Пасти като всичко, но без значение колко трудно любовница, най-вкусните по някаква причина винаги са пасти от самото улица Cheburechnaya, като пълнеж, които сме взели активно съмнение. И така, какво тогава е тайната им?
В теста - с мехурчета, с хрупкава златиста кора ... Някак си, къщата е никога получава. Но това е само защото няма правилна рецепта, рецепти и по-точно такъв тест Cheburechnaya. И след прочитането им готви пасти в cheburek може всички домакини!
Тесто за несравним пасти с мехурчета в cheburek
В Cheburechnaya, както във всяка институция, кетъринг, притеснен не само за вкуса на храната, но и за икономиката, така че тестото на пасти, се получават от само 3 компонента: брашно, вода и сол, който се замеси в приблизително следното съотношение:
- 2 чаши вода;
- 1 част сол лъжица;
- 700 грама брашно.
Време е да се тества подготовка: 5 минути + време се оставят да престоят в студа.
Калории готови chebureks: около 260 ккал / 100 г
Всичко това (съставките) е смесена в дълбока яма до точката, докато тестото е твърда и не престава да се придържаме към ръцете - може да се наложи да се излива повече брашно. Следваща той отива до хладилника за времето, необходимо да се готви месо.
За информация как да се направи сладкиш от маслено тесто тесто торта със сладко може да се прочете в тази статия.
От тук можете да научите как да се готви вкусни бисквити руло.
Тесто за хрупкави пасти с мехурчета: водка рецепта
Една от тайните (и варианти) на подготовка на тестото за chebureks е да добавите към него на малко количество водка: тя е, че го прави толкова свеж и просторен. В допълнение, водка тесто поема по-малко мазнини. Така че, рецептата:
- 300 мл вода;
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
- 2 супени лъжици. л. водка;
- брашно - както ще тесто, 0,5 кг;
- щипка сол.
Време е да се готви: 5 минути + половин час състояние.
Калории готови chebureks: около 300 ккал / 100 гр.
Това тесто може да се приготви по два начина - Смесете всички съставки и го оставете да престои около половин час, или да го направи по-яйчен крем, който ви трябва вода с масло и сол да заври, след това се изсипва в него брашното, добавете водката и яйце, добри, за да се смесват нещата и отдаване под наем прохладата на тесто.
След това се излива толкова брашно колкото е необходимо, за да се получи правилната последователност на опънат на тестото - готов да се справи с ръцете.
Рецепта за класически тест пасти с мехурчета
Основната или основна рецепта Cheburechnaya получаване на изпитване е много проста, тъй като тя се състои от само три съставки - брашно, вода и сол, растително масло, което може да бъде допълнена по желание (в този случай пасти ще абсорбират по-малко мазнини). съотношение Класическа продукт в тази рецепта е както следва:
- 1 чаша вода;
- 0.5 чаена лъжичка сол .;
- 3 чаши брашно;
- 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло.
Време за готвене: 5 минути + време за оставяне да престои (при изготвянето на пълнене).
Калории готови chebureks: около 280 ккал / 100 гр.
За тестото в купа или директно на масата, изсипете всичко брашното, направете ниша в него и го залейте с вода, и веднага добавете сол и растително масло.
След това внимателно бране на брашното от краищата, месят тестото, което се получава, като доста стръмен (ако се окаже, брашно не е достатъчно, трябва да го добавите). След това е увит в найлон или кърпа и му даде малко "почивка".
Choux сладкарски пасти за с мехурчета
В теста, приготвени с вряща вода, има много предимства - на първо място, да го оставя по-гъвкави, не е разрушен и не се придържат, когато се работи с тях, и себе си пасти Резултатът е по-мек, макар и същ хрупкави и вкусни мехурчета.
Класическият вариант
Класическата рецепта за тест яйчен крем Cheburechnaya изисква следния пакет от продукти:
- 1 чаша вряща вода;
- 0.5 чаена лъжичка сол .;
- 1 супена лъжица. л. растително масло;
- 2,5 чаши брашно.
Време е да се готви: 5 минути + за половин час.
Калории готови chebureks: около 270 ккал / 100 гр.
Брашно трябва да се изсипва в купа, подправете със сол и се изсипва преварена вода веднага месене на тестото с лъжица в процес на добавяне на растително масло. Изсипете вече не се изисква брашното, защото тестото се получава еластична. След това, че трябва да лягат в продължение на половин час.
Възможност за готвене с яйце
Друг вариант за получаване на крем тест е рецепта chebureks яйце - тези продукти остават меки и вкусни след охлаждане повече от обикновено. Съотношението на съставките в рецепта необичайно Choux сладкарски а е както следва:
- 150 мл вода;
- 30 мл растително масло;
- . 1 чаена лъжичка сол;
- 1 яйце;
- 650 грама на брашно.
Време за тестване подготовка: 20 минути + часа престояване.
Калории готови chebureks: около 290 ккал / 100 гр.
Първо вода със сол и масло трябва да бъде доведен до кипене, а след това да го излее в 0,5 чаши брашно и разбъркайте добре, докато всички гладка хомогенна маса. Когато започне да изостава от стените на съда, много нужда да напусне, докато изстине, след това добавете яйцето в него и отново всичко се разбърква добре.
