Хубаво е, когато тортата е не само вкусна, но и изглежда страхотно. Като шампион на Франция, Гийом Mobie "купува очите."
Тази рецепта глазура става универсален за повечето сладкари на планетата. Мисля, че много от вас са запознати с него. Той има много предимства и няколко недостатъци. Но най-важното - ще можете лесно да се подготви и да го използвате в кухнята и ще успеете!
300 грама глюкоза
300 грама захар
150 грама вода
Двестаграм кондензирано мляко
300 г шоколад (бял, мляко или черен)
20 г желатин
Желатинът се накисва в студена вода. Захар, глюкоза, вода се оставя да заври. Излива се в кондензирано мляко, шоколад, пресовани напоена желатин. Добави боята. Бийте ръка mikserom.Ostavte глазура в хладилника за една нощ. Загрява използването при температура от 35 ° С
- външен вид, зашеметяващи glyadets
- торта с глазура могат да бъдат замразени
- пудра могат лесно да бъдат оцветени с водоразтворими бои
- не получава от сложни продукти
- приложим за всички видове замразени торти
- Черешката е много сладък и може да достигне за нож при рязане - торта трябва да се реже, когато той все още беше много студено, топло нож. Или се замразява.
- Много е трудно да се отстрани тортата с камерата и не е отразена в него. Черешката наистина SLR)
Трудности при вземането на глазури, как да ги решим
Основната трудност - появата на мехурчета по повърхността. Как да се справим с тях? Когато сте попълнили garjachego вода, захар, глюкоза, за шоколад, кондензирано мляко и желатин ви удар ги с блендер, добавете багрила. Сложи си ръката миксер под ъгъл, така че да се получи пристрастяване puziri вълна джанта. Гледайте, че ръката ви миксер не създава пяна. Покрийте глазура филм. Оставете в студа до утре. Когато обледеняване се изправи, махнете тиксото. Ако е имало много мехурчета, отстранете горния пяна. Топло пудра до 35 С. Глазурата сега е възможно да се пробие, ще почувствате, че сега тя sklonost генериране на пяна, която е по-ниска, отколкото, когато е било много свежо. В същото време следват наклона на ръката си миксер - се образуват мехурчета.
За да се глазира се разпределя равномерно, е необходимо да се постави на напълно равна повърхност. Такава повърхност се получава поради замразяване.
Ако съберете тортата на ринга, сложи пръстен лента за торти на борда му. След замразяване пръстен лесно извади от матрицата поради този поток. Когато го извадите от добре студен торта борда ще бъде отразена. Разходка топло китката на остър горния ръб на тортата - тя ще изглежда по-мека, без остри ръбове, и глазурата ще бъде по-лесно да се отцеди.
Кондензат - нещо, за да бъдат избегнати. Ако при прилагането на глазурата на повърхността на тортата беше конденз, пудра е вероятно да се намачка на следващата сутрин в хладилник. В фризера всичко да остане стабилна.
Преди да получи торта от замръзване, подготви работното си място:
· Глазура в контейнера на желаната температура - 35 С-38 ° С
· Лопатка врата за премахване на излишната глазура
· На решетка, която стои в контейнер, в който да се отцеди излишната глазура
В тази рецепта, не е водата - има водно-разтворим боя какво се разтваря. Тъй оцветяване използват главно водоразтворими бои.
За перлен ефект, мога да добавя към глазура злато на прах. За една и съща рецепта, а понякога и да използват по-скъпи мастноразтворими багрила, е, че те дават специални яркост нюанси. White - специално багрило, който е разтворим във вода и шоколад.
На глазура бяла глазура, се занимавах лилаво. Двете глазури, когато се прилагат имат температура от около 35 ° С
Преди да приложите шаблона, оставете тортата покрита за 5-10 минути във фризера и след това смело боя на повърхността.
Изглежда елегантен малък брой различни цветове по основните щрихи. Когато много удари, "японски" стил, а стойността на всеки ред се погасява с голям брой от тях. Тъй като умерена употреба.
Къде другаде може да се прилага рецептата глазура
Глазура изглеждат чудесно zavelyurennoy повърхност.
В един от цеховете, ние украсени мастика на маса маргаритки направен за тях горяща жълти очи на глазурата. Mid лайка изгаряне жълт огън - изглеждаше впечатляващо.
Те са подготвили. Вижте какво се случи
Добър ден намерени в Интернет: Обръщане sirop-: забележително, инвертен сироп може да бъде чудесна алтернатива на царевицата и кленов сироп, глюкоза и меласа бонбони. Между другото, очевидно тя може да бъде лесно да се обърка с естествено-medom. Рецепти internete.Vsem късмет!
Добър ден. Prompt и торта След изливане трябваше да бъде отстранен във фризера? Оставих в хладилника за една нощ или дори в сутрешния глазура течеше. Ръбовете сега са светли. Тя издърпа обратно във фризера. Мога ли да кандидатствам още един слой? Ако това е така, какви са препоръките след фризера? СРНБ
Хето не е проста рецепта. Не seysas съставки
Свързани статии