Самият четене на турски готварска книга доставя удоволствие. Така че богатите измислени имена като "женски пъп" или "славей гнезда" - изобретени в хареми опции баклава - предизвикват определени очаквания. Но в действителност, турски ресторанти - това не е мястото, където можете да оцелеят на върха на вкус. Те са предназначени за настаняване на тези, които са принудени да се отнасят към тях поради професионална заетост или отсъствието на съпругата си. Поради това, на първо място там са по-ниски цени и бързо обслужване.
Турският кулинарното изкуство не се появяват в определен район. Напротив, тя отразява бурната история на своя народ. В него можете да откриете следи от произхода на Централна Азия, както и въздействието на различните части на бившата Османска империя, която се простирала от гръко-славянски Балканите през арабския Близък изток до Йемен и Тунис. Основни компоненти на турски менюто са супи и закуски, много зеленчукови ястия, както и месо, най-вече на скара.
Тъй като ислямът забранява консумацията на свинско месо обикновено се сервира агнешко и пилешко месо, както и все по-често говеждо месо. А ястие винаги се показва бял хляб или питка (вкусна от само себе си, ако има прясно изпечен, както се очаква). В допълнение, има ограничен набор от печене на тесто. Докато Турция има няколко стокилометра граничи с морето, риба играе второстепенна роля, и доста скъпо в менюто. Той допълва богатата на хранене избор на десерти.
Кисело мляко, вероятно измислена от турците. Заедно с месо и нахут то е в основата на най-популярните кисело мляко супи (кисело мляко çorbasi). Освен това, има и други супа: например, растителни супа и леща (sebzeli kurufasulye), доматена супа с лук (domates sogan çorbasi) или ориз супа с мента (Яйла çorbasi). Избор закуски нарича мезе, просто грандиозен от палачинки на тиквички (mücver) или пайове, пълни с бяло сирене (peynirli CEP boregi) към пържени миди сос орехи (ceviz soslu midiye tavasi), предоставен с хумус или tahin, а след това има паста на основата на нахут и сусам. Тя също така включва разнообразие от салати, основни компоненти, от които най-често са домати, краставици и лук.
Вегетарианците, изглеждат в Турция «Restoran» (между другото, повечето от тези места в Турция, наречена «Lokanta»), с удоволствие ще намерите големи железни каци, където гладни гости вече чакат избор от топли ястия от зеленчуци. Често това се приготвя патладжан, домати, чушки, бамя, тиквички, картофи и бял боб. Обикновено, част (porsiyon) на тези зеленчуци се сервира с малко количество от ориз или получаващи увеличаване популярност картофи. Това е достатъчно, за да задоволи глада, въпреки че някои ястия, като пълнени патладжани (имамбаялдъ), са подходящи като закуска.
Добър вкус и съчетават зеленчуци с месо: Месо гъста супа със зеленчуци (гювеч), Долма - лозови листа с мляно месо (etli Yaprak dolmasi) или plov (пилаф). По-ниските места клас се наричат meyhane или механа; това много име идва от персийски «Mey» - вино и «хане» - къща. По този начин, се приема, че е налице в менюто има алкохолни напитки, които може да не са налични в някои евтини ресторанти. Въпреки това, турците са много специално за качеството на храната, и можете спокойно за стомаха си да яде, дори и тези няколко прости ястия, които се предлагат с множество сергии.
Кебап (кебап): дори и да стъпите на турска територия за първи път, но вече знаем много добре, една от неговите разновидности, наречена shaverma. разфасовки Кук прясно печени парчета месо нанизаните на огромен въртящ се шиш. Тези, които бързат да го закупите, за да отнеме толкова бързо хранене, но в ресторанта му сервира в чиния със салата и хляб. За да го опитате със заквасена сметана сос, че е необходимо да разпореди Искендер кебап.
В други изпълнения на печени месни ястия може да бъде шишчета (SIS кебап), нарязани банички на шиш (Адана кебап) или, например, агнешки котлети (pirzola). Ако имате достатъчно късмет да се намери не само в менюто на ресторанта, но също така и на свободния пазар, тогава определено трябва да се опита ВАС кебап, ястие от кайма с червен пипер, приготвени на метален лист за печене. Все по-често можете да се срещнете и tavuk дюнер - пиле, печено на шиш.
Техният производител, borekci, може да се наложи да изрежете желаната част на чата с голяма тава. Но Sigara boregi, дребни сладки пържени в гореща мазнина, а често сервират в ресторантите като предястие. Евтин и по-бързо да се подготви формата на печене - ЛАХМАДЖУН, често се споменава като "турска пица". Това зърно тортиля, която положи месо или сирене гарнитурата на, и след това отново се пече във фурната.
За да опитате десертите (tatlilar), най-добре е да отидете на tatlici, специалист по тези ястия, или сладкарски изделия (pastahane). Тук просто погледнете първо: баклава бутер тесто с мед (баклава); паста от фъстъци, борови ядки и брашно (Helva); орехи, смесени с тънки ленти от тесто (тел kadayif); Delight кубчета с лешници (локум); ориз готвене (sütlaç); всички видове сладкиши; захаросани плодове, и така нататък.