Добави рецепта за вашите любими!
Представете си нещастен изгнание, а след това да си представите един ангел изведнъж се появява от скай-високи гледки на и многозадачна пътешественик огромно парче от избрания говеждо филе, с дебелина от около 4 см, препълнен с топлина, поръсена с бахар, украсени с резенчета топене на самото масло, че нито е на първия свежестта и покрити със скъпоценни капки сок от месо, вливащи се свежда до цвъртящ тиган и се разтварят в сос. (Марк Твен "Скитникът в чужбина")
Говеждо - източник първа класа на хранителния белтък. тъй като тя съдържа всичко необходимо за човешкото тяло и незаменими аминокиселини нищо. големи количества цинк и желязо. Б витамини телешки стек в ресторант - вкусна и скъпа храна. тя се готви у дома, не само да спестят време и пари, но ще получите голямо удоволствие и одобрение на цялото семейство.
Вие ще трябва:
- говеждо месо (ребро око) - 800-1000 г (4 GET пържола)
- прясно смлян черен пипер или подправка за стек
- сол
- рафинирано маслиново масло (или друг растителен)
Стъпка по стъпка снимка - рецептата:
За правилно пържола най-важното - да се избере месото. Повечето пържоли са получени от мрамор зърно-хранени говеждо, която произвежда Нова Зеландия, САЩ, и сега руските производители. Това месо е получено от специална порода най-популярната в света бикове месо порода Абърдийн Ангъс.
Тази премия говеждо и телешко месо се продава в много вериги магазини, предлага изключителна нежност, сочност, и не изисква никакви манипулации преди готвене - просто нарежете месото на парчета 3-5 см в ширина през влакната.
Ако не сте в състояние да закупят мрамор говеждо месо, отидете на един обикновен руски пазар и доказан продавач купуват говеждо филе от Чък част на трупа. Той разполага с голям брой мазнини жилки, които правят сочна пържола.
Черен пипер се смила в хаван или мелница. Това ще бъде достатъчно за предварително химическо почистване. Аз допълнително се използва само като подправка, която също се продава в нашите пазари, и се нарича "нежна", съдържа сух лук, магданоз и червен пипер.
Нарежете месото на парчета с дебелина 3-5 см. Ако имате специално устройство за пробиване на стек (tenderayzer), използвайте го. Ако не, просто се пробива месото с острието на ножа по цялата площ. Това ще позволи да се омекоти месни влакна. Стек не е необходимо да се бие с чук.
Щедро намажете месото със зехтин и поръсете с подправки. За сол пържолата не е необходимо. Това ще позволи на соковете на месото остават вътре.
Увийте месото във фолио и се оставя за половин час, нека promarinuetsya. През това време, можете да си приготвите гарнитура. Най-добрата и полезна добавка към пържоли са пресни зеленчуци и билки. И аз готвя гръцка салата. чиято рецепта можете да намерите тук.
Преминете към пържене. На първо място, добра нажежен до червено тиган. Това е много важно, тъй като ако е студено, сокът от месото изтече. тигана не трябва да се смазват с масло. Запържете месото първо от едната страна, после другия.
Времето за готвене зависи от степента, в която "пържено" Обичаш ли месо:
- леко покафенеят на външната и вътрешната полусурови - 2-3 минути от всяка страна.
- извън печено с розов сок вътре - 4 минути от всяка страна.
- пържени кора отвън и отвътре няма никакви признаци на сурово месо - на 5 минути от всяка страна.
Дайте завърши пържола почина на 3 минути (може да бъде покрита с фолио). Така сок равномерно разпределени вътре. Подправете със сол на вкус. Парче масло с билки на върха на топла пържола - това е класика. Как да се готви на цвят масло, вижте ТУК
Така изглежда сечение пържола средни редки (4 минути от всяка страна).
И тук е гръцката салата - голяма компания! Бон апети!
Телешки стек (RIBEYE). Кратка рецепта.
- говеждо месо (ребро око) - 800-1000 г (4 GET пържола)
- смлян черен пипер и подправка за стек
- сол
- рафинирано маслиново масло (или друг растителен)
Месото се нарязва на парчета с дебелина 3-5 см ширина. Пиърс върха на месо нож или специално устройство по цялата площ. Стек не е необходимо да се бие с чук. Намажете месото със зехтин и поръсете с подправки. За сол пържолата не е необходимо. Увийте месото в фолио и се съхранява в хладилника за половин час. Добър нажежен до червено тиган. тигана не трябва да се смазват с масло. Запържете месото първо от едната страна, после другия.
- леко покафенеят на външната и вътрешната полусурови - 2-3 минути от всяка страна.
- извън печено с розов сок вътре - 4 минути от всяка страна.
- пържени кора отвън и отвътре няма никакви признаци на сурово месо - на 5 минути от всяка страна.
След изпичане на месото го оставете да почива в продължение на 3 минути. Подправете със сол на вкус.
Свързани статии