Следващата стъпка - да се излива в резултат на полуфабриката в брашно, плъзнете, за да получите достатъчно сън върху маса или в купа, месят тестото, докато гладка твърда консистенция и го оставете да престои половин час. След това отново се месят отново и се оставя в продължение на половин час.
Как да се готви вкусни домашни пасти с мехурчета
Малката готви плънка и тестените chebureks на - трябва да се знае как да ги готвя. Сама по себе си, алгоритъмът на процеса е един и същ и се крие във факта, че тестото се разделя на парчета с размер на топка за тенис, а след това се претърколи, пълнени с месо, затвори и се запържва в масло, докато омекнат.
Но, например, е полезно да се знае, че ако Cheburechnaya тесто се прави от класическата рецепта или водка, процесът на готвене и печене chebureks върви успоредно - или ще омекоти детайла на масата и разкъсване. А яйчен крем тестото по-лесно, защото можете лесно да се придържат всички пасти а по-късно всички техни пожари.
Но преди пържене трябва да ходят, и първо трябва равномерно и тънко валцувани chebureks тестото - ако някои райони са по-тънки, а някои по-дебел, някои cheburek вероятно да откъсне от разлято си сок, което ще доведе до мастните пръски и т.н.
Какво трябва да направите, за да ставам празните места бяха правилни? На първо място, е необходимо да ставам буца на тестото в малка торта, а след това да извърши точилка от центъра към краищата, докато достигне желаната дебелина - около 1 mm. Таблицата трябва да бъде поръсена с брашно.
Много важен момент в подготовката е chebureks zaleplivanie техните ръбове, които могат да направят точилка, prikatyvaya тесто по краищата. Всеки излишък след това се нарязва с нож или специална форма колело.
За повечето от крепостта (и красотата) обикновено са по краищата все още в процес на вилица, като по този начин най-назъбени ръбове chebureks.
И те трябва да се пържат в голямо количество масло - пасти трябва да плуват в нея, без да докосвате дъното.
Ние също трябва да се каже и за температурата на маслото, в което пържени тестени неща - твърде високи или твърде ниски ще развалят качеството на крайния продукт. В първия случай, те ще бъдат пържени бързо, но плънката не могат да имат време да се подготвят, освен мазнината започне да пуши и да придобие вкус на прегоряло.
През втората тестото ще се влага много масло, и пасти ще превърнат тежки, мазни и не хрупкави. Желаната температура се определя от отпадане парче тесто в маслото и проверете колко бързо се пържи.
Какво друго попълвате но месо?
Тъй като пасти дойдоха при нас от изток, който първоначално е използвана за тяхното попълване и kurdjuchnyj овча лой, но по-запознати и да се превърне в традиционен вариант - с мляно свинско и говеждо месо в равни пропорции с добавянето на големи количества лук, сол и черен пипер.
Обикновено мляно добавете малко вода или бульон, за да го направи по-сочни и по искане на едно малко зелено - най-често копър или магданоз.
Но се оказва, че пасти не са само с месото! Те може да се направи с сиренето и картофите, и сиренето, и гъби, и зелето. Необичайни, но и интересен вариант - със сьомга или сьомга.
Тези пълнители могат да се използват поотделно и се смесват един с друг: например, да пасти с картофи и сирене и т.н. Можете да добавите сирене, зеле или гъби и мляно месо, като по този начин обогатяват вкуса му. Каквото и пълнене, пасти все още ще получат вкусни - само че този път за сметка на теста.
Тайните на chebureks готвене: Дочух в Cheburechnaya
Каквото и да е опитен домакинята, и без значение колко добър е избран рецепта, има тайни, които остават само в арсенала на професионалисти от сферата на кулинарията. Но те не са толкова тайна, така че да не се узнае за всеки. Например:
- Пасти наистина да получат хрупкава коричка на мехурчетата, е необходимо в процеса на пържене вряща вода ги мазнини (същото, в която са пържени), но е важно да не се прекалява, в противен случай те също ще надуе;
- За масло, които са пържени пасти, дълго остават ярки и dymilo, не може да се позволи да влезе нищо бе - брашно, сок, мляно месо и т.н. Следователно, важно е да се избегне разкъсване chebureks тесто и четка излишния брашно от продукта, преди да се спуска в маслото на кипене (това може да бъде направено с четка);
- Готов пасти трябва първо да се разпространи върху шкаф или хартиени кърпи тел и източване на излишната мазнина - така че те остават чисти, но не веднага омекотени;
- По-интензивен цвят пържени chebureks могат да бъдат получени чрез добавяне на тестото, когато се подготвя щипка захар - така те ще бъдат много по-злато;
- Специалисти добавят кайма лук в chebureks за съотношение 1 към 1, както е било от голяма степен зависи лук аромата и сочността на готовата продукция. И още един интересен трик в пропорциите - съотношението на тестото и плънката на cheburek също трябва да е приблизително същото, тоест, "топката" на една и друга страна.
В действителност, да се готви пасти, както в Cheburechnaya, най-важното - това, защото в действителност този процес трае само три основни точки.
Този тънък тесто, сочна плънка с много лук и много олио.
Пригответе тестото за chebureks не е толкова трудно, колкото изглежда. Ясни мехурчета могат да бъдат получени по давност и да отговарят на няколко условия.
Свързани статии