Тест: шампанско шампанско и червено полусладко. Brut или червено - настроението 12.26.09

Изобретението на пенливи вина дойде, както и много други, по случайност. всички

Фактът, че в региона Шампан, но това не е най-южната част на Франция, тъй като на

Nedobrodivshee вино се излива в бутилки и положи депозиран в

мазе до пролетта, с затопляне да ферментира възобновено. приет

така на пръв поглед, недвусмислен начин образуването на пяна вино впечатлява със своите вкусови качества на всички, които го опитвали. Много време мина, преди шампанско процес научили да управляват. Сега всяка страна вече има своя собствена традиция на производство на шампанско. Ние вече почти единствената, а сега все още е най-популярен е "съветска шампанско".

Champagne технология се различава от тихи вина, особено от факта, че ферментацията се провежда два пъти. На първо място, както за тихи вина, за да получите вино склад, с ферментирал гроздов сок. На следващо място, по пътя на двете групи се различават вина. За да получите шампанско, вино материал се смесва с коняк алкохол, захар и отлежало вино. Така че не се плашете от наличието на захар в състава на шампанско. След това идва фазата на шампанско - втори ферментация, при който виното е наситен с СО2. В света има два шампанско технологии: класически и резервоар. Според класическата (или бутилка) модел е получено първото шампанско. Така получената смес се излива в бутилки, където лута. Тези вина са на възраст от 9 месеца до 3 години, период на експозиция, трябва да заявят на етикета, заедно с бележка "винтидж". разходи

За CO2 каже и дума. Основната разлика от тихите Шампанско е наличието на въглероден диоксид. Пенливи вина, произведени CO2 три форми: газообразен разтварят и свързани които са в определена равновесие. Въпреки това, само въпроси, свързани с образуването на формата на типичните качества на пенливи вина. Налице е истина и газирани вина, които изкуствено наситени с CO2 (и сода). Но да се върнем на "естествен" СО2. Той изпълнява много функции: за защита на виното от неблагоприятните ефекти от атмосферен кислород, има консервант ефект, разкрасяване на външния вид на напитката, укрепва и дава букет вкус острота. Ето защо, в производството на шампанско условия необходими за постигане увеличаване на съдържанието на определен въглероден диоксид. За тази форма осигурява дълъг игра - разпределението на мехурчета въглероден двуокис и елегантен добре, непрекъснато се актуализира пяна. "Изстрел" при откриването на бутилката води до преждевременна повреда на свързаната с форми на СО2 и бързото му освобождаване, както и играта Champagne бързо избледнява. Също така, за да се избегне загубата на CO2 да налее чаша пенливо вино трябва да бъде внимателно насочване на струята на стената на чашата, която в този случай е леко наклонена към гърлото на бутилката. Финият пяната се задържа дълго на повърхността на виното и разказва за високото си качество. Голям добре, бързо пукат балони показват, че виното ферментира бързо и на по-висока температура. В добра игра вина продължава за дълго време, от няколко до 10 часа, особено ако получава champagnization бутилки с шампанско.

ТЕСТВАНЕ

Етикетирането и опаковането етикетиране пенливи вина приятно удоволствие. Производителите на алкохолни напитки през последните години много старателно украсяват етикети. Преди това, съставът на етикетите на вина, включително пенливи, напълно отсъства. В този тест на всички проби е дадена такава информация. В допълнение към вино материал, посочен като част от захароза и коняк алкохол, които се добавят към шампанското. Също така като част от някои вина показани лимонена киселина или серен диоксид, които се третират вино материал или сок, за да се предотврати разваляне. Много производители са започнали да покаже част от дори въглероден диоксид ендогенен (вътрешен, природен) произход. Друг пенливо иновации етикетиране - марката "Не на ГМО", например, от шампанско "KFSW".

От интерес към информацията за потребителите не е на всички етикети са маркирани сортове грозде, използвани за производство на вино. Понякога не е препоръка за използване. В този смисъл, отличава пенливо вино марка "Одеса": на бутилката има специално termoznak, производителят препоръчва да се охлади виното за нейното проявление.

Друга забележка относно двете етикетиране и опаковане. По-голямата част от вината в този тест е тапа тапи, но не на всички бутилките да се каже за него. Но, в идеалния случай, с коркова тапа трябва да се съхраняват в хоризонтално положение.

Лабораторни изследвания в тестван за традиционните вина на нашето изследване върху показателите лаборатория - замъка и масова концентрация на титруеми киселини. В червено полусладки, проверете също в размер на захар.

Коментари по тези показатели не са били тествани за вината.

Сензорна оценка Един от най-важните точки на нашето изследване, което е от решаващо значение за шампанско при експониране на общи оценки - дегустация. За да се направи оценка на вкуса, характерни за пенливи напитки, ние сме съставени от едната страна на потребителите, а от друга страна експерти. Както казва поговорката "отговарят на дрехи." В нашия случай, "срещнах" шампанско на външен вид, а именно цвета и прозрачността. И шампанско, шампанско и червено трябва да бъде прозрачна. За Brut се характеризира с светложълт цвят с нюанси на зелено до златисто.

Червено, естествен червен цвят в различните му проявления:

от светло до тъмно, рубин, гранат, череша и други нюанси. С появата на напитки коментари бяха, всички те изглеждаха прилично. Още разлики очевидни в вкус и мирис. шампанско вкус трябва да бъде лек, освежаващи с приятна киселинност. В същото полусладко шампанско чувствах кисело-сладки нотки, с различни нюанси, както и за подготовката на шампанско, като се използва смес от различни сортове грозде. Ето защо, череша сянка, касис или сушени сини сливи доста типични за червено полусладко червено шампанско.

По отношение на препоръките на ястия, на сомелиера Brut препоръчва като класически аперитив, и поради това е целесъобразно да се започне нова година вино на вечеря. Въпреки това, поради своята неутралност, Brut може да придружава вашата маса до десерт. Ето защо, за да не се променя навечерието на питие Нова година, можете да спрете за качество Brut. Но десерта по-подходяща сладък пенливо вино. Бяло или червено - това ще зависи от това, което десерт ще бъде на масата на Нова година. Достоен "дружество" полу-сладък червен може да направи ягода със сметана, плодови торти желирани или череша щрудел.

Много добре пригоден череша или боровинки сладолед. доставя шампанско Температура - 8-100S.

Излива се в това високо стъкло "flyute" (150 мл), не повече от 100 мл.

Цена и качество