Тестото за кнедлите и кнедли има много общо, тъй като и в двата случая крайния рамка трябва да бъде гъвкав, не, придържайте се към ръце, с разреза на ножа не трябва да бъде тестови писти и на разреза не трябва да бъде трапчинки или въздушни мехурчета. Въпреки това, за разлика от кнедли, кнедли под основата трябва да са малко по-меки, така че тестото ще бъде малко по-малко еластична. Освен разкоша и мекотата може да бъде предадено с помощта на сода.
Най-простият вариант на теста да се включат кнедли много малко съставки, но има възможности за използването на допълнителни компоненти. Кисело мляко или кисело мляко, за да се направи теста е толкова лек, че тя почти ще се стопи в устата си. Той е идеален за сладки кнедли.
Тестото за кнедлите на кисело мляко
- 1 чаша кисело мляко;
- 2 супени лъжици разтопено масло;
- 2 средни яйца пилешки;
- 1 чаена лъжичка сода;
- 2 супени лъжици оцет;
- Брашно задължително.
За подготовката трябва да се смесват всички течни съставки в един контейнер. Оцет, кисело мляко и яйца са бити, докато, докато те станат гладка.
След това, в купата и добавете сода 6 супени лъжици брашно, за да месят тестото напрегнат.
До около 1-2 чаши брашно е необходимо да се излее на работна повърхност, така че да образуват пързалка. На върха на хълма е вдлъбнатина, която се превръща в полутечна тесто а. Замесете тесто на ръка, ако е необходимо, добавете брашното, докато фондацията вече не се придържаме към ръцете. Замесете той трябва да бъде 15-20 минути и след това го оставете на топло място за около 30 минути, за да го направи малко почивка.
Това тесто леко се увеличава по обем и ще бъде по-отстъпчив, когато скулптуриране.
не се изисква оцет към тестото, но тя е с този списък на съставките съгласно базовите кнедли се оказва най-нежна и мека.
Рецепта за растителен или вегетарианска тесто за кнедли
- Ostuzhennoy 1 чаша вряща вода до стайна температура;
- 1 супена лъжица растително масло;
- Брашно.
Тази рецепта е най-евтиният от гледна точка на продукти. Такъв състав може да се приготви кнедли, като плънка за месо и непретенциозен малко прясно тесто ще подходи много по-добре, отколкото за най-различни пълнежи, което е възможно в кнедли. Въпреки това, тази рецепта е приложима за кнедлите също.
В този случай, брашното не е задължително празен слайд върху работната повърхност. Започнете месене могат да бъдат в подходящ съд. Първо, течни съставки се смесват и сол, и след това постепенно се въвеждат в брашното. Когато тестото стане трудно да се бърка с лъжица, тя се прехвърля от купата на работна повърхност и да започне да работи с ръцете си. Също така в края на месенето е необходимо да се даде на тестото да почива в продължение на половин час.
При подготовката на такъв тест е необходимо да се потвърди качеството на брашното като брашното с лоша глутен няма да даде желания еластичността след смесването, и на външния вид на готовия ястие ще пострада.
Мнозина вярват, че месят тестото за кнедли или равиоли е много проста. Но работата с тях се сблъскват с трудности: това е лошо promeshano, че е твърде мек, а напротив схванат или дори да се разпадне по време на готвене. Много нюанси в състава. Има различни тестови рецепти за кнедли: вода, мляко, мляко, минерална вода, суроватка, бульон с яйца и без тях.
Как да се готви тестото за кнедлите и кнедли във водата и яйцата
рецепта тесто за кнедли
съставки:
- кокоши яйца 4 - 5 броя
- вода (варено но студен) - 0,5 литра,
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици,
- пшенично брашно (висока степен) - около 2 кг
- сол на вкус.
Получаване:
Предварително ври водата и да го охлади. Добавете сол, по-добре сол без добавки. Разбийте в яйце и охладена вода с миксер или венче размахване съставките до пухкава пяна.
