изследвания на потребителите
Проучване на търсенето на населението за кетъринг фирми услуги е от решаващо значение за успешното им функциониране. Търсенето на населението се определя от три главни фактора: материал благосъстояние, ниво на културата и наличието на обширна мрежа от електроцентрали. Ролята, изиграна от човешка професия, използва услугите на тези компании. Това е особено важно, за да се вземат предвид при организирането на една балансирана диета въз основа на физиологичните норми на потребление, при изготвянето на менюта за сложни закуски, вечери, вечери.
Изследвания на потребителското търсене на стоки и услуги за обществено хранене са извършени в три направления: проучване, осъществено, незадоволена и нововъзникващите търсене.
Реализирани търсенето характеризира реалното ниво на удовлетвореност на потребностите в продукти и услуги, кетъринг.
Неудовлетворени търсенето се наблюдава в отсъствието на съответните търговски ястия населението, кулинарни и сладкарски продукти, междинни съединения и други.
Очертаващата търсенето в момента все още ясно изразена, но вече бе отбелязано нейните основни тенденции.
В съответствие с този метод, който може да се препоръча за проучване на търсенето на продукти за хранене, разделени в три основни групи: методи за изучаване изпълнени, незадоволена и нововъзникващите търсене.
метода на балансовите е, че въз основа на данните за запасите и получаване на някои видове стоки се изчислява обема на продажбите си за определен период от време, което е характерно за реализирани търсенето на тези продукти. Този метод се използва често в изследването на търсенето в магазините и удобство готвене храни.
Проучването се реализира в търсенето може да се направи като се вземат предвид общата стойност на ястията подредени по един посетител. Тази услуга е удобно, ако има в предприятията на банкомати, издаде чек с изчисляването на цената на ястията подредени по един клиент. Чрез пряко наблюдение може да се определи, например, средната стойност за. В някои дни, в продължение на няколко поръчки не се регистрира от цената и количеството на храната, а след това общата стойност или количеството на храната, разделен на броя на посетителите, като по този начин получаване на средна стойност.
Метод проучване на незадоволена търсенето - въпросници. Анкетните анкетьорите или интервюираните. Анкети могат да се провеждат както в заведенията за хранене и у дома, на мястото на връчването.
През страна, видеоконферентни анкетираните или остави на масата, поставете в менюто корица профили с ограничен брой въпроси, свързани с разнообразието и качеството на храната, цената на някои видове продукти, подобряване на културата на обслужване.
Методът за изучаване на възникващите търсенето прави на изложба и продажба на кулинарни и сладкарски, полуфабрикати. В същото време се определя от съотношението на купувачите на нови ястия и кулинарни продукти, като например бързо замразени ястия, кулинарни продукти от океански риби.
Знакът - тя също е лицето на ресторанта. Красива, светъл, забелязва от разстояние, като се набляга на стила и стандарта на ресторанта, тя може да бъде лек, така че потенциалните клиенти могат лесно да могат да го намерят през нощта. Ако знакът на два езика, буквите в името на институцията трябва да бъдат по-малки от руснака, в противен случай може да имате затруднения с регистрацията в общинските органи.
знак Газоразряден трябва да бъде поставен в предната част на ресторанта, така че да се вмести в превюто органично състав. Как и къде да се установи знак: на лицевата страна, таван или стена - постигната поотделно за всеки отделен случай с архитектурните особености на сградата, нейната композиция. Същото може да се каже за природата на знаците - надпис може да се удължи, компактни, хоризонтално, вертикално. Чрез използването на съвременни осветителни устройства, можете да създадете ефекта на мига или тичане огън, който привлича вниманието на минувачите и ви позволява да маркирате сградата на ресторант от околните сгради. Газоразрядните признаци могат да носят комбиниран характер и се състои от писмен вид, комбиниран със символ за модел под формата на лого или марка на името на.
привлече вниманието на минувачите и други елементи от дизайна Неос: цветни петна фона на светещи тръби с различен цвят, различни цветни капачки и шрифт. Оригинален и красиво изработени кетъринг знак не само привлича вниманието, но и създава определено впечатление. Табели изглеждат добре писма от бял прозрачен полистирол с вътрешно осветление тръби газоразрядни лампи с нажежаема жичка или.
Ако ресторантът се намира от страната на пътното платно, може да се настрои едностранно светеща кутия на улична лампа размер на 1 х 1.5 м. Редки Доста дизайнери използват при проектирането на прозорци и ултравиолетови лампи чрез създаване на различни светлинен състав боя.
Много популярни устройство, наречено въжето (гъвкав кабел с множество светещи крушки). Тя може да бъде постоянно (фиксиране) и динамичен (cheyzing) горене; мига и тичане или директно от двуцветен (хамелеон). Въже е с различни цветове, най-забележителните - червено и жълто. Най-непривлекателен счита синьо, така че тя се използва в интериора и бар плотове, тъй като тя дава мека интимна светлина. Поради лошото четливостта и евтино изглеждащи отегчен Rope не се използва за отпечатване на писма, но често се използва за изграждане на пътя инсулт.
Изкуството на витрина е да се създаде един вид украса, със състав, подходящо осветление, оригиналните символи. Осъществяване прозорец Витрини ресторанта изисква извънредно художествен вкус, въображение и майсторство, замислен използване на пространството и обем.
