Триацилглицеролите са естери на глицерола и висши мастни киселини. Структурата на молекулата на триглицерид:
Съставът може да бъде включена в триглицерид могат да бъдат еднакви или различни остатъци на висши мастни киселини. Триглицериди, съдържащи останки от различни висши мастни киселини, наречени geteroatsidnymi и същото - monoatsidnymi. Повечето от природни триглицериди са geteroatsidnymi и синтетични - monoatsidnymi.
Едновременно с триглицериди в клетките се съдържат и продукти от тяхната частична хидролиза - диглицериди (диацилглицероли (DG) в молекулата са естерифицирани с мастни киселини с две хидроксилни групи на остатъка на глицерол) и моноглицериди (monoatsilglitseroly (MG) в молекулата естерифицирана с мастни киселини една хидроксилна група на глицерол остатък ).
Триглицериди се съдържат в големи количества в мастните депа на растителни и животински тъкани и клетки са резервни форма мазнини. Те се намират в цитоплазмата на клетките под формата на включвания - мастните капчици. Клетките на мастната тъкан на животните - адипоцити капка масло може да запълни голяма част от обема на цитоплазмата (99%).
Восъци са естери на висши мастни киселини и по-висока oksispirtov. За восъци включват ланолин (мазнини вълна), спермацет, пчелен восък и др восък изпълнява защитна функция, образуващи тънък защитен филм върху кожата, пера, плодове и т.н. По-долу е структурата на восък, който се състои от остатъци олеинова Kis много и олеинова алкохол.
Тези съединения са циклични моноалкохоли - tsiklopentanpergidrofenantrena производни. В живите организми, има голямо разнообразие от стероли. Особено разпределение сред тях са zoosterols (съдържащи се в животински организми), фитостероли (растителен произход) mikosteriny (съдържащ се в гъбички) микроорганизми и стероли.
Сред zoosterols широко е холестерол. Той е в голямо количество в различните тъкани на вътрешните органи, това е компонент на биологичните мембрани.
За да включите фитостероли стигмастерол и ситостерин. Ергостерол представител mikosterolov. Той е част от маята и формите.
Steridy са естери на стероли и висши мастни киселини:
където R - остатък на висша мастна киселина.
Биологична роля на стероли е, че те са структурен компонент на биологични мембрани, имат значително въздействие върху тяхната функция. Освен това, животински организми стероли действат като прекурсори на синтез на стероидни хормони, жлъчни киселини и витамин D.
Steridy принадлежат към групата на неосапуняемите липиди т.е. те не са в състояние да реагира с алкални за да образуват соли (сапуни). В допълнение steridov да неосапуняемата липиди са терпени - циклични липиди, на базата на структурата, които са изопренови единици.
Съставът на сложни липидни молекули, в допълнение към хидрофобния липиден компонент включва nonlipid компоненти, показани въглехидрати, протеини и други. Те включват фосфолипиди. Към тази група принадлежат комплексни липиди такива техни представители, които включват остатъци на фосфорна киселина. В допълнение, съставът включва фосфолипиди алкохол молекула остатък, амино киселина или амино алкохол и висша мастна киселина.
В зависимост от природата на компонента алкохол на всички фосфолипиди са разделени в две групи:
1) litserofosfatidy. които включват тривалентен алкохол глицерол;
2) sfingofosfatidy. които включват моноалкохол-сфингозин.
Най-широко разпространени сред фосфолипиди имат glycerophosphatides. Това се дължи на факта, че те участват в образуването на липидния двоен слой на биологични мембрани.
В клетките, има много различни glycerophosphatides. Те се отличават с:
· На състав мастна киселина;
· Структурата на амино алкохол (алкохол), или друг заместител, свързан с молекулата чрез остатък на фосфорна киселина.
glycerophosphatides Структурата едновременно да включват наситени и ненаситени остатъци на висши мастни киселини. В случай на молекула включва ненаситена мастна киселина, обикновено се намира на втория въглероден атом на глицерола.
Като част от амино алкохоли включват етаноламин glycerophosphatides може и холин. Вместо това, молекулата чрез остатък на фосфорна киселина може да бъде свързан към серин амино киселина или цикличен поливалентен алкохол - инозитол. В зависимост от характера на този компонент glycerophosphatides разделят на:
1) фосфатидинова киселина (не съдържа заместител на остатъка Kis партиди,
2) фосфатидилетаноламини (съдържаща етаноламин)
3) фосфатидил холини (съдържащ холин)
4) фосфатидилинозитоли (съдържа инозитол)
5) фосфатидилсерини (съдържащ серин), и други.
Повечето от тях просто разположени фосфатидинова киселина
По-долу са някои фосфолипиди структура:
Подобна структура на glycerophosphatides са плазмалогени. Тяхната структура вместо две мастни киселинни остатъци включва по-висока остатък мастна киселина и един радикал на по-висока алдехид. Структура плазмалоген:
Плазмалогени намерени в значителни количества в нервната тъкан на човека и животните.
