Пазари и магазини вече са пълни с голям избор на подправки. Но как да знам какво качество подправка? прясна ли е? Дали има добавки? Ще се опитам да ти кажа.
Качествени подправки, които не само се отразява на вкуса на храната, но и върху здравето като цяло. Faint аромат - това е само половината от проблема по-лошо - отравянето или алергична реакция към нещо в тази подправка трябва да се bylo..Ved това, което се представя като истински подправки, често тя има нещо общо с тях.
Първото нещо, което да се разбере, че всяка подправка, особено екзотичен, изисква време за засаждане, отглеждане, събиране, преработка, доставка. Естествено, това не е малка цена, така че трябва да се разбере, че с добро качество и подправки, както и чая ще бъдат по-скъпи от обичайните нашите цени в магазините.
Сега купуват всякакви вкусове е лесно. Само качествени подправки бедните. И виновни: невежеството на по-голямата част от купувачите; потребителите желание да се спаси, и търговеца - богат; неправилно съхранение на суровини, в което тя губи своите свойства.
Най-доброто място да си купите подправки в специализирани магазини или в насипно състояние на пазарите, където първото нещо, което ще бъде в състояние да се видят и оценят целия вкус и аромат. Но качеството не е най-добрият пазар. Подправки се продават на пазара, най-често в ясен и по този начин тяхната миризма ерозира и прахът се слегне върху продукта. Но цената да отдаде почит на пазарите за уникалната атмосфера, особено ако това е реално базар! В специализираните магазини все още всяка подправка се съхранява в затворени контейнери, като запазват своята вкус и полезни качества за много по-дълго. При закупуване на пазара или специалност магазина, за да са винаги право да изисква сертификати за качество и документи от Rospotrebnadzor, както и медицинска книга от продавача (всичко това е една и съща храна)
Подобно на недвижими подправка да се разграничи от фалшифициране?
Най-лесният начин да се разграничи от фалшив едно парче не е смлян продукт. Прах може да съдържа допълнителни парчета бързо ерозират и забавят. Основното правило е да се избере естествени хранителни добавки - техния вкус. Тя може да бъде конкретен, дори груб, но упорит и приятно. Всъщност, истинската подправка никога няма да изчезне, те просто абсолютно загубят вкус. Аз ще ви кажа за някои от подправките отделно.
1. пипер. Например обвивката на черен пипер е набръчкана, с леко кафеникаво оттенък. Смаже прясно пипер разлага в достатъчно големи частици, оставяйки малко мазнини следа върху повърхността на хартията. Свръх или ниско качество суровина веднага се превръща в прах. Green пипер обвивка в насипно състояние, цвят - зехтин. Белият пипер още няма черупки на всички, и малко по-различен цвят кафе (индикация, че тя не се подлага на избелване).
2. Карамфил. Той разполага с мощен аромат и пикантен вкус. Качествена храна изглежда хомогенна, има кафяв цвят (леки крака пъпки) разпределя маслообразно вещество, ако са повредени. Смята се, че прясно карамфил, когато потопен във вода плува #xAB; войник # Xbb;, стари - #xAB е # Xbb; на повърхността.
3. кардамон. Качествени подправки, наречени кардамон, се определя от вида на: размера на кутиите трябва да е 2,5 см, цвят - маслинови или зеленикави. Bright зелена оттенък говори за химическото въздействие, и жълто - за неправилно сушене.
4.Badyan. Подправки цвят - червено-кафяв, подобна на миризмата на анасон, се увеличава с напукана #xAB; зъбно колело # Xbb. Лъскав кафяви семена, потопен в полуотворени лодка лъчи, които имат плодове от звездовиден анасон, има около 8 парчета. Свежест анасон определя като карамфил: в чесане Stars (без семена), следва да бъдат разпределени малко мазна субстанция. Твърде тъмни или крехки плодове говорят за нередовни продукти.
5.Molotoe суровини не трябва komkovatsya (тя казва своята влажност) и вкуса на мухлясали. Обърнете внимание на всички: това е от неговата печалба, ако има някаква паяжина (ако не дай боже хранителни молци, че е много трудно след това да се оттегли от кухнята, а не се вижда в подправките, че е много лесно). При най-малкото съмнение за нещо по-добре да се търсят другаде.
О, и между sledok срок на годност. Мляни подправки бързо губят своите качества и тяхното оптимално време hraneniya- 6 месеца, а някои вече за един месец са губят своите качества. Ако цялата тази подправки, те наистина запазват свойствата си в продължение на няколко години. Например индийско орехче, ако се съхранява правилно запазва своя вкус и полезни качества за 10 години!
Надявам се, че сте имали забавно! В следващия пост ще продължа темата за подправки) Дай живота си ярки аромати)
Свързани статии