турско кафе
1. турско кафе идва от Южна Етиопия, не Йемен
Смята се, че родното място на кафе - Йемен. Но знаем ли наистина всичко за истинския произход на напитката? Според учебниците по история, той за пръв път започва да се използва в Кафа, в южната част на Етиопия. Разбира се, докато етиопците не пият кафе. Те са смесени с други семена кафе зърно и изработени от смес от тази адска тесто за използване при приготвяне на хранителни продукти. Едва много години по-късно в Йемен започнаха да се култивира кафе.
2. Кафе на турски - е изобретение на мюсюлманската духовник, въпреки че по-късно кафето е било забранено както в противоречие с учението на исляма
Първите, които се отварят за турско кафе и всички краища на света, беше Ebu'l Хасан Şazeli, основател на Суфи Поръчка Shazeli. Според легендата, по време на поклонение в Мека през 1258 Шейх Shazeli сварено напитка от кафе на зърна - обаче, не е ясно на какво точно рецептата и как е стигнал до него. Независимо от това, кафе продавачите смятат, че техния покровител Шейх - заради това, в последните десетилетия на Османската империя във всяко кафене е плакат с надпис "Негово Светейшество Шейх Shazeli"
Според документите на Османската хроникьор Solakzade, след като египетската експедиция на султан Селим мрачно кафе на зърна започват да стигнем до Истанбул от Йемен, Кайро и Александрия. Кафе е въведена в употреба в ежедневието на Османската империя по време на управлението на Сюлейман Великолепни. Благодарение на посланиците на западните сили в пристанището, кафе-бързо удари градовете на Европа, от Париж до Виена и. Напитката е спечелил световна слава и бързо се разпространява из Стария свят.
3. разнообразие "Арабика" сега се отглежда главно в Бразилия, но не и в арабския свят
Най-често срещаните клас зърна на сорта Арабика за турско кафе - «Рио Минас Гр. 5-ти тип Арабика »Това заглавие показва, че растения семената идват от Бразилия, но не и от Йемен. Основната причина за тази ситуация - ниска цена за бразилския кафе. Въпреки това, на обратната страна на тази ниска цена стандарти са ниски и зърно обработка, в резултат на вкуса на крайния напитка.
4. Кафе крака: ниско качество на зърна
Според експерти по кафе "Рио Minas" вкусове - солено и кален. Но потребителите през годините са свикнали с този вкус и то в норма разгледа. Това кафе е с горчив вкус - което е и причината много от производителите отдавна се опитват да се намали нивото на горчивина в продължение на много години на селективно развъждане. И това е причината, поради която турците не харесват вкуса на "реално кафе" - и по целия свят за търсенето на турско кафе сред феновете не е много висока.
5. Усилията за подобряване на вкуса на турско кафе
Много хора, които посветили живота си на бизнеса с кафе, търсейки по-добро зърно за турско кафе. Много асоциации и групи, които работят постоянно работят, за да се създаде нов стандарт за напитката и да направи вкусни кафе на разположение за хората, които се използват за други сортове. Един от тях е ресторантьор от Истанбул Мехмет Gurs, който си е поставил за задача ", за да се подобри качеството на класическия турско кафе." Но той също така е наясно, че установената технология и на навиците на потребителите са много трудни да се промени.
Perfect кафе на турски
Бонус: как да се готви най-доброто турско кафе
Как да се подготвите най-доброто кафе?
- Когато започнете да се вари кафе, температурата на водата трябва да бъде 60 градуса в началото на процеса и не трябва да надвишава 88,5 градуса в края. Според експерти, трябва да имате термометър точно да се изчисли.
- правилна пропорция крепост - 1 7 грама кафе грама вода.
- Turk (саксии) трябва да бъдат направени от мед и, ако е възможно, вътре трябва да бъде покрита със сребро. Над съда трябва да бъде ограничен, и дъното трябва да бъде широк - съотношението на широки и тесни части от приблизително 1: 3. Кафе се разбърква само с дървена лъжица.
- направи кафе джезве трябва да престои в продължение на около две минути след неговото готвач.
- Точно преди пиене, трябва да прочисти гърлото си глътка чиста вода. Когато сте готови за пиене, яде парче локум за подслаждане на горчивината на напитката.
- Според експерти, пяната играе важна роля във възприемането на кафе, но не влияе на вкуса.
- Водата е много важна в кафето. По-добре да се използва пречистена вода и филтрирана вода.
- смилане кафе се отразява на вкуса. От един до турски зърна кафе на фино смилане се получава от 15 000 до 35 000 частици. За еспресо, цифрата е само 3500.
- След печене, кафето не е правилно да го готвя веднага. По-добре да се изчака пет или шест дни преди употреба.
- дебелина на дъното трябва да бъде сравнително дебели. В турската култура, ако достатъчно основания за гадаене, кафе, се счита за ниско качество.
Сега вече знаете достатъчно, че ще се опита да се готви истинско турско кафе - точно като в Истанбул. И още по-добре - споделите любимата си рецепта за кафе с читателите.
Свързани статии