Сега, налейте олиото е без мирис. Oil ще даде тесто мека и копринена.
Важно: не забравяйте да се пресее брашното! Необходимо е да се обогати кислород тесто. Добавете пресятото брашно към яйчената смес, но го направи в малки порции, коригира размера на своя собствена. Брашно е различно качество и може да се случи, е, че ще трябва да го повече от 2 кг.
Завършеният тестото не трябва да е прекалено стегнат, в противен случай няма да може да го внедри в рязане на торти, но това не трябва да се разпространява. Priporoshit тесто буца брашно и обвит с фолио, оставете "почивка" за половин час. След това се захващаме за работа.
рецепта тесто за минерална вода и доматено пюре
- 1 чаша топла минерална газирана вода;
- 3 супени лъжици доматено пюре;
- 2 супени лъжици растително масло;
- Брашно.
Тази рецепта не може да се нарече стара, но това е един необичаен пример за това как можете да разнообразите ежедневието ястие. Доматено пюре в теста не само ще я дам по-тъмен цвят, в близост до оранжево, но и значително ще подобри вкуса му. Газирана вода, от своя страна, ще помогне за "отваряне" на брашното бързо, така че можете да започнете да скулптуриране веднага след смесването.
Както във всички случаи, с тестото за кнедли, смесват течните съставки на първо място, а след това се намеси брашно. Пречат на тестото с доматено пюре, което трябва за около 15 минути, след което тя ще бъде достатъчно пюре. При готвене на мазане тесто и петна вода. Най-доброто нещо с този тест, за да се подготви кнедли със зеле, картофи и черен дроб.
Тестото за кнедлите с заквасена сметана
- 2 супени лъжици мазнина заквасена сметана;
- 100 мл охладена преварена вода;
- 1 голямо яйце;
- Щипка сода за хляб;
- Брашно.
Първо, кремът се разрежда с вода. Разбъркваната вода крем може да бъде заменен с приблизително същото количество мляко село. След това, в купата на яйцето се задвижва и течност се разбърква до еднородна. Сода смесва с брашното, която се пролива пързалка на масата. Вдлъбнатината слива сметана яйце смес. Завършеният тестото е леко жълтеникав и мека, най-важното е да не се прекалява с брашното.
Рецепта за безглутенови тест на няколко вида брашно
- 1 чаша елда брашно;
- 50 г брашно ленено семе;
- 2 средни яйца;
- 120 мл охладена преварена вода.
Тази рецепта е подходящ за хора, които страдат от чревни разстройства и хора с непоносимост към глутен. Кнедли не са получени стандартната бял или жълтеникав цвят и светло кафяво, напомнящ на ястия, приготвени от ръжено брашно.
Плънка за кнедли такива можете да използвате всеки. От броя на кнедли съставки не е много, но това е един чудесен начин да добавите малко разнообразие в менюто.
В отделен съд смес брашно тип 2, а от друга - на яйца, вода и сол. На следващо място, леко се въведе зърнените култури от брашното в купа с течност. Промяна на размера на съставки не се препоръчва, пропорциите не изискват допълнителни смеси vmeshivaniya гранулирани, както е в случая със стандартни тестови рецепти за кнедли. Завършеният тестото не винаги е добра zascheplyaetsya, така че краищата трябва да се леко навлажнено с вода, така че процесът мина по-добре и кнедли в съда не се отваря.
В сравнение с брашно от елда и лен може да опитате по-лепкав ориз брашно и сладки кнедли за тестото е допустимо да се добави бадемово брашно. цвят на продукта ще зависи от това какъв вид брашно от зърнени култури, който използвате.
Кнедли, залепени на ръка, може да се смята за един от най-домашно приготвени ястия. опаковка от полуготови продукти от магазина не дава, че уютна атмосфера, което се случва в процеса на готвене и се отнася за всички членове на семейството, дори и онези, които не са участвали в този процес.
Свързани статии