Turmush - «Таш КАБЕЛ" е един от най-старите киргизки ястия. Тя се приготвя в огъня, топлината на дървени въглища.

Технология на приготвяне "таш КАБЕЛ" ни убеждава, че това ястие се приготвя в далечното минало. След като се научили да използват огън, но все още не установена дори основни прибори, човек, очевидно по този начин подготвя собствена храна.

кореспондент Turmush посети посещение жителите на Наринският област Stalbek Abdyldaeva, които споделят неговата рецепта за това ястие. Много от жителите са се опитвали и знаят вкуса на "Таш КАБЕЛ" варени Stalbek. Поръчки за подготовката на това ястие дойде от почти всички краища на региона Нарински, наскоро купили и жители на столицата. Според жителите на региона, сега не е задължително да се "Keshik" (Keshik - храна, да организира дома на младоженеца при пристигането на булката, забавления носят със себе си роднини на булката), "zhanbashtyka" (вид храна, обикновено месо мазнини овце) и посещение на домове сватове ( "kudaga брой chaykatkanga"), за да се подготвят казан с месо. Става все по-популярен, "Таш КАБЕЛ", който разполага с отлични вкусови качества. "Готвене това ястие, което научих от Raiymbek от Toktogul. В Джалал Абад = много популярен "таш кабел" на Raiymbek. Аз научих рецептата от него, и през последните 5 години за правене на това ястие в Нарин. "Таш КАБЕЛ" - Киргизка национално ястие. Историята му датира от няколко века. Ловците след изтласкване животни са били хвърлени в една дупка отопляемите предварително предвидените камъните. Сега много от кисели краставички това ястие. Използвани преди планински лук, чесън, "- казва Stalbek.

Той каза, че за приготвянето на "Таш КАБЕЛ" може да се използва като ястие от овче и агнешко. "Но няма нищо по-добро от агне на възраст, когато тя е вече не суче мляко (" Баглан коза "). Телешки за това малко не се вписва, "- каза Stalbek.

За да се подготви агнето един трябва да:

- Около 50 грама подправки, използвани за приготвяне на "shishkebeka";

- 50 грама черен пипер;

- паунд лук (ситно нарязани);

- 2 глави чесън (ситно нарязани). Според Stalbek, китайски чесън няма да работи.

Всичко това се прибавя към съд с вода (3-5 литра) и се смесва. След това, в продължение на 6-12 часа агнешко мариновано.

S.Abdyldaev казва, че "Таш КАБЕЛ", приготвена в яма, изкопана в земята. "Но такива пещи изискват три пъти повече дърва за огрев. В тази връзка, специален тандур може да се поръча за подготовката на "Таш Cordeau". Най-добре е да се използва за разпалване на клонове на бряст или кайсия. Но някои готвачи казват, че можете да използвате смърч или друг дървен материал от иглолистни дървета, но тя няма да работи. Те имат много терени. След приключване на процеса на ецване месото се разпространява и tandyr плътно затворен. В рамките на 45-60 минути "Таш КАБЕЛ" готова. Ако малко агънце, ястието се приготвя в продължение на 35 минути, "- каза Stalbek.

Той също така сподели специалитети готвене "zhaa bөyrөk". "За да стане това ястие, което трябва да си купи 6-12-месечно дете. Big дете не може да се пече добре. Чайникът излее водата и съща рецепта, както е в "Таш КАБЕЛ", само за подготовка на "zhaa bөyrөk" Нуждаем се от повече соли. Един от начините е да се подготвяме за един час, след което включете и като втора страна. След като детето е готово, че е необходимо да се установи, тъй като са били поставени в положение и украсяват "- казва Stalbek.

Той също така подготвя "shishkebek" по поръчка. Но подготовката за подпалки не използва въглища, и бряст, който е по-екологичен.

Stalbek трудов стаж е 2500 Soms.

Снимка - Dish "Zhaa bөyrөk" агнешко от жител Bosteri K.Almamatovoy

Животът в регионите: Жител на Toktogul K.Zholdoshev подготвя един от най-вкусните ястия национални "Таш КАБЕЛ" (снимка)