История десерт и принципи обща подготовка
Кой и кога за пръв път подготвен панна кота - трудно да се каже. Известно е, че е изобретил десерт в северната част на Италия, а най-вероятно в провинция Пиемонт, макар че сега във всяко кътче на тази страна се приготвя панна кота по свой собствен начин. Във Франция, Гърция и дори във Финландия има подобна почерпка.
Правилното име на съда - "панна кота". Но опростена, така че често се споменава като десерт "панна кота" или Panna теракота (италиански). Преведена на руски език - "варени крем".
Крем - основната съставка на това ястие, и с тях се изисква захар, желатин и ванилия. И добави мляко, сиропи, цитрусови кори, шоколад, плодове, сок.
В древни времена, вместо желатин се използва хладно варени кости от риба (за риба желирано). И тогава захарта е рядък и скъп продукт, така че добавете го превърне десерт по-късно.
В класически Panna теракота има функции. На външен вид ястие изглежда сложно, но тя се подготвя за няколко минути (но замръзва много по-дълго). Чрез избора на всяка съставка трябва да се работи грижливо.
- Съвети за избор на желатин. В различните рецепти, напоена с вода или мляко, но течността трябва винаги да бъде студено, максималният - стайна температура. Основното нещо - се разбърква старателно. Желатин надуе в продължение на 2-3 минути. Сега продават листа желатин. Той е удобен за съхранение и използване. В стандартната част отива до 10 г желатин.
Знаете ли какво е малко вероятно можете да се опитате повечето от нашите кафенета и ресторанти "правилната" панна кота? Вместо това, той ще донесе мляко желе гумена консистенция. Отрязването парче от него с помощта на вилица десерт, може да се види част от равна, гладка повърхност. Това ястие няма нищо общо с популярния италиански десерт. В "правилния" повърхност кадифен десерт секция.
Основна рецепта - стъпка по стъпка инструкции десерт готвене
Ние предлагаме един прост метод на готвене италиански шоколад десерт.
Сервирайте тази панна кота може де филийки цитрусови и листа от мента.
С оранжево
Друг вариант на двуслойна панна кота а. За да се вземе на тъмно слой:
- 300 мл крем с ниско съдържание на мазнини;
- 125грама на тъмен шоколад;
- 1 час. L. изсушена портокалова кора.
За гола обвивка ще ви трябва:
- 300 мл слива с ниско съдържание на мазнини;
- 125 мл мляко;
- 2 часа. L. желатин;
- 2 супени лъжици. л. горчив портокал мармалад;
- Половин чаша захар.
- На първо място, подготовка на тъмен шоколад слой. Сложете в купа на ситно чупене шоколад. Изсипете горещ крем, добавете жар. Смесва се добре до пълното разтваряне на шоколад. Комплект чаши под наклон, изсипете получената маса. Сложете два часа в хладилника. Шоколад и оранжево - перфектната комбинация за десерт
- В същото време, се радват на ярко оранжев слой. В 25 мл мляко vsypte желатин във водна баня и се изчаква пълно разтваряне. В тенджера изсипете останалата мляко, сметана, добавете захарта. Сложете върху малък огън и да доведе до възпаление. След отстраняване на тегло от плаката, добавете желатин и конфитюри това, се разбърква добре. Когато сместа се охлади до стайна температура, излива се в него очила на върха на шоколад слой, и да се върне отново в хладилник в продължение на 4 часа.
Сервирайте лечение с оранжеви филийки.
Caramel панна кота
Този вид десерт е добре, че можете да експериментирате с дизайна си, да не говорим за голям вкус. Вземете следните продукти:
- 1 литър мляко;
- 250 г крем;
- 1 плочка бял шоколад;
- 5-6 чл. л. фруктоза;
- 2 сашета за бързо желатин.
Ние ще бъдем готови в рамките на няколко стъпки, за да направи няколко вида време.
- Третата част от топлината на млякото в тенджера, изсипете крема и добавете фруктоза. Разбърква се и контрол, към сместа започна да кипи.
- В друга купа изсипете останалата млякото, добавете към нарязан бял шоколад; се нагрява до пълно разтваряне. Ако имате шоколад с ядки или други добавки, прецедете сместа. Смесете млякото и маслото и млякото-шоколадова маса.
- Събира се получената течност от трета страна, се разтваря в него желатин. Нека седи в продължение на 5 минути щам и добавете към основния микс. Сложете на слаб огън и се загрява на 5 минути, като се разбърква непрекъснато.
- На този етап можете да отидете два начина: да се отмени по време на основите на панна кота да отстрани или излее своята formochkam (но не до горе) и поставете в хладилника. Всичко зависи от това, къде мислите, че трябва да бъде карамел: горната или долната част на десерта.
- Подгответе карамел, се стопи захарта в тиган с малко вода. Можете да изберете част от крайния теглото и добавете към него половин чаена лъжичка сол. Но аз ви предупредя: солени карамел - това е аматьор!
- Отново, обратно към шейпър. Ако вече сте се изсипва в тяхната панна кота и тя замръзна в хладилника безопасно изсипете карамел слой отгоре и отново изпрати в студа в продължение на два часа. За втория вариант, изсипете карамела на дъното на формата, оставя се да изстине леко и се сгъсти след това добавете крем млечен шоколад маса до ръба.
Можете да направите половината от масата на бялото и половина - с тъмен шоколад и се съчетаят тези слоеве в различни комбинации.
Свързани статии