Краставици, промива се вода с четка. Понякога те трябва да се мокри за 1,5-2 часа до по-добро мръсотия преместени.
Пикантни растения не само подобряват вкуса на краставици, но и да ги обогатят с витамини.
В допълнение, те съдържат летливи, удължава срока на годност на кисели краставички.
На дъното сложи подправки растения, краставици след това снасят до средата барел, а след това отново - слой от подправки и плътно опаковани краставици почивка на цевта.
Покрийте горната част на плода на останалите подправки. Покрийте барел попарен кърпа или марля сгъната на 2-3 слоя и натиснете надолу дървен кръг. Над един малък кръг да упражни натиск (не повече от 10% от теглото на краставиците). Краставици в барел оставят в продължение на няколко дни при температура 18-20 ° С преди ферментация, и след това вмъкване на хладно място.
Консерванти, осигуряващи продължително съхранение на продукта без повреда, са млечна киселина и сол. Когато ецване натрупва малко количество млечна киселина, така краставици трябва да се съхранява при ниска температура, която не надвишава 0-8 ° С
Най барел запълни със солев разтвор, получен с питейна вода и сол. Крепост на саламурата, зависи от размера на плода.
Голям плодове излее 8-10% разтвор (в 10 литра вода 725-835 г сол), да вземе 6-7% разтвор за най-малките плодове. Качество осоляване зависи до голяма степен от водата: колкото по-силно на водата, толкова по-добре осоляване.
Летен сезон "Технологии за ецване краставици в бъчва
Свързани статии