втора степен).
За охлаждане на зърно широко използван принуден про-Duvanny зърно маса на въздуха, без да го смесване - вентилацията актив-Ing.
Как да стигнем до аерацията на зърно маса с цел охлаждане-ТА, е необходимо да се знае реалното състояние на зърно и атмосферни условия действие. Следователно, първата решена влажност, температура на въздуха и зърно от които установяват приложимост вентилация.
За аерация на зърно използва неподвижен стена, преносим (подвижна) и подвижна тръбна устата Novki. Тази техника е предназначена за вентилация на зърно в skla-ДАА с хоризонтални и наклонени подове, както и в силозите асансьор.
По този начин, за да се поддържа нормално качество на ечемик е необходимо условия ниска влажност (по-малко критични), ниска температура (по-ниска от 10 0 ° С), изхвърляне на масата зърно.
Свързани статии