Какво, според вас, трябва да бъде реална пица и как правилно да се подготвим? Какво вкусно, ароматно, с перфектно подбрани съставки за плънката, по подразбиране е разбираемо. Но не всеки знае, че истинска италианска пица - пица на тънък база, хрупкава и не е твърде претоварен пълнене. Като цяло, в Италия дебеличка торта с много гарнитурата и, съответно, твърде високо калорични пица не признават.
Днес ние ще се опитаме да кажа, най-подробно как да се готвя недвижими пица тънък. Класическа жанр са известни неаполитански пица, която се състои от тънки питки, домати и сирене моцарела.
Въпреки това, не всяка пица, дори и с по-горе параметри, има право да се обадя в Неапол. Подгответе се, че не е толкова лесно. Оказва се, че на истинска италианска пица нужда от специален вид домати, които се отглеждат само по склоновете на Везувий, а реално моцарела. Истинска моцарела (в представителството на неаполитанците) - едно сирене от биволско мляко, което също пасат на определени места и яде малко трева. Впечатляващо? Това не е всичко.
За основата е подходящ само специален тип брашно и само прясна мая (бира може). Тестото трябва да се меси на ръка, тя се счита за нарушение на използването на каквито и да било средства за търкаляне. Тортила протегна ръце, докато той няма да бъде доста тънък - някъде около 3 мм. Печени пици, така че само на дъбова дървесина, както и времето за печене е не повече от минута и половина.
Неаполитанската пицарии можете да се насладите на пица Маринара (домати, чесън, риган, зехтин) и популярен в целия свят пица Маргарита, съставени от едни и същи домати, босилек, моцарела и зехтин. Между другото, според закона, приет в Италия преди няколко години, имена Маринара и Маргарита могат да се използват само по отношение на пица в Неапол. Въпреки това, докато този закон е нарушен успешно в повечето страни.
Има ли специалист в Италия така наречената "дебел" пицата? През римската пицарии може да се ползва по-закръглена пица (дебелина торта в диапазон 5-7 мм), с различни пълнежи. Те също така се пече на дървата.
Как да се готви истински тънка пица у дома, и дали е възможно по принцип? Ясно е, че точно копират всички изисквания за неаполитанската пица е просто нереалистично. С домати растат по склоновете на Везувий, цедено неизбежно наличие на моцарела от биволско мляко също е голям въпрос. И дърво топъл, мисля, че по-голямата част от читателите на списанието, също е проблем. Но можете да си купите добра храна. Основното изискване - трябва да бъдат направени от твърда пшеница. Живо мая също не са в недостиг.
Така че, на първия тест рецепта за тънка основа и неговите техники за печене адаптирани към конвенционална фурна.
Тънък пица ла Neapolitana със зехтин
Продукти за тестото:
- 500 грама брашно
- 15 грама прясна мая
- 250 мл топла вода
- 2 супени лъжици зехтин
- супена лъжица захар
- сол на вкус
Рецепта за тестото:
За да се получи тънък тесто, брашно трябва да се пресее през сито, дрожди разпадна на малки парченца, смесени с брашно и се смила тази смес, тя се превръща в глоба трохи. След това се събират на брашно пързалка, направи дупка и се налива топла вода малко по малко и я смесете с брашното. Когато цялото количество вода ще бъде използвана, за да започне да се месят тестото, това разтягане. От време на време да се сложи плик и се простират отново. Замесете така дотогава, докато тестото започне да изостава от ръцете. След това можете да добавите нефт и дори хибриди. Сложете купата с тестото, покрито с влажна кърпа на топло място, така че да се повиши.
Продукти за пълнене:
- 100 грама доматен сос остър
- 150 грама сирене моцарела
- 2 домата
- супена лъжица зехтин
- сол и пипер на вкус
Рецепта за гарнитури за пица за глоба Neapolitana:
Както вече споменахме, пълнеж за пица не трябва да бъде много. Торта ръце се простират до правилния размер (не забравяйте, тестото е много тънка, не повече от 3 мм) и смазват лют сос. Разпространяването на тънък слой от обелени и нарязани на кубчета домати и сирене. Ръмеж със зехтин.
