Преди десет години, спомням си, което направих в прегледа списание на менюто в ресторанта, който се нарича - "Menu! Каква част от този звук ... ". Тогава ресторантьори все още принадлежат към менюто просто като средство за информиране на гостите за наличните в ресторанта ястия.
Какво подарък часовата разлика. Днешното меню - това е част от идейния проект и начина, по който забавление гост, а най-важният инструмент на продажбите, както и средство за насърчаване на ... В продължение на десет години съм придобил голяма колекция от тези части, методи, средства и ресурси. Някъде интересно меню ми даде някъде аз ги направих, което наистина трябва да призная, podvorovyval ...
Тук пред мен, например, любопитния "чаршафа" от Мюнхен ресторант Н ... Отивате на I в столицата на Бавария за Октоберфест, и един приятел ми каза: "Вие ще бъдете в Мюнхен, не забравяйте да отидете на улицата Senlindger Strasse, да намерите номера на къщата 23, и ще има ресторант Н ... това Резервирайте на номер 214. ястие Свински ребра в тъмна бира. Вие няма да съжалявате! ".
И сега се намирам в града, където стотици Pivnyak на всяка улица и си отиват в някой - не се заблуждавайте, но, като маниак, търсейки най-Senlindger щрасе. И дома си на 23, когато направих последните два века е ресторант-пивоварна Н ... Аз отивам; ми веднъж: "Ти менютата, на какъв език?" - "А има и руски?" - "Разбира се!". Забележителното A3 лист. От една страна - на изображението и историята за историята на пивоварната. От друга - действителната меню. И това е написано: "Това е меню можете да вземете със себе си."
Това е, преди година един мой приятел посетили тази институция пое паметта на менюто, а година по-късно, този лист хартия струва 10 цента в печат е донесъл в ресторанта на 70 евро ...
Но в менюто на един от най-добрите ресторанти в Краснодар - "Е ...". Той е проектиран като един вестник (сега е на мода в историческите институции), както и на първата страница - "карта на света", както е посочено, не без благодат. Е, в известен смисъл - на територията Краснодар. И това е отбелязано, от някои от региона Кубан въпрос за ресторант кефал, където - шаран и кефал, където трудолюбиви земеделски производители отглеждат за "Е ..." тиквички с патладжан, но къде задвижва тук извара и мед ... Просто искам да ям всичко, защото се чувстваш - това е местна, пресни вонящ, чисти ...
Или меню на ресторанта на S Сидни ... един от петте най-модерните и популярни ресторанти в града, наред с други неща ... Това меню изземване в модерния ресторант Москва. Представено този дизайнер папка? И след това - просто сгънати осем пъти на лист хартия със списък от единадесет предястия, супи, три четири салати, дузина основни ястия и десерти пет. Всичко! Докато, обаче, не е така. Обратно в bumazhechki затворено лист, на който още седем ястия - тези, че главният готвач приготвя само днес. Не изкуствен патос, няма папки, с тегло половин килограм ... Всичко внимание се фокусира само върху факта - храна.
Не всеки меню, обаче, се оказва успешна, дори и да се моделира много талантливи дизайнери. В крайна сметка, важно е да се дизайнерите - да излезе с една красива идея и се радва на собствения си гений, за да го осъзнае. Към други дизайнери ухапване лактите със завист към таланта и имам друг заряд. Е, тук пред мен менюто на ресторанта на пан-азиатска кухня в град Челябинск.
В духа на източните идеи за дизайнерите Вселената я направих на три листа, символизиращи трите елемента. "Земя" - това е храна, "Вода" - напитки и "Fire" - тютюн, водопроводни тръби и други вреди. От гледна точка на идеи, тя трябва да бъде много голям; въпреки това, когато се е случило с "Air", не е ясно ... Но изпълнението! На фона на всичките три части на менюто - тъмно кафяво. Това не е дори цвета на "детински изненадата", тя е много по-мрачен тон. На кафяв фон дребния шрифт на оранжеви (!) Цветове на английски език (!) Printed имената на ястията. Защо на английски език? В миналото затворения град Челябинск, по мое мнение, трима англичани не достига ... И под оранжев текст - руски превод. Бели и толкова дребен шрифт, че да започнете да се съмнявате, че имате проблеми със зрението ... Прочети текст на руски език и дори повече, за да изберете от това е нещо абсолютно невъзможно! На подсъзнателно ниво, вие започвате да мразя на мястото, където отиде, и всичко, което неразбираем мистериозен Изток ...
Но обратно към менюто на, "право". Създаване гост на положителни емоции - основна задача на лятото меню Волгоград кафенето на "За да ...". Точно преди една година, не можех да не крадат за колекцията си. Той направи (ястия не е илюстрирани снимки и чертежи) и е проектиран в стила на игриво еротично. Всички ястия се наричат тук "тарталети". "Моята първа торта", "кексче като причина за запознанства", "Добро утро Cake", "Лесно, никой не проявявала кексче" и т.н. Като се има предвид, че местата на публиката - на младите хора, чиито мисли са заети и как да създадете пролетта с някой лесен, нито уклончиви "торта", много точен удар! Гостите смятат менюто и цвиленето на висок глас. А това означава - и повече пари в кафенето ще напусне и дойде тук отново, и приятелите му говорят за институцията.
Така че, моите приятели, за да изхвърлят боклука от клишето за дебели папки "под кожата" оставя A4 и завъртете фантазия! И ще ви увеличат продажбите, както и всички нови гости ще бъдат изтеглени в ресторанта, и да излезе от нея те стават, широко усмихнат, и като цяло да живее редовен "кексче", независимо от сезона!
Свързани статии