Абсолютно безопасно да се каже, че истинската основа на тайландската диета - това не е никакъв месо с риба, и най-често срещаните зеленчуци и билки. Много често за вечеря се сервират тайландски билки, които се консумират сурови, потопени в лют сос. Също така често се получава от трева различни разбърква пържени, често под формата на яйце омлет, или поставени в кисела жълто къри Keng Som.

По-долу - едни от най-популярните видове тайландски билки. Всички те в общи линии не подправки, и "зелени зеленчуци", са в основата на специално ястие.

Вода Мимоза (Neptunia Oleracea, Вода Мимоза, ผัก กระเฉด, Pak Krachet)

Далечен роднина на нашите мимоза расте наистина наполовина във водата. Цъфти големи жълти цветя, и неговите млади листа и издънки в Азия ядат.

Водни мимоза ядат сурови или поставени в пералната машина Фраи и южните къри. Вкусът е леко напомня на мимоза стреля прясно зеле.

Цветя лук (Allium tuberosum, стъбла цвете, กุย ช้า ย, Куи Tea)

Зелени стреля с цветни пъпки, див лук, билки най-често използваните в тайландска кухня. Тези издънки са еластични хрупкава текстура и ярки чесън (въпреки факта, че тя всъщност лук) вкус за това, че Таис искал да ги комбинирате с не по-малко ароматен морски дарове или карантии.

Вода спанак (Ipomoea Aquatica, Morning Glory, Marsh зеле, ผักบุ้ง, Pak втулка)

Plant - роднина на нашата грамофонче, тя поветица. В Европа тя се отглежда за своите нежни цветя, а в Азия - за най-малко от офертата си тръгва.

Вода спанак - много популярен зелени зеленчуци в Тайланд, то може да се намери буквално навсякъде и пържен ориз и омлет и къри. Почти всеки менюто в ресторанта със сигурност ще бъде раздвижване пържене на грамофонче.

За да се опитате тази билка наистина изглежда като спанак.

Тайландски босилек (тайландски босилек, Horapa, ใบ โหระพา)

Тази билка е най-много за вашия вкус, външен вид и вкус, подобен на нашия европейски сладко (зелен) босилек. Той разполага с лилави стъбла и млади листа, а възрастният листа - зелено. Тайландски босилек се използва за приготвянето на къри пасти и декорация на ястия.

Светия босилек идва от Индия и е известен също под името "Тулси". Тази билка се използва активно в Аюрведа, и то често се случва в диворастящи формата на цяла Южна Азия.

В нашия обичаен Тулси босилек не е много подобен: я оставя по-строг, с груби ръбове и покрити с мъх, и аромата на остър. За разлика от това, тайландски босилек, тулси обикновено има дълъг зелени стъбла и съцветия на съцветия.

Това е най-свещените босилек тайландците подготвят перална Фраи, в силата на известния Гай Pad Gapow - пиле с чили и босилек.

Светият Базил може да бъде заменен от обичайната босилек.

Lemon босилек (Лимон Босилек, Бай Манг Луг)

Тази билка босилек отдалечено напомня само повърхностно (и не много). Ароматът на нея много различен - светло лимон, подобни на лимонена трева. Lemon босилек е напълно зелен, без лилав оттенък, оставя го малко и "космат", а в горната част на гредата обикновено се придържаме характерните "подутини" цветя.

Lemon босилек се използва главно в рибни ястия, като например къри подправка или супи.

Специално внимание заслужават семената на лимон босилек. Те се събират, напоена, стига да не е под формата на яйца, и се използва в различни десерти, желета и напитки. Често те дават за семената на киви или dragonfruta-питайя, но това не е така!

десерт с кокос и лимон босилек семена

Thai Mint (SA-ра-на)

Това е свеж ароматен билка, която често се използва в тайландски пикантни салата. Купете свежи тъмнозелени листа, те са най-ароматно. Thai мента като вкус в списъка. Thai мента също помага при проблеми с храносмилането. Листата могат да се дъвчат, те се освежите дъха.

листа от мента добави необичайно горчив вкус и аромат като месо, риба и салати. Мента - необходима съставка салата Laab, известен в северо-източната част на Тайланд, или салата с лимонена трева и скариди Yam Такай.

Кориандър (рак Phak чи)

В тайландска кухня използва всички части на растението. Кориандър обикновено пъхнати супи и салати, например, остра тайландска салата Laab Pla. Кориандър семена обикновено се добавят към къри на прах. Корените на кантарион пилешки бульон придават уникален вкус. Кориандър корени - са по покорени аромат от листата.

кантарион (листа и корени)

Билки, които се отглеждат и използват не само в Азия, но и в Южна Америка. Eringium има много подобен на кориандър, но по-интензивен аромат.

В Тайланд eringium сложи на масата в "зелената табела" или се разпадна и се добавя към Tom Yam и Том Ka.

Betel листа, Lolotoe или пипер-Lolotoe (Piper sarmentosum, див бетел листа, Бай ча-phloo)

Fresh пипер, екзотични листа. В Тайланд, наречен Бай ча-phloo, в някои азиатски супермаркетите се продават под виетнамците, наречена La Лоп листа. Английски наречен гайдар sarmentosum или диви бетел листа. Името на английски идва от латинската гайдар - пипер и sarmentosum идва от латинската sarmentum. клон или на кълнове и sarmentosus. пълен с клонове - думата се използва в ботаниката като "производство на мустаци (издънки)."

Betel листа, Lolotoe или пипер-Lolotoe (Piper sarmentosum, див бетел листа, Бай ча-phloo)

Той има горчив вкус, който е идеален за увиване на традиционните закуски Miang Кхам. Или просто може да бъде опакован в листата на някои тайландски ястия като пържен ориз с фъстъци и получената "зелеви" изпрати в устата си. Също така се използва в салати и някои къри.

Листата са с площ от 3-4 см в ширина (10.08 см), клоните се продават в пакети.

Много подобен на betle на Piper, наричани също бетел листа, листа от които се използват в Тайланд за производството на стимулиране преживяне (добавяне на калциев хидроксид и гайка арека).

Lolotoe - тревисто растение до 80 см височина, с голи, дълги пълзящи и пълзящи стъбла. Стъблата заоблени, подуване на възлите. Листата прости, сърцевиден, и следващата, 7-15 см в дължина и 5-10 см в ширина. Те са тъмнозелени, много лъскава,<с черешком 2.5-5 см в длину. Соцветие цилиндрический колос длиной с цветами около 7 мм длиной, прицветники белого цвета. Плод — сладкая ягода.

груба грешка Lolotoe-пипер

Е и най-честата копъра са били наблюдавани на пазарите