• Конвертиране Антибиотици за производство на месо, месни продукти, риба DOC
• Трансформиране на употребата на антибиотици в производството на месо, месни продукти, риба в PDF

Премахване на антибиотици от менюто.

Употребата на антибиотици в производството на месо, месни продукти, риба.

В първия случай OST свързват проникване на антибиотици в хранителните продукти с широк терапевтично приложение, медицински и растежни стимулатори за животни и птици, както и неоторизирано използване на антибиотици за удължаване срока на годност на хранителни продукти. В момента най-спешен въпрос за безопасността на продуктите от животински произход. Проучванията показват, че храни, в зависимост от качеството на суровини, материали и техники за обработка могат да включват различни ксенобиотици, включително антибиотици. Учените са установили, в кои храни са най-честите антибиотици: месо, мляко, риба, яйца.

Месо. Антибиотиците са месо, защото и животните и птиците се третират като хора, също антибиотици. Освен това, животните са дадени инжекция в периода на бърз растеж и след това се оставя да се хранят с лекарства и витаминни комплекси като профилактика срещу болести. За да се получи антибиотиците от месо, има един прост начин е да се заколи животното, че е необходимо да престои 7-10 дни, без наркотици. Антибиотици - без тежки метали, те не се натрупват в организма. Въпреки това, се гарантира, че големите стопанства се придържат към това правило не. По същия начин, месо закупени на пазара от селяните и фермерите, не може да бъде гарантирано приятелски. В села и животни, третирани с антибиотици и да им се даде същите лекарство витаминни добавки. Важно е да се знае, че ако този наркотик остава в тялото на животното, най-много в черния дроб и бъбреците.

Яйца. Ако пилета се третират и запазена от инфекции с антибиотици, е естествено да се тези вещества да проникнат в яйцето. Но новият метод носачки могат да се дават големи дози от лекарството, не само за предотвратяването на, в резултат на антибиотици не разполагат с време, за да бъде получен от организъм от домашни птици и яйца през есента. Яйца, съдържащи по-висока доза, по-малко изложени на микроорганизми и вече се съхраняват. Кокошите яйца могат да бъдат заместени за пъдпъдъци, които са на хранителна стойност не се мерят с "големия брат". Но пъдпъдъци са устойчиви на инфекциозни заболявания и не е необходимо такова голямо количество наркотици.

Фактът, че останалите количества от антибиотици се намират в суровини и продукти от животински произход, може да означава нарушение на действащите норми за тяхната употреба.

Чрез потискане на развитието на патогенни микроорганизми и стимулиране определен начин тялото защита на животните, антибиотици са показали висока ефективност при лечението и профилактиката на редица заболявания на селскостопанските животни. Антибиотични вещества са най-ефективните терапевтични средства за лечение на повече от 60 тежки бактериални, гъбични, както и някои паразитни заболявания на едър рогат добитък и малки едър рогат добитък, камили, елени, коне, птици, животни с ценна кожа, басейнови риби, пчели и копринени буби. От антибиотиците най-успешно, използвани във ветеринарната медицина: стрептомицин, тетрациклин, sintomitsina, неомицин, еритромицин, олеандомицин, тилозинови, противогъбични препарати - нистатин, Levorinum хидромицинова.

В допълнение използването на ветеринарни антибиотични вещества се използват за стимулиране на растежа на селскостопанските животни. Ежедневно добавка храна за прасенца и пилета са много малки порции Azotobacter значително ускоряване на растежа и увеличават нарастването на теглото на животните (15 - 20 и 15-30%, съответно) в сравнение с контролите. Практическото използване на антибиотици като фуражни добавки в селскостопански животни за първи път започва да се използва широко в 50-те години. Освен стимулиране на растежа на антибиотици допринесе за апетита на животните и по-добро усвояване на хранителните вещества, което дава възможност да се намалят разходите за фуражи с до 10 - 20% на единица увеличаване на теглото.

