Тя ще ви направи. богат. известен.

Това е моята готварска книга

Нека поговорим отново за кухнята. За кухня неукрасена, за кухня всеки ден. Много типичен пример, ястие, което може да се намери във всеки испански бар.

Въпросът ще бъде, е само "тортиля или омлет с картофи - Тортила де Patatas", известни в Испания все още "Тортила española" (испански омлет).

Обичайните бъркани яйца, към която всички ние сме свикнали в Русия, в Испания, наречена "френски".

Съставките на традиционни испански омлет са картофи и яйца, лук или дори без него. Е, тогава, фантазии могат да бъдат толкова, колкото е необходимо: омлети с различни зеленчуци, скариди, гъби, риба "bakalao" (bacalao - рок треска), испански колбаси.

"Тортила" си позволи: че студентът, че банкерът. Грижа майка, виждайки децата си на училище, често ги поставя в сандвича раница с бъркани яйца и работните пистите от строителната площадка до най-близкия бар по поръчка огромен сандвич с питки, изпийте чаша бира и да завърши след малка чаша "carajillo" - ароматно кафе с ракия.

Историята на "тортиля"

Както знаете, на картофа от Южна Америка е въведена в Европа от испанските конквистадори в началото на XVII век. Освен това, за разлика от тютюна и какао, картофи се използват за първи път успешно, испанците не знаят какво да правят с него, и го считат за по-екзотични продукти от продукта за ежедневна храна. Дори и разпространява слуха, че растението е отровен.

Според слухове, само на едно място в градината на болницата в град Севиля (Севиля), картофи се отглеждат, за да ги нахрани оздравяващи пациенти. На територията на Испания, картофи разпространяват много бавно - едва в края на ХVIII век започва отглеждането на картофи.

Що се отнася до произхода на името "царевична тортиля - тортиля де Patatas" Има различни теории и легенди.

На един от тях, омлет с картофи, приготвени за първи път в провинция Естремадура (името на което на руски е написано нормално, по някаква причина, не оформени като писма "до", въпреки че на испански език, това писмо е ясно чух в името на региона - Естремадура), вероятно в XIX век, по време на "Карлистката война" в Испания.

Генерал Томас де Zumalacárregui (и оставете писането на името на тази война, без да му руски транслитерация, както да се каже името на баски произход от първия път, не може да бъде на практика няма жител на Испания, ако той не е баск, разбира се!) Не знам какво да изхранват глад армия.

Един добросърдечен домакиня стигнах до това ястие от картофи и яйца, която е да се опита да даде на генерала. капитанът на партидата ястие страхотна като него, той ги подава към войниците си, а след това въведе картофи омлет в постоянна диета за своите войски.

Според други предложения, в края на ХVIII век, по време на голям глад в Европа, правителствени служители търсят продукт е евтина и питателна за изхранване на населението. И тогава те излезе с, както се твърди, картофени питки, които са печени не във фурната, и се готви на тиган.

Някои изследователи вярват, че първият роден и известния испански омлет картофи.

Как да се подготвят "тортиля" (Тортила Española)

Както при всяко ястие, подготовката на "тортиля" да се използва един малък трик.

• Картофи: 700 грама
• Яйца: 6 бр
• Лукът (по избор): 1 глава
• Зехтин (може да замени и зеленчуци): 250 мл
• Чесън (по желание): 2 скилидки

съотношение на продукта са приблизителни: всичко ще зависи от големината на картофите и яйцата.

Аз лично използвам около 4-5 средни картофи и 5-6 яйца с тегло между '60

Чесънът е едно и също - това е сигурно на вентилатора и съставките не е задължително.

Процесът на готвене (и включва трикове си!)