Фурната трябва да бъде включен в максималната температура. За успешен резултат трябва да бъде добре затоплен тиган (или тенджера под формата), който ще бъде нашата печена тънка пица. Преди да поставите цялата тази красота във фурната, поръсете водна струя, която се появи двойки. Времето за печене е в създаването на такива условия - не повече от 10-15 минути.
Има и друг вариант на глоба печене фурна пица у дома, който ви позволява да се готви пица, вкусът на което е най-близо до оригиналния вкус на пица неаполитански пече в пещ на дърва. Тази пица е вече в продажба в Лондон и се радва на широка популярност, и да се подготвят братята й Елиът, че преди да започнете бизнеса си, пътува до Италия и научих от най-добрите petstsollo.
Тънка пица а ла Neapolitana
Продукти за тестото:
- 450 грама брашно
- 10 грама прясна мая
- 250 мл студена вода
- щипка сол
Рецепта за тестото:
Брашното се пресява в голяма купа, направи добре. Маята се смесва с вода, добавете към брашното и месят тестото, добавете сол. Замесете до тогава, докато тестото е еластична. Оставете тестото за 20 минути, а след това отново и се размесва добре и се търкаля топката 3 (от всички, за да получите една пица). Покрива се с фолио и се оставя за няколко часа (на ден).
Продукти за пълнене:
- малка банка на консервирани италиански домати (без кожата)
- 50 грама сирене пармезан
- 150-200 грама моцарела
- 3 супени лъжици зехтин
- няколко стръка босилек
Включете фурната на пълна мощност, а когато той се загрее, превключете на скара. Тестото опънати ръце до желаната дебелина и да изложи на листа или в подходяща форма. Сложете във фурната и печете в продължение на една минута и половина. Плосък торта трябва да е златен и ръбовете да се покачат.
Пригответе всички съставки. Торта бе поставен върху тънък слой от нарязани домати, пармезан на прах, нарязани или натрошени да положи моцарела, няколко листа от босилек. Всички prisolit леко и поръсете със зехтин.
За плънката спечена, ние поставяме на листа директно под грил за около минута.
Готвене рецепти за пица, по-горе, е нужно малко време и усилия, наличието на някои кулинарни умения и гурме наклонности. Ето защо ние искаме да предложим друга рецепта. Подготовка на пица под силата на всеки собственик.
Тънка пица с салам
Продукти за тестото:
- 200-250 грама брашно
- 125 грама на топла вода
- супена лъжица зехтин
- 20 грама прясна мая
- чаена лъжичка захар
- щипка сол
Рецепта за тестото:
Пригответе всички съставки. Дрождите заедно със захар се разтварят в топла вода. Пресейте брашното в купа, добавете сол, масло и се разрежда мая. Замесете тесто. Замесете до тогава, докато той няма да излизам с ръка. Поставете тестото в купа, покрийте с леко влажна кърпа и се оставя на топло място, за да дойде добро. Obmyat и се разделя на две части (получите две тънка пица).
Продукти за пълнене:
- 150 грама салам
- 2 домата
- 150 грама моцарела
- карамфил
- 150 грама доматен сос остър
- италиански билки
- супена лъжица зехтин
Извлекът се разпространи върху лист (тя трябва да бъде много тънък), смазване на лют сос. Разложен резена салам, резени от белени домати, поръсва се с натрошеното сирене моцарела. Поръсете всички билки и ръми със зехтин.
Пече се в предварително загрята фурна на 250 градуса за 10-15 минути. След като пицата ще е във фурната, температурата се понижава до 200 градуса.
Подготовка на пица, а по-скоро тънък база е много по-лесно с предишни рецепти. Въпреки това, не се лишавате от удоволствието да се готви за недвижими neapolitianskuyu тънка пица. Ако го има, можете да се предположи, че сте достигнали определено ниво на кулинарно умение. И като цяло, да се готви нещо ново - тя винаги е интересно.
Свързани статии