5 интересни факти за основното ястие почивка САЩ и стъпка рецепта пълнени пуйки
Президент Франклин смята, че Съединените щати трябва да се превърне в символ не плешив орел и Турция, който е спасил от глад на първите заселници и се превръща в основно ястие за вечеря гала Деня на благодарността, който се чества в САЩ днес
почивка История
Аборигените са го наричали "forki» (FI rkee). Това е широко разпространено явление в Новия свят се дължи в изобилие в горите на Северна Америка и обичани хора. Ястия от пуйка стомана украса на празничната трапеза, не само Деня на благодарността, но на Коледа и Великден. Традиция е и по икономически причини: да заколи крава за цел да предизвика сериозен удар върху икономиката, се грижи за пилетата, докато те снасят яйца и елен все още трябваше да ловува. Спасени Турция - сочно, сърдечен, достъпни. Развъждане птици е проста: те са непретенциозни в храните и разраства бързо, наддава на тегло до 10 кг. В дивата природа, пуйките живее с приятелски семейства, скитащи в търсене на храна.
дума на президента
Бенджамин Франклин не съжалява тази птица, и плешив орел стана национален символ на САЩ. В писмо до дъщеря си Сара той сравнение моралните качества на орела и за пуйката, обвинявайки мързел и хвалещи последната за смелостта си по защитата на потомството. В САЩ, които сега живеят 315 милиона души. Всяка година, точно за Коледа, според американската Национална федерация на Турция (Националната федерация на Турция, NTF). Американците ядат около 22 милиона от тези птици. Лесно е да се изчисли, че яденето на едно и също ястие във всяка четвърта семейство.
Избор на птица
Изборът празнично например, американските домакини предпочитат охладено пуешко маркирани като свободен начин на отглеждане. означава "свободен начин на отглеждане". домашни птици кожата трябва да бъде еднакъв светъл цвят и трупното - цяло и фирма. Марината е на водна основа и цитрусови плодове или сок от ябълка ще помогнат за задържане на месо влага. Главната роля се играе от солта - тя задържа влагата. И тъй като Турция е обикновено избран голям (не по-малко от половин килограм на потребителите), за да се гарантира, че тя е добре мариновано, отнема около един ден. Тогава птица пълнени и поставете във фурната в продължение на три - на седем часа (в зависимост от размера). Този път за готвене се дължи на плътността на плът и твърдост на костите.
Тайните на правилното попълване
Пълненето зависи от въображението: Колко семейства, толкова много опции. Популярните варианти на базата на хляб - бял или царевица, което е с вкус на ядки и подправки, колбаси и зеле с копър, картофи и свински вътрешности, гъби или билки със зеленчуци. Има неочаквани ходове: по Източното крайбрежие комбинират пуйка с стриди.
Как да се готви плънка, също няма консенсус. Някои вярват, че - в Турция, а другият - от външната страна, в отделен формуляр. Но ако просто пълнени пуешко месо е вероятно да пресъхват, а плънката ще остане мокър. Освен това, в рамките на птиците нея не се поставя толкова много. Много удобно да се готви на Турция в тава с V-решетка. На първо място, излишната мазнина се влива в тавата, и второ, можете лесно да регулирате позицията на птицата, внимателно го върти по време на печене, като по този начин равномерно разпределение на топлината. Ако икономиката няма такова устройство, печенето е и хубаво.
важността на детайли
Сервирайте на Турция по широк поднос. Често тя е направена от сребро, печатни или украсен с резба сложен и се съхранява в дома като реликва. Ценете това, за да се полира до блясък, и се използва само за специални поводи. Активирането на вкуса на празничните ястия са две сосове - Grave и червена боровинка. Месо Grave, в който за кадифен вкус на ракия се добавя, предназначен да подчертае богат вкус на птицата. Сос от червени боровинки може да бъде доста течност, и гъста, като желе, но винаги сладко. Той играе на контраста на текстури и аромати.
Събрани в кръг от семейство, приятели, американците забравят времето: Коледната вечеря - дълги разговори на чаша червено вино. Една година по-назад, и никъде да побърза силно.
Американски стил пуйка
време за готвене: маринатата: 16-24 часа;
Пече пуйка: 3-3.5 часа;
запълване на царевица хляб и ядки 1 час 45 минути
Колко лица: 8
Ябълков сок - 710 мл
Студената вода - 7,5 л
Розмарин (пресни листа) - 55 г
Чесън - 5 карамфил (нарязан)
Сол - 340грам
Нерафинирана захар - 500 гр
Пипер (черен или розов) - 40гр
Дафинов лист - 5 броя
Zest от три големи портокали
1. Смесват се всички съставки, разбърква се до разтваряне на сол и захар. Оставете да заври, изключете котлона и затворете капака. Cool. Поставете пуйката в маринатата и изпраща в хладилника за един ден. Преди печене я държи в студена вода в продължение на 15 минути и суха.
Турция - 1 бр. (4-5 кг)
Лукът - 2 бр.
Морковите - 1 бр.
Целина - 1 стрък
Масло - 60 грам
Вода - 570 мл
2. Загрейте фурната до 200 градуса. Едро нарязани зеленчуци, като половината от тях са поставени в пуйката, останали да се разпределят върху мангал. Крака стегната превръзка груби нишки, Прокарайте конеца под птицата и вратовръзка крила на гърдите. Grill намазана с олио и разположен на мангал. Турция постави на стойка на гърдата нагоре. Смажете разтопеното масло. Съдът за пържене се налива чаша вода (235 мл) и се готвят на Турция в продължение на 45 минути.
3. Изсипете сока натрупани в тигана и добавете чаша вода. Пече се в продължение на 1 час 45 минути, тропоска сок на всеки половин час, докато завъртане на четвърт оборот. Добавете още половин чаша вода. Турция точно подготвени, ако термометър месо вмъква в домашните птици в областта на бедрото, показва 76 градуса. Преди усукваща се оставя да престои 20 минути.
Запълване на царевичен хляб и орехи
Печени ядки - 300 г
Bacon - 8 дебели плочи
Масло - 150грама
Лукът - 3 бр.
Целина - 3 стъбла
Шалот - 3 броя.
Salvia (сух) - 28гр
Мащерка (сух) - 22 гр
Egg - 6 бр.
Пилешки бульон - 2 чаши
Сол и черен пипер на вкус
Царевица хляб - 1,5 кг
4. царевичен хляб разкъсани парчета и се оставя една нощ да изсъхне. 100 г бекон пържени в масло в продължение на 10 минути, отстранява се бекон, изсипва разреза тиган на филийки средни лук и целина, градински чай и мащерка. Оставете да къкри на слаб огън за 25 минути, докато зеленчуците са нежни. Хляб се смесват със зеленчуци и ядки, добавете 50 г разтопено масло, яйца и пилешки бульон чаша. Сол и пипер, разбърква. Поставете хляб и зеленчуци смес в намазана форма, покрита с фолио и се пече за един час при 175 градуса. Отстранете фолиото и добавете половин чаша бульон. След 10 минути, изсипете останалия бульон и се пече още 20 минути. Плънка служи като гарнитура.
Снимка: Gregory Sobchenko. Стил: Олга мед челядинка
Свързани статии