Един от най-важните мерки, предприети за запазване на добрата храна, е борбата срещу растежа на микроорганизмите. За тази цел се прилага консервиране, втасването, с точка на кипене, замразяване продукти, които променят свойствата си и значително намалява хранителна стойност. Антибиотици, притежаващи мощна антибактериална активност и относително ниска токсичност за човешкото тяло, могат да съхраняват храни без загуба на хранителна стойност. При тестването на техния ефект върху различни микроорганизми, изолирани от развали месо, антибиотици инхибират развитие 70-- 80% щамове.

Антибиотици се използват за съхраняване на месо, риба, птиче месо. Опазване на прясно месо, риба и птици е сложна, поради факта, че тези продукти - идеална среда за микробен растеж. Антибиотик храна на животни директно преди клането, или се инжектира под налягане в сънната артерия веднага след клането. Това ви позволява да се увеличи срока на годност на прясно месо до 2-3 дни и да се подобри външния му вид, мирис, цвят. Също така е ефективен пръскане на рязане и охладени говежди кланични трупове разтвор антибиотик. Добавянето на антибиотика се удължи срока на годност на говеждо месо.

Антибиотиците могат значително да удължат срока на годност на прясна риба (особено на дълги разстояния транспорт). Рибите се потапя в разтвор на антибиотик (концентрация на 5--100 мг / л) в продължение на 1-5 минути или в охладено морска вода (1 - 1,5 ° С), съдържащ 2 мг / л на антибиотик. Също така се увеличи срока на годност на риба с неговото съдържание натрошен лед, съдържащи 1-2 мг / л на хлортетрациклин. Подобни техники (потапяне в разтвор на антибиотика или антибиотик, отложен върху лед) се използват за удължаване на срока на годност на домашни птици. В някои случаи се увеличи срокът на годност е възможно в 2 - 3 пъти.

Във всички случаи е необходимо използването на антибиотици като консервант за храни, за да се разгледа възможността за тях става в малки количества в човешкото тяло. Беше показано, че 200 грама на консервирано месо (с антибиотици) съдържа около 1/1000 част от дневна терапевтична доза. Ето защо е необходимо да се обърне специално внимание на отстраняването на антибиотици преди окончателното приготвяне на храна. Освен това, в хранителната промишленост е желателно да се използват антибиотици не се прилага за медицински цели.

В продължение на много години, антибиотици, използвани като стимулатори на растежа на селскостопански животни и птици, като средство за борба с болести по растенията и външната микрофлора в няколко ферментационните индустрии като хранителни консерванти. Механизмът на стимулиращия ефект на антибиотици също не е напълно изяснен. Смята се, че стимулиращо действие на ниски концентрации на антибиотици в тялото на животното е свързан с два фактора: въздействие върху чревната микрофлора и прякото въздействие на животното.

Употребата на антибиотици в хранително-вкусовата промишленост, за да се намали времето за термична обработка на хранителни продукти по време на тяхното опазване. Използвани антибиотици засягат клостридиален и термофилни бактерии, които са устойчиви на топлина.

Вредата на антибиотици в храни, може да се намали чрез намаляване на пасивно приемане на антибиотици. Купете продукти от животински произход (месо, риба, птиче месо. Яйца) се оказаха надеждни производители, които в производствения процес не се използват антибиотици. Изберете внимателно храни. Обърнете внимание на срока на годност, по-малко използване на антибиотици, толкова по-малко срок на годност. Измитите месни продукти понижава количеството намалява след замразяване.

Rospotrebnadzor във връзка със заинтересованите страни, разработена стратегия за развитие на държавната политика по качеството и безопасността на храните, които включват:

- формирането на единна информационна система за проследяване на продуктите, включително информация за използването на всички етапи на хранителната мрежа на антимикробни агенти;

- организация за наблюдение на безопасността на хранителни продукти за наличието на остатъци от антимикробни лекарства;

- намаляване на употребата на антибиотици с широк спектър, по-специално тетрациклин група;

- разработване на насоки за оценка на риска за здравето на хората, свързани с наличието на антимикробни агенти в продукти;