• Алтернативно, посочено в заглавието: Scheda Tecnica прошуто ди Парма

В производството само четири съставки: Задна Leg внимателно подбрани и отгледани от италианските правила уточни свинчета, морска сол, въздух и много месеци стареене.

Какво трябва да знаете за шунка Парма:

• Произведени изключително в провинция Парма.

• Производството използва само четири съставки: Задна шунка внимателно подбрани и отглеждат на правилата за италианските свинчета, морска сол, въздуха и поддържане в продължение на месеци.

• 100% естествен продукт: не съдържа никакви добавки и консерванти.

• на възраст най-малко 12 месеца до максимум 30 месеца.

• шунка Парма се характеризира с пълно проследяване.

• Crown "Парма" - това е знак, който да гарантира автентичността на Парма шунка.

Парма Хем беше една от първите храни, към които Европейската общност, възложени знака за качество DOP (Protected Произход на продукта), потвърждавайки традиционния метод на производство на добре определен географски район. Знак за качество ДОР помага да се разграничи истински продукт от неговите имитации.

За признаване на автентичен Парма шунка, уверете се, че Crown "Парма" се прилага към огнената марката на Gammon или че не е отпечатана в злато на черния триъгълник е отпечатан върху кутията с рязането.

• Парма шунка се поддържа в присъствието на кост, костта след това се отстранява и шунката опаковани под вакуум, преди да влезе в търговията. вакуум-активен продукт може да се съхранява до 6 месеца при 8 ° С

• Да не се замразява продукта.

• След отстраняване на вакуумно опаковане и след шунката започна да се намали, то може да се съхранява под формата на ostuzhennoy приблизително един месец. Препоръчително е да се защитят изрезките настрана фолио, за да се избегне загубата на естествена влажност на продукта.

Порция опаковка, нарязване

• Опаковка резба шунка Парма винаги трябва да се съхранява в хладилник.

• да се измъкнем от хладилника за 15 минути преди употреба.

• След като опаковката е била отворена трябва да бъдат затворени останалата продукта с фолио, за да се предотврати загуба на влага и да го използвате за следващите 3 дни.

Почистването Deburring

• Отстранете кожата от мястото, където да се рязане. Също намали повърхностното окисляване на месото е добре заточено нож.

• Според традицията, преди да продължите с рязането, също отстранен само една много малка част от мазнини. Ако, обаче, се предпочитат по-малко мазни храни, във всеки случай, се препоръчва да се оставят тънки мастни рамки, за да се запази целостта на вкуса и копринена текстура на всяко парче.

• Като правило Парма Хем без кост машина за рязане тема.

• Нарежете шунка Парма трябва да бъде на разположение при поискване само, и във всеки случай по-рано.

• нарязани парчета трябва да са най-тънкия лист хартия.

• След отрязване започнах да бъде затворена част от фолио и извадете шунката в хладилника.

Съвети за дегустация

• Като идеална подкрепа богат, сладък и солен вкус шунка Парма препоръчва бяло или пенливо вино с аромат.

• Тъй като предястие Парма шунка трябва да бъде представено на тепсия, придружено с пресен хляб или плодове, като пъпеш или пресни смокини.

• Уверете се, богат и елегантен салата може просто да бъде добавен към пресните зеленчуци тънки ленти от Парма шунка и сирене филийки забодени Parmidzhiano Regiano.

• Няколко парчета тънко нарязан шунка Парма и малко листо "рукола" салата - това е голям пълнител за прясно изпечен пица.

• Парма шунка, нарязана на кубчета или настъргани форма - перфектната съставка за сосове за спагети, ориз или "ризото", както и зеленчуци като аспержи или зелен грах.