В дома, най-високата степен пшенично брашно се използва за приготвяне на тестото.
Водата, използвана за теста трябва да се нагрява до температура от 30 - 35 градуса # 40, при тази температура, сила на асансьора се повишава дрожди # 41.
Мая е необходимо да се разхлабят тестото. За тази цел използване е най-вече прясна мая или сгъстен сух.
Солта хлебни изделия добър вкус. Нейната поставен 01:59 процента от теглото на всички компоненти.
Тестото се прибавя мазнини, захар, мляко, яйца, ароматизанти.
Има следните vidy.testa:
1. Маята # 40; oparnoe, bezoparnym # 41;
2. безквасен # 40; маслена, гъба, всмукване, варене # 41;
Мая oparnoe и прави тесто е употреба за готвене и печене торти и сладкиши с течение на времето са лични на мляно месо и гарнитурата, кифли, гевреци, ролки, Кул-byak, Чийзкейк и други продукти.
Използва се за печени пайове и сладкиши. Opara се нарича тестото, направена от 40% пресяват брашно план и 60 процента гореща вода или мляко, предназначено за получаване на тестото, общата честота на мая и захар. сол. подготовка последователност е както следва: дрожди смилане на отстранява поставя в купа, се разтваря в топла вода. След това изсипете-yannuyu пресява и се омесва тесто брашно # 40; # 41 варя. Смесената гъбата поръсена с брашно, покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място # 40, 30 - 35 градуса # 41; да ферментира за 2-3 часа.
Opara се счита за завършен, когато обемът му ще се утрои и ще започне да пада. В завършен варя изсипва останалата част, но подсолена вода, добавете захарта, маслото, изсипете останалите брашно и се омесва добре. Получената маса се поръсва с тънък слой брашно, покрийте с чиста кърпа и се поставя на топло да ферментира в продължение на два часа. По време на ферментацията, тестото два пъти удари. За приготвяне на тестото вместо бисквита oparnogo вода приемане п опорно, добавете яйца и растително масло вместо постави slivoch-позиция и добавени аромати - ванилия, ситно настъргани лимон или портокалова кора.
1 кг брашно: мляко или вода - 2.5 чаши, дрожди - 30 грама, маслени - 3 супени лъжици захар - 1 супена лъжица и яйца - 2 парчета. сол - 1 чаена лъжичка
Той се използва за производство на понички, пържени в масло. Мая, сол и захар се разтварят в малко количество вода или мляко се загрява до 30 - 35 градуса, филтрува се през сито, в комбинация с останалото количество вода или мляко и се оттича в купата. Изсипете брашното в купа с приготвената смес и се омесва с един пропуски тестото от стените на купата.
След това се добавят затоплен масло или растително масло, и омесване, докато с тестваното съединение. Повърхността на замеси тестото се поръсва с брашно, покрийте с чиста кърпа и се поставя на топло място да ферментира. След няколко часа удари да се отстрани излишния въглероден двуокис по време на ферментацията. След това се пуска на вторичната ферментация и половина до два часа отново натисна. Общо време за ферментация направо тесто е 3 - 4 часа, в зависимост от качеството на брашното и мая влезе номер. Прав тесто се приготвя с различни количества печене # 40; яйца, захар, мазнина # 41; и ароматизирани с ванилия захар, жар ситно настъргани лимон или портокал.
1 кг брашно: мляко или вода - 2.5 чаши, дрожди - 30 грама, маслени - 3 супени лъжици, яйца - 2 парчета. захар - 1 супена лъжица сол - 1 чаена лъжичка.
2. Пъф тесто
Пъф тесто # 40; маслена, гъба, всмукване, варене # 41; се използва за готвене и печене от него пайове, бисквити, кифли, торти и други продукти.
