За последните 9000 години отглежда агаве - текила родител, но текилата дойде много по-късно - по време на нахлуването на конквистадорите преди 400 години. Независимо от това, текила, заобиколен от толкова много истории, приказки и легенди, като никоя друга напитка.
Някои от митовете на текила невероятно багажник. Може би вярват, че текила - кактус водка. Това не е така.
Текила е направен от кактус?
Текила се дестилира сок екстрахира от сърцевината на синьо агаве, целогодишен билката на крем семейството. Въпреки агаве акции на местообитанието с много кактуси и много прилича на тях, това не е кактус. Мексико расте 136 вида агаве, но текила прави само едно - синьо агаве. Някои други разновидности на агаве, използвани за производството на други традиционни мексикански напитки: pulque, Mezcal, sotola, bakanory, но никой от мексиканската алкохолна напитка не е от кактус. Независимо от това, кактуса се използва в някои плодови напитки, салати и други кулинарни ястия.
Текила и Mezcal - са едно и също нещо?
Технически, текила - е вид Mezcal, но Mezcal не е текила. Въпреки че те имат много общо, обаче, текила и Mezcal са толкова различни, колкото, например, ракия и бренди. Текила се произвежда от само един вид агава - синьо агаве (агава синьо tequilana Weber). Mezcal е направен от пет различни вида агаве. Текила се дестилира два пъти. Mezcal обикновено се дестилира веднъж. Mezcal се произвежда главно в провинция Оаксака (Oaxaca), в непосредствена близост до Тихия океан. Текила - от северозападния щат Халиско (Халиско). Обичайна крепост на текила 38-40%. Mezcal, като правило, малко по-силен. И накрая, текила се изнася по целия свят. Намери Mezcal извън Мексико е почти нереално.
В този мексикански текила червей няма да се случи. Някои производители добавят червей в бутилката главно да впечатли чужденците и увеличаване на продажбите. Но това е само един ход на пазара, а не мексиканската традиция.
Червей Gusano - пеперуда гъсеница, която живее на плантации агаве, се среща в някои разновидности на Mezcal. Такова Mezcal обикновено оборудвана торба специална "червей сол" - суши gusano, сол, чили, протрити на прах придава на бутилка на кабел.
За да се запази традицията на питейна Mezcal, ще трябва да се яде червей. Но не се паникьосвайте - gusano се отглеждат специално за Mezcal, варени и добре prospirtovan. Само че той не притежава никакви магически или психотропно действие, това не е афродизиак и не "ключът към познанието на света", както някои хора си мислят. Това е само един протеин с алкохол, но ценно в тази комбинация.
От текила махмурлук не се случи?
Tequila е от два вида - среброто и златото?
В действителност - четири: Blanco, Joven, Reposado и Añejo. Тя е одобрена от правителството на Мексико (което, между другото, стриктно контролира целия производство на текила) видове напитки.
Текила Blanco, или "сребро» (Silver) текила - прозрачен безцветен видове напитки. Тя се бутилира непосредствено след дестилация, без каквато и експозиция.
Joven, често се нарича Gold - е оцветена с боя и ароматизирани с вкус на текила Бланко.
Reposado и Añejo - това е истински, подправена в дъбови бъчви текила, в който период експозиция. Reposado написали дъбови аромати от два месеца до една година, а Añejo - от една година до 10 години. Смята се, че най-добрите му текила качествени демонстрират 4-5-годишна възраст.
Свързани статии