Къде са нитратите?

Сергей Khotimchenko, MD Заместник-директор FGBUN "Федерален изследователски център по храните и биотехнологии"

Нитратите не са класическата замърсител на плодове и зеленчуци. По същество те са естествени компоненти на растителни организми, които са градивни елементи за синтез на протеин. Казано по-просто, без растенията няма да растат и синтезират протеин.

Замърсяване с нитрати може да се говори само когато тяхната стойност е по-голяма, отколкото правило. Основната причина - прекомерното използване на азотни торове. В този случай, нитрати, неусвоени синтеза на протеин, ще се натрупват в тялото на растение.

Между другото, голямо количество нитрат може да се съдържа в добре вода или резервоари близо до областта, че щедро снабдени с такива торове. "

Вредните нитратите?

Абсолютно безвредни за организма се счита в големината на 300-320 милиграма на нитрат на ден. Важно е да се знае и че за разлика от солите на тежките метали и пестициди, нитрати, не се натрупват в организма и бързо се изхвърлят.

Можеш ли да повярваш на нитрат-тестер?

Днес има няколко официални методи за определяне на размера на нитрати в продукта, които се използват от регулаторните агенции. Тези методи позволяват да се определи общата стойност на нитрати в целия продукт. Вие не може да се каже за домакински нитратно-тестери.

Как да се отървем от нитратите в дома?

Ако все още се притеснявате за потенциала за високи нива на нитрати в придобитите продукти, трябва да знаете, че можете да се намали техния брой и в процеса на готвене.