сладкиш от маслено тесто
Масло или маргарин се поставя на топло място, за да се смекчи, а след това я прати. Пшенично брашно пресява премия събира хълм, в средата на вземане на вдлъбнатина, която сложи разбитите яйца и масло, добавете захар, сол, ванилия # 40; # 41 ванилия захар, сода, разбърква бързо да се охлади последователност и търкаля в слой с дебелина от 5-7 милиона limetrov след това се нарязва на ленти или прокара печени вдлъбнатини. Кратко сладкар торти, бисквити, сладкиши. Печете ги във фурна при температура 240 - 260 градуса, докато станат готови-ност.
Пшенично брашно - 4 чаша масло - 300 гр захар - 300 грама, яйца - 2 парчета. сода - 18 грама, сол - на вкус.
бисквит
Пресни яйца обезкуражават и внимателно се отделят жълтъците от белтъците. Четвърти жълтъците до нормата сложи в купа, добавете захарта в размер на три четвърти от нормите и размахване размахване докато бяла еластична. След това, все още триене, след пяна добавете останалите жълтъците и ги разтрийте до тогава, докато не зърна от захар и тегло, което не ще се увеличат в обема на извадката, но три пъти. В друга купа размахване белите.
Смесете ги на хладно място, в края на разбиване добавете малко rtsiyami захар. Всичко това се прави толкова дълго, колкото протеините не се увеличават по обем от 4 пъти и няма да се придържат към венче. От смачканите жълтъци добавете една трета от разбитите белтъци и внимателно се разбърква и се изсипва брашно, смесено с картофи катастрофа ниска. След това сложете останалата част от бита протеин и всички, но внимавайте смесен докато се получи хомогенна тесто. Кръгов обвит хартия смазани кремообразна маса скрап, тя се излива в получава тестото и незабавно се поставя в загрята пещ за изпичане. Пече се при температура от 200 - 220 градуса в продължение на 25 - 30 минути.
Пшенично брашно - 2/3 чаша картофено нишесте - 1/3 чаша захар - 1 чаша, яйца - 10 броя. масло - 1/2 чаена лъжичка.
Маслото се поставя в топло да смекчи, и след това се смесва с малко количество брашно, нарязани във формата на квадратни парчета, поставени в хладилници и участника охлаждане. Пресятият пшенично брашно се събира пързалка, в центъра прави вдлъбнатина, която се излива в подсолена вода, лимон киселина, разбитите яйца и месят тестото. Полученото тесто се поръсва с брашно и се оставя да престои 40 минути.
След това тестото се разточва на квадратен формация, дебелина 1,5 -. 2 cm се поставя в центъра получен и охладен масло, прегънат ръб на средния слой # 40; като квадрат;, No. 41 масло затварянето им, и места zaschipyvayut ставите, след което се навива, сгъване-и го правят четири пъти на студено, където се инкубират в продължение на 30 - 40 минути. Охладено отново разточва и сгънат на четири; тази операция се повтаря 3 - 4 пъти. Завършеният Тестото се разточва до дебелина 1 см. От него се приготвят пайове, пай и други кулинарни продукти. Пече се при температура от 240 - 250 градуса.
Пшенично брашно - 3 чаши масло - 300 гр, яйце - 1 бр. лимонена киселина - 0.5 грама, Вода - 1/2 чаша сол - на вкус.
В ястия с гореща вода се поставят масло, захар, сол, доведен до кипене и се охлажда леко, след това се изсипва брашното и се разбърква при температура от 60 - 70 градуса. След това изсипете една още сурови яйца и добре vymeshi vayut. Готовата тестото се охлажда, поставя в или върху пергамент-lietilenovy торба и изпуска през чорапа на печене, гресирани-ТА, под формата на тръби или кръгли ролки, поставени в пещ и се нагрява при температура от 180 - 210 градуса се пече докато направи.
Пшенично брашно - 1 чаша масло - 100 грама, яйце - 5 броя, захар - 2 супени лъжици вода - 3/4 чаша, сол - на вкус.
Свързани статии