1. Нарежете картофите на тънки филийки, а (възможно е да се намали картофите на половина по дължина, а след това - полукълба). Нарежете на кубчета, а също така, макар и по-естетичен, в крайна сметка, изглежда като рязане на филийки.
2. Нарежете лука на малки квадрати.
3. Загрейте олиото в тиган (което трябва да е доста дълбока и с добра дъно), се откажат от нелекувани зъби на чесън (което е по-добре да се премахне, след като чесън позлатява), сложи картофите и продължават готвене на средна температура. картофени клинове трябва да се потапят в масло, леко се зачервяват, но остават, като в същото време меко. Понякога (но също така е много индивидуално), че някои хора като пържени картофи, но, обикновено, картофите се пържат, тъй като са били изгасени, гният и само леко кафяви.
4. Малко преди да достигне желаните сготвяне картофите, добавете нарязан лук (ако искате да го използвате). Лукът трябва да бъдат прозрачни и меки (в никакъв случай не го запържваме до черно!). И не забравяйте да добавите сол!
5. Счупени яйца са добре смесени в отделен контейнер, докато гладка.
6. Готов картофи хвърля в решето (стъкло излишък масло) или решетъчна лъжица, и прехвърлени в приготвената смес от яйца. Всичко се разбърква добре и се отправихме към солта.
7. Отопляем тиган, добавя се малко масло в тиган и се излива сместа получава. Когато омлет грайфер бързо намалява огъня (в началото на сместа все още е възможно да се коригира - разбърква леко заоблени ръбове).
8. Сега идва най-важният момент - бъркани яйца трябва да се обърнаха! Приготвя се покритие плоча или алуминий, подобен по размер на тенджерата. Извадете тавата от жегата, то се покрива с капак или чиния, и бързо и уверено (без страх!) Flip си омлет и отново го сложи на горещ тиган. Не се страхувайте, в същото време, ако вашият "тортиля" се разпада: бърз калайджия с ръбовете (дървена шпатула!) И му форма (като яйцата все още не са имали време да вземете!). Когато позлатява "тортила" леко, тя може вече да бъдат извадени от огъня. И след това го поставете в чиния, като се повтаря една и съща операция, която е проведена при превръщането му в един омлет.

Вие може да готви "тортиля" и във фурната. Получената смес от картофи и трансфер яйца в тиган с високо едностранно покрита хартия. Пече се в средата трябва да се загрява, докато омекнат.

Испански омлет не трябва да бъде прекалено пържено, но в различни провинции на Испания, има, в същото време, техните обичаи.

В Галисия, например, на "тортиля" служи най-вече леко воднисти в центъра (като рохко), както и в други области предпочитам цялата последователност, добре, в Астурия "тортиля" направи висока.

Испански омлет може да се сервира като отделно ястие, използвайте в сандвичи и закуски, или пък се подготвят сандвичи.

В сандвич с "тортиля" понякога се поставя бекон, зелени маслини, черен пипер.

Можете да мечтаете себе си и да представят парче "тортиля" като гарнитура към месо или риба.

Или, върху дървена пръчка закрепване на маслини или маслини, парче печена и белена капия, а след това най-добре убождане "тортиля", предварително нарязани на малки квадрати.

Опции, както знаете, може да има много. Повярвайте ми - и най-изтънчените методи на хапки от добре приготвена и красиво декорирани "тортиля" е голям успех.

За хората, които се грижат за своето тяло и здраве вероятно ще бъде интересно да разбера какъв вид на хранителни вещества и приблизително колко калории съдържа национален испански ястие.

В "тортила" използва четири важни и полезни продукти: яйца, картофи, зехтин и сол.

Яйце - склад на витамини, протеини и "добри" мазнини и минерали като фосфор, желязо, калций, натрий, витамин А и Б. яйце не съдържа захар и холестерол присъства в неутрализира продукт, съдържащ се в лецитин.

Маслиновото масло е богат на витамини А, D, Е, К. насърчава бърза абсорбция на минерали като калций, фосфор, магнезий и цинк. Тя подобрява храносмилането, намалява киселинността на стомаха, червата по-лесно. Това понижава кръвното налягане и нивата на кръвната захар.

Зехтинът - това е доста мощен естествен антиоксидант, който помага да се предотврати развитието на много заболявания като болестта на Алцхаймер, рак, атеросклероза. и забавя процеса на стареене. Според съдържанието на мастни киселини от растителен произход, което носи големи ползи за организма, зехтин се сравнява с майчино мляко. Въпреки това е полезно да се знае, че една супена лъжица зехтин съдържа 90 калории.

Сол. в допълнение към известно съдържанието на минерали в нея, тя го прави лесен за подобряване на вкуса на ястието. Здравословното хранене голям сол.

Е, и след това всичко ще зависи от това как и какво ядеш "тортиля".

Бон апети! Да не забравяме и чаша студена бира в рамките на "тортиля"!