Един от начините за запазване на домати за бъдещето е мариноване. Технологията на такава заготовка доматен подобрява дългосрочно съхранение на продукта чрез действието на киселина (оцет или лимонена киселина) в комбинация с готварска сол и подправки. Някои методи включват използването на растително масло.

Технологични инструкции мариноване домати

Това, което се мариноване?

Процедира се както в консервната доматен когато консервиращи актове в ролята на киселина. При свързването с сол, захар и подправки създава маринатата че практически спира растежа на бактерии и неутрализира инфлуенца среда. Тя осигурява по-продължително съхранение на кисели домати и като маза, а само в хладилника.

Получаване за мариноване и подбор на продукти

За мариноване не може да поеме всички доматите, че е на една ръка разстояние, е необходимо да се справи. Изберете пресни плодове от същия размер, зрялост и качество, без дръжки. Избягвайте да използвате бавни, счупени, напукани, презрели домати, както и повредени или заболели вредители. При изготвянето на плода се промива, понякога нарязани и след пресни или напълно варено форма маринова.

Получаване и пастьоризация контейнер

за разяждането, буркани, е необходимо не само да се изплакнат, но това е добре за изплакване със сода за хляб и се оставя да се отцеди. Същото е и с правене на корици. Всичко трябва да е цяло, банките, без чипове или пукнатини. След това, банки се промиват с топла вода (не кипене!) И се стерилизира през пара в продължение на 3-5 минути. Калай капаци prokipyachivayut 2 минути.

Тънкостите и начина за създаване на марината

доматен ецване може да се проведе студена и топла начин. При първия метод бланширани продукти по-рано. Hot метод позволява да се намали използването на оцет.

Проценти продукти и марината е: 60/40. Туршия могат да бъдат различни в нивото на киселинност - киселинни, слабо киселинни и леко (в зависимост от форма). Под леко кисела пастьоризирано готовия продукт преди кримпване е задължително.

Технологични инструкции мариновани домати е набор, както и описание на операциите, по реда на тяхното поведение.