Основният представител на sfingofosfatidov е сфингомиелин. Тя е съставена от сфингозин остатък, висша мастна киселина, фосфорна киселина и холин. Sphingomyelin молекула има много по-голяма, отколкото хидрофобност glycerophosphatides молекула. Сфингомиелин в значителни концентрации е част от биологичните мембрани.
Гликолипиди. Структурата се основава на гликолипиди едновалентни алкохол - списулозиновите. Има три групи от гликолипиди:
Гликолипиди, цереброзиди се състои от сфингозин остатък, естерифициран висша мастна киселина и монозахарид (обикновено галактоза), прикрепен към групата ОН на сфингозин
Cerebroside молекула полярен. Състои се от полярен глава образува галактозен остатък, и неполярен част представени въглеводороден радикал на висша мастна киселина. полярен глава структурата на cerebroside може едновременно да съдържа до четири различни гликозидни остатъци, често представени галактоза, глюкоза и N-atsetilgalazaminom.
Церебросиди много богата бяла материя.
Sulfatide са сулфониран galactocerebroside. остатък сярна киселина се присъединява към тях на хидроксилната група на третия въглероден атом на остатък глюкозид.
Sulfatide локализиран в биологични мембрани. В богатите на процесите мембраната на нервните клетки. Голяма част от церебросиди открити в бялото вещество на мозъка.
Ганглиозиди са най-трудни, подредени гликолипиди. Те са високомолекулни съединения. Тяхната молекула се състои от две части. Един от тях е хидрофилен и представлява полизахарид компонент. Тя се формира от разклонени полизахаридни вериги, които включват остатъци от глюкоза, галактоза, глюкозамин, галактозамин, N-ацетилгалактозамин, неураминова киселина и т.н. Друга част от молекулата ганглиозид -. Церамид част - е хидрофобен. Тя се формира от несвързани сфингозин остатък и висша мастна киселина.
Уникалната структура на молекулата позволява ганглиозиди включени в клетъчната мембрана. Така церамид част е потопена в липидния двоен слой, полизахарид част остава на повърхността на мембрана (фиг. 40).
Фигура 40 - Разположение на ганглиозид в мембраната
(Черен част вътре в мембраната - церамид част на ганглиосид комуникира с мембраната; разклонение част над повърхността
мембрана - полизахаридна част)
Ганглиозиди са важен компонент на невронни мембрани (нервните клетъчни мембрани). Те участват във формирането на специална клетъчна структура - гликокаликса. Последното е разклонена формация, разположен върху външната повърхност на мембраната с директна връзка с процесите на приемане и транспортиране на катиони през мембраната.
Липопротеините са молекули, състоящи се от протеинов компонент, свързани с липид. Липопротеините да ESTATE план в образуването на биологични мембрани.
От особено значение са кръвните липопротеини. Те са supermolecular структури (частици), които осигуряват транспорт на хидрофобни молекули (липиди) в тялото на животни и хора. Необходимостта за тяхното съществуване се дължи на факта, че липиди не са в състояние да се разтвори в полярни разтворители (включително и в кръвта). Така че тяхното предаване по кръвен път е възможно само в оригиналните носители - липопротеини.
Липопротеин частиците има характерен мицелна структура и съдържа хидрофилен обвивка и хидрофобна сърцевина (фиг. 41).
Фигура 41 - Структурата на липопротеинови частици на кръвта
Структурата включва хидрофилни мембрана протеинови молекули и полярен липид група -. Фосфолипиди, холестерол и т.н. хидрофилен обвивка на частицата на липопротеините е в контакт с вода. Хидрофобният сърцевината е напълно изолиран от контакт с водни молекули. Той се формира от не-полярни липидни молекули - триглицериди, холестерол естери и неполярни части на фосфолипиди и холестерол молекули.
По този начин, характерна структура на кръв липопротеин осигурява хидрофобни молекули или техните индивидуални конструкции от контакт с молекули на полярен разтворител - вода. Това образува стабилна частиците във вода с мицелна структура. Състои се от липидни молекули, са транспортирани от кръв. Има различни класове на липопротеини с кръв, които са специализирани в прехвърлянето на някои липиди.
1. Защо да липиди са много различни в структурата на органични съединения?
2. Как различен в физични свойства на мастни киселини с различна насищане на радикала?
3. Защо е биологичната роля на триацилглицерол?
4. Каква е биологичната роля на холестерола?
5. Какви са структурни различия в стеролови различни среди?
6. Какви са glycerophosphatides за класификация, които познавате?
7. Какви методи на фракциониране могат да се използват за отделяне на кръвни липопротеини?
8. Как може да варира в липидния състав и функция на кръвните липопротеини?
9. Посочва характеристика локализацията на гликолипиди в еукариотни клетки? Отколкото да се дължи?
Свързани статии