В луксозните ресторанти и висок клас прозорци обикновено са затворени, което създава интимна, уютна атмосфера. Въпреки това, дори и тук трябва да има информация за предлаганите услуги, като например: "В нашето меню, ястия от дивеч", "Насладете се на нашите палачинки", "Вечеря на свещи". В съвременните сгради прозорците на ресторанта прозорците имат пълен остъкляване, в резултат на цялата фасада на ресторанта се превръща в солидна витрина. В този случай, това е важно да се разгледа от порядъка на завеси, драперии - тяхната форма, цвят и трябва да бъде в съответствие с цялостния стил на ресторанта.
Някои ресторанти стъклени стени спре красива декоративна тъкан, направена в стар стил. На фона на украсени дъски висеше конец със списък от услуги, предоставяни в посетителите на ресторанта.
Панели, банери се поставят близо до ресторанта, а понякога и на входа към нея. Ако ресторантът е отворен наскоро, информация за неговите услуги трябва да бъдат по-подробни от информацията за услугите на ресторанта, който от дълго време е познат на жителите на града.
Подпис ястие "искра". Тази необичайна ястие. Външно, че е доста малко вероятно за всеки друг. "Spark" - пържени пилешки крака, заобиколен от яйца и картофи крокети. Сервира се на масата на духа.
Опитайте "Spark" е възможно само в нашия ресторант, който е известен със своята функционалност и комфорт. Той разполага с банкетни маси. Заявления за обслужването на банкети, сватби и приятелски вечери се вземат всеки ден.
Често близо до входа на собствениците на ресторанти примири двустранни плъзгащи стълба, на които малките рекорд основните и най-атрактивната цена точки менюто на ресторанта, времето и разходите за бизнес обяд. Инсталиране на стълб не изисква специално разрешение.
Храненето е една от основните условия на човешкото съществуване, както и проблема за подобряване на качеството на дейностите, храна и развлечения - един от най-големите проблеми на човешката култура. Количество вкус и гама от храни, времето и честотата на прием решаващо влияние върху човешката дейност. Съвременната наука е разработила принципи на една балансирана диета за количествен и качествен състав на храна, диета. Въпреки това, тези принципи не са станали собственост на широката общественост, не са включени в живота на всяко семейство.
1. Информацията, вашите перспективи и клиенти за иновации и събития, които се провеждат в този ресторант;
2. представяне на нови ястия за посетители.
В някои чуждестранни ресторанти, менюта карти раздадени като сувенири, заедно с подноси, пепелници, които носят логото на ресторанта. Тези малки неща - признаци на вниманието на посетителя - отново напомниха за емблема на ресторант фирма, или покана да се върне тук за вечеря.
Промоции ресторантьорски услуги
Популярни меню, отлично обслужване ресторант не гарантира печалба, ако никой, с изключение на редовни клиенти няма да знае за това. Поради това е важно за всеки ресторант, за да работи за популяризирането на услугите си - това ще привлече повече посетители и да получат стабилни доходи.
Лично промоция е да предостави на потенциалните клиенти на презентации за продажби ресторант провеждат в следната последователност:
1. Откриване на представяне;
2. Участието на клиента в процеса;
3. пряко представяне;
4. Представянето на затваряне.
Популярна форма на промоция за ресторантьорски услуги в талона - метода на намаления, представянето на новите ястия в менюто, както и увеличаване на продажбите на специално ястие. Следното може да се използва като видове талони:
1. Две хранения на цената на един: когато купувате една чиния посетителят получава втори безплатно;
2. един или множество отстъпки, представени на посетителите с цел, например, две парчета от барбекю или вечеря от комплекса;
3. Специалните цени са строго поради видове храни;
4. Отстъпката важи само за точно определени размери на сервиране на храна;
5. отстъпки под формата на оферти за повече обслужващи размери, но на цена;
6. цени, представени от ресторанта на посетителите при условие, че той поръчва храна на определена сума. Този вид отстъпка може да се покаже:
под формата на интерес (например 20% от размера на сметки в излишък от 25 куб ..);
под формата на абсолютни стойности (например, един мед за цел по-голяма от 5 на стр.);
7. награждаване посетител безплатно ястие при условие, че той е направил поръчка за заведението поради видовете ястия. Например, поръчка на десерт, той получава безплатна чаша кафе; поръчване антре (стек с яйца или месо чанта екип) получава безплатно салата с тях;
8. (седмични, месечни) купони, получени посетител го позволи в рамките на определен период, за да получите определена цена при намалено хранене;
9. връщане купони, инвестирани в закупуването на пакет с вида на "бързо хранене" растения, което допринася за увеличаване на продажбите по време на "мъртъв сезон", когато търсенето на определени продукти и продукти пада рязко; ресторанти връщане талони се издават за посетители, оставяйки ресторант след обяд; най-голямата популярност е получено купони за връщане, издадени за посетители в определени дни от седмицата, когато в ресторанта няколко гости, или за определени курсове, продажбите на който трябва да бъдат активирани.
Използване на купони носи някои отрицателни ефекти: като купони включват постоянни отстъпки за едни и същи ястия, посетителите започват да се психически приемам намаление на цените като редовен и затова отказват да купуват ястие на редовното си цена. Предотвратяване на появата на такива чувства помага системни ограничения: всеки талон е определен срок да изтече, или е поставен предупреждение "не работи в събота и неделя."
главното меню
Свързани статии